tag:blogger.com,1999:blog-54968622062515633582024-02-18T17:58:26.583-08:00domowe_nie_tuczypreserving the art of home making...Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.comBlogger957125tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-3882107282619815182022-03-19T04:19:00.007-07:002022-03-19T04:19:49.570-07:00sernik na zimno - chatka puchatka<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
800 g twarogu na sernik <br />
100 g cukru pudru <br />
130 g masła miękkiego <br />
1 łyżeczka cukru waniliowego <br />
2 łyżki kakao słodkiego <br />
36 sztuk herbatników <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Wykonanie :</b></p>
<p align="center">
<ol>
<li>Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.</li>
<li>Do masy maślanej dodawaj po łyżce twaróg i krótko miksuj.</li>
<li>Podziel masę twarogową na dwie części i do jednej dodaj kakao - zmiksuj.</li>
<li>Herbatniki ułóż na kawałku folii aluminiowej - 3 rzędy po 6 herbatników.</li>
<li>Rozsmaruj na herbatnikach 2/3 masy z kakao i przykryj drugą warstwą herbatników. Wyłóż białą masę sernikową i rozsmaruj, pozostałą odłożoną masę czekoladową ułóż mniej więcej na środkowych herbatnikach.</li>
<li>Pomagając sobie folią aluminiową unieś boki ciasta tworząc trójkąt. Obwiń ciasto folią i schowaj do lodówki na około 12 godzin. Przed podaniem polej ciasto rozpuszczoną czekoladą.</li>
</ol>
</p>
Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-17632347222854568682022-03-19T04:08:00.003-07:002022-03-19T04:20:17.449-07:00wafle - z galaretką i mlekiem w proszku <p align="center"><b>na 1 paczkę wafli</b></p>
<br />
<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
20 dag masła <br />
1 galaretka o dowolnym smaku <br />
100 g cukru <br />
2 szklanki mleka w proszku <br />
125 g mleka <br />
opcjonalnie barwnik spożywczy <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>Masło, cukier i mleko rozpuścić i poczekać aż się zagotuje.</li>
<li>Dodać suchą galaretkę. Energicznie wszystko wymieszać, tak aby galaretka się rozpuściła.</li>
<li>Dodać mleko w proszku, energicznie wymieszać na gładką masę.</li>
<li>Przekładać wafle. Przycisnąć deską, tak aby wafle się skleiły.</li>
</ol>
</p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-64044172500235576162021-04-29T22:07:00.001-07:002021-04-29T22:07:09.451-07:00tiramisu - lżejsza wersja<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
450 g skyra <br />
150 g mascarpone <br />
5 łyżeczek brązowego cukru <br />
ekstrakt waniliowy <br />
140 g podłużnych biszkoptów <br />
kakao <br />
kawa rozpuszczalna (ok. 3 łyżki) <br />
opcjonalnie kilka kropel rumu do kawy <br />
</p>
<br />
<p align="right">proporcje na naczynie 21×15 cm</p>
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>3 łyżki kawy rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku i odstawić do ostudzenia.</li>
<li>Kawę przelać do miseczki, biszkopty delikatnie namoczyć z każdej strony i ułożyć w naczyniu do tiramisu.</li>
<li>W misce wymieszać skyr z mascarpone, ksylitolem i łyżeczką ekstraktu waniliowego.</li>
<li>Wyłożyć połowę masy na biszkopty i powtórzyć czynność z namoczeniem i ułożeniem biszkoptów. Wyłożyć drugą część masy, wyrównać i wstawić przykryte do lodówki, najlepiej na całą noc.</li>
<li>Przed podaniem oprószyć kakao.</li>
</ol>
</p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-61348836676057764782021-04-28T02:22:00.001-07:002021-04-28T02:22:08.569-07:00gofry - owsiane, z bananem na maślance (bezglutenowe)<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
1,5 szt banana <br />
2 szt jajek <br />
150 g mąki owsianej <br />
100 g mąki ziemniaczanej <br />
45 g oleju <br />
200 g mleka <br />
250 g maślanki <br />
1 łyżeczka proszku do pieczenia <br />
1 łyżeczka cukru <br />
szczypta soli <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li></li>
</ol>
</p>
<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2p8RuyMJYDo2wdhCN7kJo_NUuxRduALbKoly-vqI9Rr1Bxn6EM-ZOn477VLZ0DnXyycE0MbXEDcpyTDGyClaY9IRBEExL_DfiAX8sgSKZXVGhBEhr4Y47A2FeOBT_ugUgg_w_Zpxh2qvW/s2048/IMG_6755.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2p8RuyMJYDo2wdhCN7kJo_NUuxRduALbKoly-vqI9Rr1Bxn6EM-ZOn477VLZ0DnXyycE0MbXEDcpyTDGyClaY9IRBEExL_DfiAX8sgSKZXVGhBEhr4Y47A2FeOBT_ugUgg_w_Zpxh2qvW/s320/IMG_6755.jpg" width="320" /></a></div><br />Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-61570000802721948222021-04-23T02:43:00.000-07:002021-04-23T02:43:45.425-07:00ciasto na zimno - brzoskwiniowa pasja<p align="center"><b>Składniki - biszkopt :</b></p>
<p align="center">
3 jajka <br />
1/2 szklanki cukru <br />
1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej <br />
1/4 szklanki mąki pszennej <br />
1 łyżeczka proszku do pieczenia <br />
1 łyżeczka octu <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Składniki - masa brzoskwiniowa :</b></p>
<p align="center">
0,75 l śmietanki 30% <br />
2 galaretki morelowe (albo brzoskwiniowe) rozpuszczone w 1 szklance wody <br />
280 g konfitury brzoskwiniowej z kawałkami <br />
3 łyżki cukru pudru <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Dodatkowo :</b></p>
<p align="center">
brzoskwinie – 6 sztuk (albo 1 puszka) <br />
2 galaretki brzoskwiniowe <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>Mąką i skrobię przesiać. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Żółtka wymieszać w osobnej miseczce z proszkiem do pieczenia i octem (mieszanka zacznie pracować). Dodać do ubitych białek, dobrze wymieszać, a na koniec dodać mąkę.
Blaszkę posmarować tłuszczem tylko na dole, żeby biszkopt nie odlepiał się od brzegów i nie opadał do środka. Piec około 20-25 minut w 160 stopniach z termoobiegiem, albo w 170 bez termoobiegu. Po wystudzeniu zdjąć "skórkę", która się czasem robi na biszkopcie (można go też delikatnie skropić sokiem z brzoskwiń wymieszanym z wodą)m
2 galaretki morelowe rozpuścić w 1 szklance gorącej wody. Konfiturę przełożyć do miski i wlać do niej rozpuszczone galaretki. Dobrze wymieszać. Śmietanę ubić na puszystą masę, pod koniec ubijania dodać cukier puder. A na koniec do śmietany porcjami dodać konfiturę z galaretką i dobrze wymieszać.
Masę przelać na ostygnięty biszkopt i wstawić do lodówki przynajmniej na 1 godziną, aby masa się ścięła.
Brzoskwinie obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Ułożyć je na masie brzoskwiniowej.
2 galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w 800 ml wody albo zrobić po mojemu*. Gdy ostygnie i zacznie gęstnieć wlać na brzoskwinie i blaszkę wstawić ponownie do lodówki na jakieś 2 godziny.
I gotowe. Proste, lekkie i smaczne ciasto, choć dosyć kaloryczne... ale niestety ciasta już tak mają ;-))Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-16219136831405565112021-04-04T07:13:00.001-07:002021-04-04T07:13:09.897-07:00ciasto na zimno - pianka, ze śmietaną kremówką <p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
2 galaretki truskawkowe <br />
2 galaretki cytrynowe <br />
2 x 400 ml śmietany kremówki <br />
4łyżki cukru pudru <br />
2 galaretki truskawkowe <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>Galaretki cytrynowe rozpuścić w 500 ml wody, odstawić do przestygnięcia.</li>
<li>Ubić 400 ml śmietany kremówki z dodatkiem 2 łyzek cukru pudru.</li>
<li>Do ubitej piany wlać płynną, przestygniętą galaretkę cytrynową. Wymieszać do połączenia składników.</li>
<li>Przelać do naczynia, wstawić do lodówki do stężenia.</li>
<li>Czynność powtórzyć z galaretką truskawkową.</li>
<li>Całość odstawić do lodówki do stężenia.</li>
<li>Galaretki truskawkowe rozpuścić w 800 ml wody. Odstawić do lekkiego stężenia.</li>
<li>Lekko tężejacą galaretkę wylać na ciasto. Wstawic do lodówki do całkowitego stężenia.</li>
</ol>
</p>
Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-8607861038736072892021-04-04T07:02:00.002-07:002021-04-04T07:02:10.395-07:00pascha - z zaparzanymi jajkami<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
1 kg twarogu tłustego <br />
7 żółtek <br />
250 ml śmietanki kremówki 30% <br />
200 g masła, w temperaturze pokojowej <br />
200 g cukru pudru <br />
1 laska wanilii <br />
pół szklanki posiekanych migdałów blanszowanych <br />
pół szklanki rodzynek <br />
garść żurawiny <br />
garść zielonych pistacji <br />
garść suszonych moreli <br />
garść kandyzowanej skórki pomarańczowej <br />
30 ml rumu (opcjonalnie) <br />
1 łyżka aromatu pomarańczowego <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>Ser biały zmielić trzykrotnie.</li>
<li>Rodzynki zalać rumem. Morele i pistacje posiekać.</li>
<li>Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na białą puszystą masę. Dodać do nich śmietanę kremówkę. Wymieszać. Przelać masę do garnka, dodać ziarenka wanilii i podgrzewać w kąpieli wodnej. Masa ma wyraźnie zgęstnieć.</li>
<li>Do misy przełożyć ser biały, miękkie masło i zmiksować do połączenia składników. Do masy dodać żółtka ze śmietaną. Wymieszać. Dodać bakalie.</li>
<li>Durszlak wyłożyć bawełnianą sciereczką. Przelać do niego masę. Wyrównać. Przykryć ściereczką, obciażyć talerzem. Durszlak wstawić do głębokiego talerza.</li>
<li>Wstawić do lodówki na całą noc.</li>
<li>Na przygotowaną paterę wyjać paschę. Usunąć ściereczkę. Udekorować bakaliami.</li>
</ol>
</p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-63239529971807364282021-04-01T12:46:00.000-07:002021-04-01T12:46:03.550-07:00babka - ucierana, wielkanocna<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p>
200 g jajka [80%] <br />
200 g oleju roślinnego [80%] <br />
skórka i sok z 1 cytryny <br />
180 g cukru [72%] <br />
1 łyżka cukru wanilinowego <br />
160 g mąki pszennej tortowej [64%] <br />
90 g mąki ziemniaczanej [36%] <br />
1 łyżeczka proszku do pieczenia <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>Forma na babkę z kominem pośrodku (śr. ok. 22 - 25 cm)</li>
<li>Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu).</li>
<li>Do letniego tłuszczu dodać sok i skórkę z cytryny, odstawić.</li>
<li>Do większej miski wbić jajka, dodać cukier i ubijać przez około 10 minut na jasną, gęstą i puszystą masę. Dodać cukier wanilinowy, utrzeć. Dodać so i skórkę z cytryny, wymieszać.</li>
<li>Do masy jajecznej dodać olej, wymieszać.</li>
<li>Do drugiej miski przesiać mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia, wymieszać.</li>
<li>Do ubitych jajek dodać mieszankę mąki i zmiksować krótko na małych obrotach miksera do połączenia się składników w jednolite ciasto.</li>
<li>Masę wylać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 45 minut (do suchego patyczka).</li>
</ol>
</p>
<br />
<p align="center"><img alt="" border="0" height="320" data-original-height="4032" data-original-width="3024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkSWJRmLjSUNKwdPrwe-Hn8e2JcuAtVCn-9KQvNs5JvzOYg-ZyZpEyp6JdKkyLEAFBIfqBtmOwlx7jYPfPWKRo5X2OR_I5qNlH7Y3RmOolxs23fbrxzQqA_pOLk2ypn7sNGZcNPynlMolH/s320/IMG_0784.HEIC"/></p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-87741894210013977002021-01-21T06:52:00.005-08:002021-01-21T23:46:30.049-08:00ryż na słodko - długoziarnisty<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
250 g wody <br />
475 g mleka <br />
200 g ryżu białego długoziarnistego <br />
1 łyżeczka masła <br />
</p>
<br />
<p align="center">Przygotowanie :</p>
<p align="justify">
<ol>
<li></li>
</ol>
</p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-90045256294508119332021-01-21T06:51:00.001-08:002021-01-21T06:58:35.737-08:00ciasto półkruche - ucierane, szybkie<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
100 g masła <br />
70 g cukru <br />
1 duże jajko <br />
150 g mąki pszennej <br />
1 łyzeczka proszku do pieczenia <br />
1 łyżka mleka <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>Forma o wymiarach 24x24 cm.</li>
<li>W misie miksera umieścić cukier i masło. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.</li>
<li>Dodać jajko i utrzeć do połączenia się składników.</li>
<li>Bezpośrednio do masy przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodać mleko i wymieszać szpatułką, nie za długo, tylko do połączenia składników.</li>
<li>Piec w temperaturze 160stC.</li>
</ol>
</p>
Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-81957635523650240422021-01-21T06:44:00.005-08:002021-04-01T12:49:04.193-07:00ciasto ucierane - z jabłkami i kruszonką<p align="center"><b>Składniki - ciasto :</b></p>
<p align="center">
100 g masła [67%] <br />
70 g cukru [46%] <br />
50 g jajka [33%] <br />
150 g mąki pszennej [100%] <br />
1 łyżeczka proszku do pieczenia <br />
1 łyżka mleka <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.</li>
<li>W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.</li>
<li>Dodać jajko i utrzeć do połączenia się składników.</li>
<li>Bezpośrednio do masy przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodać mleko i wymieszać szpatułką, nie za długo, tylko do połączenia się składników.</li>
</ol>
</p>
<br />
<p align="center"><b>Składniki - nadzienie jabłkowe :</b></p>
<p align="center">
6 dużych jabłek <br />
2 łyżki soku z cytryny <br />
10 g masła <br />
1 łyżeczka cynamonu <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Wymieszać z sokiem z cytryny.</li>
<li>Umieścić na patelni, razem z masłem i cynamonem i podsmażać na małej mocy palnika, przez około 5 minut lub do miękkości. Przestudzić.</li>
<li>Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać. Na ciasto równomiernie wyłożyć przestudzone nadzienie jabłkowe i posypać kruszonką.</li>
<li>Piec w temperaturze 160ºC przez około 40 minut lub do zezłocenia się kruszonki i tzw. suchego patyczka.</li>
<li>Wyjąć, przestudzić.</li>
</ol>
</p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-70972083059056359312021-01-21T05:01:00.006-08:002021-01-21T05:01:44.605-08:00sos czosnkowy, aioli<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
150 g jogurtu greckiego <br />
5 łyżek majonezu <br />
4 ząbki czosnku <br />
1 łyżka oliwy z oliwek <br />
2 łyżki soku z cytryny <br />
1/2 łyżeczki soli <br />
1/2 łyżeczki cukru <br />
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>Czosnek obrać i bardzo drobno poszatkować.></li>
<li>Wszystkie składniki sosu zmiksować ze sobą.</li>
</ol>
</p>
Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-35141454927731098742020-10-27T23:56:00.006-07:002020-10-27T23:56:53.909-07:00przetwory - dżem z dyni, jabłek, pomarańczy i imbiru<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
450 g puree z surowej dynii <br />
450 g jabłek, obranych i startych <br />
sok z jednej pomarańczy <br />
łyzeczka startego imbiru <br />
szczypa soli <br />
220 g cukru <br />
1 op żelfixu <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="center">
<ol>
<li>W garnku wymieszać puree z dyni, starte jabłak, sok z pomarańczy, imbir i sól.</li>
<li>Dodać żelfix, dokładnie wymieszać.</li>
<li>Dalej postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu żelfixu.</li>
</ol>
</p>
Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-2415618079059497312020-08-14T22:37:00.000-07:002020-08-17T06:17:50.824-07:00nadzienie do wypieków - czekoladowe, z orzechami (najprostsze)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyySCSpOVvmWiU9ZXJZJCrZtKoYq7Pr7ioXL88yw-BCI2_A7pRwzR8BWlNaLasnhKuOMrW2L8UDIzPGJgiE0vhgIE9EsNUMaz_-BqhIVPxdLIN2Sp4Jg9Nqa7I2f1fdiW6IhtWQHIOvESz/s2048/IMG_6140.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyySCSpOVvmWiU9ZXJZJCrZtKoYq7Pr7ioXL88yw-BCI2_A7pRwzR8BWlNaLasnhKuOMrW2L8UDIzPGJgiE0vhgIE9EsNUMaz_-BqhIVPxdLIN2Sp4Jg9Nqa7I2f1fdiW6IhtWQHIOvESz/s640/IMG_6140.jpg" /></a></div><p></p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-17501529396530361642020-08-14T22:36:00.002-07:002020-08-17T07:00:08.405-07:00spiralki drożdżowe, z serem i lemon curd<p align="center"><b>Składniki - ciasto drożdżowe :</b></p>
<p align="center">
340 g mąki pszennej (100%)<br />
55g oleju (16,2%)<br />
40g żółtek (11,8%)<br />
7g suchych drożdży (2,1%)<br />
200g mleka (58,8%)<br />
26g cukru (7,6%)<br />
4g soli (1,2%)<br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Składniki - masa serowa :</b></p>
<p align="center">
250 g twarogu półtłustego <br />
1 jajko <br />
2 łyżki proszku budyniowego <br />
cukier waniliowy <br />
2 łyżki cukru <br />
lemon curd <br />
</p>
<p align="center"><b>Składniki - lukier :</b></p>
<p align="center">
łyżka kwaśnej śmietamy 18 % <br />
łyżka lemon curd <br />
cukier puder do smaku <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
</p><ol>
<li>Z podanego przepisu wychodzi 7 sztuk.</li>
<li>Składniki na ciasto wyrobić i zostawić do wyrośniecia.</li>
<li>Po upływie godz.ciasto walnąć pięścią i wyjąć na delikatnie podsypany mąką blat,cieńko rozwałkować na prostokąt.</li>
<li>Na środku prostokąta rozsmarować połowę masy serowej, nakryć ciastem z jednej strony, na górę tego nałożyć lemon curd i resztę masy serowej i znowu nakryć ciastem pozostałym z tej drugiej strony.</li>
<li>Pociąć nożem na paski i każdy pasek skręcić, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.</li>
<li>Tak przygotowane drożdżówki odstawić do napuszenia na ok.15 min.</li>
<li>Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 20-25 min.</li>
<li>Gorące lukrować.</li>
</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaWvvW5BCjrpYRYlm6zw77PIC97AFB7hE9cXuxFJwk2ClfL4rt7MBFZsXmZXdqU3QiPNApdLETzgMoX9QQuyw-cMS7eH-EYw7rDiBmXSW0XV9ReR1mjgpIalUEAqJCACDogKQAJkFlMhMK/s2048/IMG_6181.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaWvvW5BCjrpYRYlm6zw77PIC97AFB7hE9cXuxFJwk2ClfL4rt7MBFZsXmZXdqU3QiPNApdLETzgMoX9QQuyw-cMS7eH-EYw7rDiBmXSW0XV9ReR1mjgpIalUEAqJCACDogKQAJkFlMhMK/s640/IMG_6181.jpg" /></a></div><div><br /></div>
<p></p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-30076437168423235032020-08-12T11:34:00.000-07:002020-08-12T11:34:20.441-07:00pieczywo - niemiecki chleb farmerski<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
400g mąki pszennej chlebowej (100%)<br />
54g mąki żytniej razowej (13,5%)<br />
300g wody (66%)<br />
35g jogurtu naturalnego (8,75%)<br />
8g soli (2%)<br />
6g cukru (1,5%)<br />
2g drożdży instant / 6g świeżych (0,5%)<br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
</p><ol>
<li>Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i mieszać przez około 9 minut na 1 prędkości.</li>
<li>Przełożyć do naoliwionej miski i składać 2 razy co godzinę. Fermentacja wstępna 3 godziny.</li>
<li>Uformować bochenek i przełożyć do wysypanego mąką ryżową koszyka i zostawić do wyrośnięcia na ok godzinę.</li>
<li>Pieczony w nagrzanym garze z pokrywką 30' 230° i 200° bez do zarumienienia.</li>
</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr-gKXyp-RcXl0RTvUDqFSgULF-vpTVn85zB_UwKKRJe5bYlbFzS2KCMavd7RopQnvYpLdmFV2AY5m5xcXUwigBnu8uhuSjmBWCrZDj-MyUdpYrTc-1P6Ao2xfbDxTQkriMryyRDAqvjQC/s2048/IMG_6155.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr-gKXyp-RcXl0RTvUDqFSgULF-vpTVn85zB_UwKKRJe5bYlbFzS2KCMavd7RopQnvYpLdmFV2AY5m5xcXUwigBnu8uhuSjmBWCrZDj-MyUdpYrTc-1P6Ao2xfbDxTQkriMryyRDAqvjQC/s640/IMG_6155.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><br /></div>
<p></p>
Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-30954425262017013612020-08-12T11:11:00.001-07:002020-08-17T06:18:40.258-07:00kuchenne porady - domowa mąka owsiana<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
płatki owsiane - ilość dowolna
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>Płatki owsiane wsypać do kielicha blendera i zmiksować na wysokich obrotach.</li>
<li>Gotową mąkę owsianą przechowywać w szczelnym opakowaniu w lodoówce.</li>
</ol>
</p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-65047202911559496802020-08-04T21:06:00.001-07:002020-08-04T21:07:24.356-07:00pizza boot camp<p align="center">
<ol>
<li>w pizzy chodzi przede wszystkim o ciasto, później dopiero dodatki</li>
<li>do pizzy nie używamy wałka - powoduje ono, że ciasto jest bardziej zbite</li>
</ol>
</p>
<p align="center"><b>foccacia / pizza sycylijska</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>zawartość tłuszczu - 10-15%</li>
<li>tłuszcz powoduje większą wilgotność pieczywa, nie wpływa na smak</li>
<li>na wierzch skromne dodatki - oliwa z oliwek, zioła, sól. Z biegiem czasu na wierzch ciasta dokładano coraz więcej dodatków.</li>
</ol>
</p>
<br />
<p align="center"><b>pizza neapolitańska</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>hydracja - 58% (ciasto jest ciężkie do wyrabiania), sól - 2%, szczypta drożdży</li>
<li>elastyczność ciasta uzyskiwana jest dzięki długiej fermentacji (I - 18h; II - 2-4h)</li>
<li>pizza powinna być pieczona w piecu opalanym drewnem</li>
<li>pizza najbardziej uboga w składniki</li>
<li>mąka - typ 00, bardzo drobno zmielona, dzięki niej pieczona w piecu ma bardzo przyjemny aromat; jeżeli jednak uzywamy mąki chlebowej to z uwagi na pieczenie w wysokiej temperaturze dodajemy do ciasta olej</li>
<li>woda - tylko twarda woda, zawarty w niej magnez i wapń wchodzą w reakcję z glutenem i dzięki temu uzyskujemy ciasto o bardziej żujkowatej strukturze</li>
<li>sól - sól morska, ale moze być też inna sól byle czysta w składzie</li>
<li>pomidory - odmiana san marziano</li>
<li>sos ma być surowy - nie przegotowany</li>
<li>drożdże - cake/baker's yeast</li>
<li>dodatki - minimalne; ponieważ pizza jest ekstremalnie cienka i przez to pieczona w niskiej temperaturze, dodatki wilgotne, wiec ich ilość musi być ograniczona, a sama pizza łożona do pieca w krótkim czasie po nałożeniu dodatków na ciasto</li>
<li>kolejność łączenia składników - woda - drożdże - mąka</li>
<li>wielkosć porcji - 27- - 290g</li>
<li>po fermentacji ciasto rozciągamy na blacie delikatnie oprószonym mąką pszenną</li>
<li>używamy mąki pszennej; jeżeli jednak chcemy do ciasta użyć mąki kukurydzianej to do 10-15% w miejsce maki pszennej, spowoduje, że ciasto będzie o bardziej solidnej/twardszej strukturze</li>
</ol>
</p>
<br />
<p align="center"><b>New York Pizza</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>receptura podobna do neapoletana pizza, z dwoma wyjątkami - zamiast mąki 00 mąka chlebowa i co za tym idzie konieczność dodania do ciasta oleju (żeby nie doszło do jego przesuszeniaw czasie pieczenia) ok 5%. Olej zwiększy też elakstycznosć ciasta.</li>
<li>pizza pieczona w piecu konwekcyjnym - 550stC</li>
<li>z uwagi na użycie mąki chlebowej ilość dodatków na pizze zwiększa się znacząco</li>
<li>dodatki - najpierw nakładamy dodatki na ciasto a następnie punktowo kładziemy sos. To sprawia, że spód nie jest przemoczony a i tak przy.jedzeniu mamy wrażenie, że sos jest wszędzie</li>
<li>ciasto przekładamy bezposrednio na stalową blachę do pieczenia</li>
</ol>
</p>
<br />
<p align="center"><b>chicago style pizza</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>ciasto charakteryzuje się niską hydracją - 40% i wysokim dodatkiem tłuszczu - 30% (w tym 20% rozpuszczone masło, 10% oliwa z oliwek)</li>
<li>z uwagi na wysoką zawartość tłuszczu ciasto dobrze sobie radzi z wilgocią składników</li>
<li>kolejność dodawania - woda - tłuszcz - mąka pszenna</li>
<li>ciasto nie musi spełniać window pane test</li>
<li>kolejność składników licząc od spodu - ser - kiełbasa - pomidory (świeże, pokrojone, z dodatkiem soli i pieprzu)</li>
</ol>
</p>
<br />
<p align="center"><b>California pizza style</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>ciasto chlebowe z szalonymi dodatkami</li>
</ol>
</p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-35623044406777134282020-07-29T23:32:00.000-07:002020-07-30T07:50:07.950-07:00przetwory - dżem brzoskwiniowy z czarną porzeczką<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
800g brzoskwiń, bez skóry <br />
200g czarnej porzeczki <br />
220g cukru <br />
1op żelfix <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li></li>
</ol>
</p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-57472866539473106032020-07-26T10:56:00.001-07:002020-07-26T22:11:46.962-07:00sernik - sernik Gusi<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
1 kg twarogu tłustego, zmielonego <br />
10 jajek, oddzielnie białka i żółtka <br />
250g masła <br />
300g cukru <br />
30g mąki pszennej / ziemniaczanej? <br />
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
</p><ol>
<li>W misce utrzeć żółtka z 200g cukru do uzyskania jasnej, puszystej masy.</li>
<li>W misce utrzeć zmielony twaróg z miękkim masłem. Na koniec dodać ekstrakt.</li>
<li>W misce ubić na sztywno białka z 50 g cukru.</li>
<li>Do masy serowej dodać masę jajeczną, dokładnie wymieszać. Dodać mąkę. Na koniec dodać masę białkową, wymieszać do połączenia składników.</li>
<li>Masę sernikową przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Wyrównać.</li>
<li>Piec w temp 180stC (130-160?) w kąpieli wodnej.</li>
<li>Studzić w delikatnie uchylonym piekarniku.</li>
</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiisr4MyVoHZs9j3Ya0WssC224MpDIjgX78X3Tivr9GwY-sjkjiwbroVwfaQxE0apZAQ7NtYBFOlnnS5sq3V1xY1EAGE5R95iYj_sqLh1NGEZBWhW0HmMiBJ0w_SFJotLIhfZkoTqal9p52/s2048/IMG_6014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiisr4MyVoHZs9j3Ya0WssC224MpDIjgX78X3Tivr9GwY-sjkjiwbroVwfaQxE0apZAQ7NtYBFOlnnS5sq3V1xY1EAGE5R95iYj_sqLh1NGEZBWhW0HmMiBJ0w_SFJotLIhfZkoTqal9p52/s320/IMG_6014.jpg" width="320" /></a></div><div><br /></div>
<p></p>
Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-19871956348180996402020-07-04T12:17:00.001-07:002020-07-04T12:17:24.031-07:00biszkopt - makowy, z dodatkiem wiórek kokosowych i migdałów<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
8 białek <br />
szczypta soli <br />
150 g drobnego cukru do wypieków <br />
4 żółtka <br />
150 g suchego maku <br />
100 g wiórków kokosowych <br />
100 g zmielonych migdałów <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
</p><ol>
<li>Blaty : w misie miksera umieścić białka i szczyptę soli. Ubić do powstania sztywnej piany.</li>
<li>Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier, ubijając po każdym dodaniu do rozpuszczenia się cukru. Powinna powstać gęsta piana bezowa. Dodawać żółtka, kolejno, ubijając.</li>
<li>Do ubitej masy jajecznej dodać mak, wiórki kokosowe i zmielone migdały – wymieszać do połączenia się składników szpatułką.</li>
<li>Formę o wymiarach 32 x 22 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut lub do wypieczenia ciasta.</li>
<li>Wystudzony biszkopt przekroić na 2 blaty.</li>
</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4uwOPZ_kTqtRy9W3G7D9mStiIE1tgJ6MsbqcG7kY7v9DoSINYGBjpAtExxF25SU9ORZuRJLb-XFzFtJdKaqzTWF7lTZMNdzBalCfDQjZK37pOZ-cL4drwoK96uAGQdydbvfu6iBm8smY5/s4032/IMG_4899.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4uwOPZ_kTqtRy9W3G7D9mStiIE1tgJ6MsbqcG7kY7v9DoSINYGBjpAtExxF25SU9ORZuRJLb-XFzFtJdKaqzTWF7lTZMNdzBalCfDQjZK37pOZ-cL4drwoK96uAGQdydbvfu6iBm8smY5/s320/IMG_4899.JPG" /></a></div><div><br /></div>
<p></p>
Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-12715067524275650582020-07-04T08:56:00.001-07:002020-07-04T08:56:34.432-07:00przetwory - mus truskawkowy<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
1300 g truskawek, odszypułkowanych <br />
cukier - wg uznania <br />
sok z połowy cytryny <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>Truskawki pokroić na pół, zasypać cukrem i odstawić na godzinę.</li>
<li>Owoce podgrzewać do rozpuszczenia cukru. Następnie gotować je na małym ogniu przez 30 minut lub dłużej do otrzymania preferowanej konsystencji.</li>
<li>W przypadku wodnistych (deserowych) truskawek w trakcie gotowania można odlewać stopniowo wytworzony sok z truskawek - skróci to znacząco czas przygotowania musu.</li>
<li>Gorący mus przełożyć do suchych i wyparzonych słoików, zakręcić. Odstawić dnem do góry.</li>
<li>Tak przygotowany mus nie wymaga pasteryzacji.</li>
<li>Wystudzony mus będzie miał gęstszą konsystencję, niż w chwili przekładania do słoików.</li>
<li>Mus truskawkowy przed przełożeniem do słoików można przetrzeć przez sito.</li>
</ol>
</p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-2334586619101726512020-07-04T07:03:00.006-07:002021-04-19T12:20:37.700-07:00kasza gryczana - przepis podstawowy<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
200 g kaszy gryczanej [45%] <br />
440 g wody [100%] <br />
2 g soli <br />
5 g masła <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
</p><ol>
<li>Wodę, sól i masło zagotować.</li>
<li>Dodać kaszę gryczaną, przykryć.</li>
<li>Gotować do momentu wchłonięcia przez kaszę większości wody. Wyłączyć gaz, pozostawic pod przykryciem do wchłonięcia wody.</li>
</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Dx7-VHU0QviaJJnxbl6L4hURsi9zoLVrKbE5wnUjJaGyy1cqelsUcq8wC2GTn1NoR7Z_6mceBJnLZo1wlVWOJWj4aoosHM3Z-g-ZWfQcA-50DI5v1eYQ3jWcc8SoOuNgsRy84BBTb8N_/s2048/IMG_5978_2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Dx7-VHU0QviaJJnxbl6L4hURsi9zoLVrKbE5wnUjJaGyy1cqelsUcq8wC2GTn1NoR7Z_6mceBJnLZo1wlVWOJWj4aoosHM3Z-g-ZWfQcA-50DI5v1eYQ3jWcc8SoOuNgsRy84BBTb8N_/s320/IMG_5978_2.jpg" /></a></div><div><br /></div>
<p></p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-48193804523943939202020-07-02T09:16:00.001-07:002020-07-02T09:16:36.972-07:00ciasto drożdżowe - formowanie bucht (z nadzieniem)<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_IlB36n8kZgaR4sJnaV608bIUdK1pfnxz9yu-ihQNSycsff0dCFZ-4xLWpUzztr7SDYvS-733AwqNeZ0iY8nueQQmkIuLCo8OAu-iEbjQg5zAfbowkc99ShtL_qneuXgORfJ7e8r0nS5f/s4032/IMG_5816.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_IlB36n8kZgaR4sJnaV608bIUdK1pfnxz9yu-ihQNSycsff0dCFZ-4xLWpUzztr7SDYvS-733AwqNeZ0iY8nueQQmkIuLCo8OAu-iEbjQg5zAfbowkc99ShtL_qneuXgORfJ7e8r0nS5f/s320/IMG_5816.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<p alifn="justify">
<ol>
<li>Na omączonym blacie rozpłaszczamy porcję ciasta.</li>
<li>Następnie bierzemy placuszek w ręce i delikatnie rozciągamy jego brzegi. Środek placuszka pozostaje niezmieniony i jest wyraźnie grubszy od brzegów ciasta.</li>
<li>Na środek ciasta nakładamy porcję nadzienia i dokładnie zlepiamy jego boki (jak przy pierożku). Kiedy dojdziemy do środka, delikatnie zagarniamy boki placuszka, jak przy formowaniu chinkali. Końcówkę ciasta podwijamy pod spód.</li>
<li>Bułeczki kładziemy zlepieniem do dołu.</li>
<li>Na jedną porcję bułeczki (buchty) potrzeba 86g ciasta.</li>
</ol>
</p>Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5496862206251563358.post-20553184768754155542020-06-26T11:40:00.001-07:002020-06-26T11:41:25.817-07:00przetwory - dżem dyniowy z jabłkiem i pomarańczą<p align="center"><b>Składniki :</b></p>
<p align="center">
450g jabłek, startych <br />
450g dyni, musu <br />
100g soku z pomarańczy <br />
300g cukru <br />
1 op żelfix 3:1 <br />
</p>
<br />
<p align="center"><b>Przygotowanie :</b></p>
<p align="justify">
<ol>
<li>W garnku połączyć starte jabłka, mus z dyni i sok z pomarańczy.</li>
<li>Skladniki wymieszać z zelfixem i zagotować.</li>
<li>Następnie postępować zgodnie z przepisem.</li>
</ol>
</p>
Aniahttp://www.blogger.com/profile/00410099636535615709noreply@blogger.com0