1:1

Składniki :

śliwki - ilość dowolna
cukier - do smaku

Przygotowanie :

1. Śliwki umyć i usunąć pestki, pokroić na mniejsze kawałki.
2. Umieścić w dużym szerokim garnku z grubym dnem i smażyć bez przykrycia przez ok. 1 i 1/2 godziny mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia i ostudzić, przykryć i odstawić w chłodne miejsce do następnego dnia.
3. Zagotować i znów smażyć przez ok. 1 i 1/2 godziny. Znów ostudzić, przykryć i zostawić do następnego dnia.
4. Trzeciego, ostatniego dnia gotować powidła tak jak w poprzednich dniach. Wskazane jest, aby powidła od czasu do czasu przywarły do dna - tym sposobem uzyskają niezwykły "przypalony" aromat.
5. Powidła są gotowe, kiedy zaczynają przywierać do dna garnka całą jego powierzchnią a masa jest wyraźnie gęsta i pozostawia smugi po łyżce.
6. Dodać cukier. Ilość cukru zależy od indywidualnych preferencji smakowych. Gotować jeszcze przez jakiś czas, aż masa na nowo zgęstnieje.
7. Gorące powidła nałożyć do czystych i suchych słoików, zakręcić pokrywką i odstawić do góry dnem.

Składniki :

250 g śliwek
2 dojrzałe banany
500 ml maślanki
1-2 łyżki miodu (do smaku)

Wykonanie :

1. Śliwki wypestkować.
2. Banany obrać i pokroić na kawałki.
3. Maślankę ze śliwkami i bananami włożyć do wysokiego naczynia, dodać miód do smaku i dokładnie zblendować.

Składniki :

Ciasto :

300 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru
szczypta soli
łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g zimnego masła
1 jajko
66 g wiórków kokosowych

Nadzienie :

1,5 kg śliwek
60 g cukru
łyżeczka cynamonu
23 g mąki ziemniaczanej

Nadzienie :

1. Ciasto : Masło posiekać z mąką i pozostałymi suchymi składnikami.
2. Dodać jajko oraz ekstrakt i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto.
3. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę.
4. Nadzienie : Śliwki umyć, osuszyć i przekroić na pół. Usunąć pestki.
5. Śliwki przełożyć do garnka, dodać cukier, cynamon i dusić ok 20 minut.
6. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody, wlać do śliwek. Wymieszać aż zgęstnieje.
7. Przestudzić.
8. Blaszkę o wymiarach 24 x 36cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć połowę ciasta, nakłuć widelcem. Wyłożyć masę śliwkową i pokruszyć na wierzch pozostałe ciasto.
9. Piec w 175stC przez ok 45 minut.
10. Ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Składniki :

1 kg śliwek węgierek
pół szklanki wody
skórka otarta i sok z 1 dużej pomarańczy
250 g cukru

Przygotowanie :

1. Śliwki odpestkować. Umieścić w szerokim garnku. Dodać wodę oraz otartą skórkę i sok z jednej pomarańczy. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, następnie gotować około 15 minut lub do miękkości śliwek. Odkryć, przetrzeć przez sitko by pozbyć się skórek i z powrotem przelać do garnka.
2. Do puree śliwkowego dodać cukier. Gotować, bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, do zredukowania wody w puree śliwkowym przynajmniej o połowę. Gotowanie najlepiej rozłożyć na dwa dni.
3. Jak sprawdzić, czy powidła są gotowe? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorących powideł. Jeśli po około 1 minucie na ich powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania.
4. Do słoików przelać wrzący dżem, dobrze zakręcić. Odstawić. Pasteryzować.

Składniki :

śliwki węgierki - ilość dowolna

Przygotowanie :

1. Dojrzałe śliwki, najlepiej już pomarszczone, należy przebrać, umyć a następnie dokładnie osuszyć.
2. Następnie każdą z nich należy rozkroić, wypestkować, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Śliwki należy układać ciasno, gdyż w trakcie pieczenia znacząco tracą swoją objętość. Nie mogą one jednak zachodzić jedna na drugą.
3. Śliwki należy suszyć w uchylonym piekarniku w temp. 60-80st. C do osiągnięcia pożądanego stopnia wysuszenia.
4. Przechowywać w suchy miejscu.

Składniki :

1 litr mleka
400 gramów kaszy manny
7 gramów masła
4 łyżki cukru
3 jajka
śliwy

Przygotowanie :

1. Mleko, cukier i masło należy zagotować.
2. Dodajemy kaszę manną.
3. Do przestudzonej papki dodajemy jajka i mieszamy energicznie.
4. Lepimy knedle (jeśli ciasto się zbytnio lepi podsypujemy mąką).
5. Gotowe knedle wrzucamy do wrzącej lekko solonej wody.
6. I gotujemy aż wypłyną. Odcedzić.

Składniki :

śliwki - ilość dowolna
goździki - 1 na każde 300g wody
cukier - 100g na każde 300g wody

Przygotowanie :

1. Zagotować wodę z cukrem i goździkiem.
2. W słoiku ułożyć umyte i wypestkowane śliwki.
3. Zalać owoce gorącym syropem, zakręcić słoiki i pasteryzować przez 30 minut litrowe słoiki, zaś pół litrowe przez 25 minut.
4. Odstawić słoiki do góry dnem do ostygnięcia.

Składniki :

3kg śliwek
1kg cukru
100g gorzkiej czekolady 90%

Przygotowanie :

1. Śliwki umyć, pokroić na pół, usunąć pestki.
2. Przełożyć do garnka z grubym dnem i gotować do momentu całkowitego rozgotowania. Zestawić z ognia, odstawić do ostygnięcia.
3. Następnego dnia powtórzyć cały proces, pamiętając o częstym mieszaniu, aby powidła nie przywarły do dna garnka. Wystarczy 30 minut gotowania.
4. Trzeciego dnia dosypać cukier, gotować do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Dołożyć połamaną w kostki czekoladę. Wymieszać dokładnie do połączenia się składników. Ilość cukru zależy od tego, jak słodkie są śliwki i jak słodkie powidła lubimy.
5. Gorące powidła przełożyć do przygotowanych słoiczków, zakręcić i odstawić dnem do góry do ostygnięcia.

Składniki :

500g śliwek węgierek
500g mąki pszennej
60g masła
4 jajka
120g cukru
50g drożdży
200ml mleka
140g cukru pudru
tłuszcz do blachy

Przgotowanie :

1. Z drożdży, 200g mąki, 60g cukru i szklanki ciepłego mleka robimy rozczyn. Odstawiamy aż zacznie pracować i rosnąć (ok. 10 - 15minut). Śliwki umyć, osuszyć, wypestkować.
2. Roztapiamy masło i lekko studzimy. Do dużej miski wsypujemy resztę mąki, dodajemy masło, jajka, 60g cukru i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy ręcznie lub hakiem miksera ok 10 minut. Pozostawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. U mnie zajęło to godzinę. Formę do ciasta smarujemy masłem. Wykładamy do niej ciasto i rozciągamy palcami tak, aby wypełniło formę.
3. Umyte i wypestkowane śliwki układamy gęsto na cieście skórką do dołu. Autorka radzi wsypać w każde wgłębienie cukier, ja zrobiłam kruszonkę z 2 łyżek masła, mąki i cukru.
4. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Piec ok 30 minut.

Składniki :

2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
3 jajka
1/2 szklanki maślanki
1/2 szklanki oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam 2)
śliwki

Składniki :

1. Ubić jajka z cukrem na jasną, puszysta masę. Dodawać olej cały czas miksując a następnie maślankę, miksując ok 3 minuty. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy miksując na małych obrotach.
2. Blachę o wymiarach 25×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać przygotowane ciasto. Na wierzch wyłożyć owoce ( u mnie były to śliwki, ale mogą być dowolne inne).
3. Piec w temperaturze 180°C przez około 60 minut lub do suchego patyczka.
4. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Składniki - zaczyn :

4 łyżeczki suchych drożdży (16 g) lub 32 g drożdży świeżych
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 łyżeczki cukru

Składniki - ciasto :

1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego
otarta skórka z połowy cytryny
szczypta soli
1/4 kostki rozpuszczonego masła
1 jajko
1 żółtko
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
śliwki węgierki, około 1 kilograma

Składniki - kruszonka :

180 g mąki pszennej
100 g cukru
cukier waniliowy - 16 g
pół kostki roztopionego masła
1/4 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie :

1. Zaczyn : do dużego naczynia wlać mleko i dodać drożdże. Dodać mąkę, cukier i wymieszać. Przykryć i zostawić do podwojenia objętości.
2. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wyrobić. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę czasu, aż podwoi objętość.
3. Kruszonka : mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać gorącym i roztopionym masłem. Dobrze połączyć i zrobić kruszonkę.
4. Dużą blachę o wymiarach 40 x 30 cm** wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto. Ułożyć obok siebie połówki śliwek (stroną rozciętą do góry), posypać kruszonką i odstawić jeszcze do wyrośnięcia na pół godziny.
5. Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż kruszonka lekko się zarumieni, do tzw. suchego patyczka.

Składniki :

295g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
100g cukru
2 duże jajka
50g płynnego miodu
1 szklanka jogurtu
150 ml oleju
cukier puder, do oprószenia
1 kg śliwek

Przygotowanie :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier - przesiać, odłożyć.

Do większego naczynia wbić jajka, dodać miód, jogurt, olej. Wszystko wymieszać widelcem do połączenia. Wsypać suche przesiane składniki i wymieszać widelcem (mieszając w jednym kierunku), tylko do połączenia.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto, wyrównać (ciasto jest gęste). Na wierzchu poukładać (w miarę gęsto) wypestkowane śliwki, rozcięciem ku górze. Ciasto można piec również w większej prostokątnej blaszce.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut, ale zazwyczaj dłużej (zależy to od owoców), do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, lekko przestudzić w formie, następnie uwolnić z formy przekładając na paterę. Wystudzone lub lekko ciepłe oprószyć cukrem pudrem i podawać.

Składniki :

500g ugotowanych, utłuczonych ziemniaków
250g białego sera
ok. 300g mąki
1 duże jajko
1 szczypta soli
słodkie, dojrzałe śliwki
kwaśna śmietana i cukier puder do podania

Przygotowanie :

1. Ziemniaki gotujemy i ubijamy. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej.
2. Ser mielimy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i zagniatamy ciasto. Jeśli zbytnio klei się do rąk, podsypcie więcej mąki. Należy jednak pamiętać, że zbyt duża ilość mąki wpłynie na konsystencję ciasta i po ugotowaniu będzie ono twarde.
3. Śliwki przekrawamy i wyjmujemy pestki. W środek śliwki sypiemy odrobinę cukru.
4. Z kuli ciasta odrywamy po kawałku i rozpłaszczamy dłonią. Na środek ciasta nakładamy śliwkę i formujemy kulę zawijając śliwkę w ciasto.
5. Knedle wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy około 3 minut od chwili wypłynięcia.
6. Podajemy z kwaśną śmietaną i cukrem pudrem.

Składniki :

500g zmielonego białego sera
500g ugotowanych, utłuczonych ziemniaków
2 jajka
około 1 szklanki mąki pszennej (wsypać 3/4 szklanki, a pozostałą ilość dodać w razie potrzeby)
około 70 dag śliwek (im mniejsze, tym knedle wyjdą zgrabniejsze), wypestkowanych
cukier

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki połączyć w misce i wyrobić, by ciasto się mocno nie kleiło.
2. Odrywać nieduże kawałki ciasta, spłaszczać na dłoni, na środek kłaść śliwkę, do niej sypać około pół łyżeczki cukru. Zlepiać dokładnie formułując kulki.
3. Gotować w osolonej wodzie około 3 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Podawać ciepłe z ulubionymi dodatkami.

Składniki :

50 dag powideł śliwkowych
1-2 tabliczki gorzkiej czekolady
10 dag suszonych śliwek bez pestek
1 łyżka spirytusu

Przygotowanie :

1. Powidła przełożyć do garnuszka. Podgrzać je, cały czas mieszając.
2. Śliwki posiekać, dodać do powideł. Do powideł dodać połamaną na kostki czekoladę. Całość mieszać do rozpuszczenia czekolady i połączenia składników.
3. Dodać łyżkę alkoholu.
4. Gorącą masą przełożyć pierniki.

Kruchy spód :

forma o średnicy 25cm

90g zimnego masła
60g białego drobnego cukru
0,5 łyżeczki cynamonu
160g mąki pszennej
szczypta soli
1-2 łyżek mleka lub zimnej wody

Masa serowa :

400g twarogu
2 jaja
32g cukru waniliowego
30g cukru trzcinowego
16–20g budyniu śmietankowego
kilka kropel olejku pomarańczowego
50g śmietanki 30%

Duszone śliwki :

500g śliwek węgierek
20g masła
40g cukru
0,5 łyżeczki cynamonu
skórka z jednej pomarańczy

Przygotowanie :

1. Kruchy spód : masło, suche składniki i ewentualnie zimną wodę/mleko wyrobić na gładkie ciasto. Schłodzić w lodówce przez 10 min.
2. Po schłodzeniu, przełożyć ciasto do przygotowanej formy, wyrównać i nakłuć widelcem. Piec w temp 200 C ok. 20-25 min, aż ciasto będzie rumiane i kruche
3. Masa serowa : wszystkie składniki masy serowej zmiksować na niskich obrotach na jednolitą masę.
4. Przelać do formy z podpieczonym ciastem. Piec w temp 175 C przez 20-30 min, aż masa serowa się lekko zetnie, do momentu aż lekko napęcznieje i wyłożone na nią śliwki nie wpadną do środka.
5. Duszone śliwki : masło roztopić na patelni, posypać cukrem i podgrzewać, aż się trochę rozpuści. Śliwki ułożyć skórkami do dołu, posypać skórką z pomarańczy i lekko podsmażyć – nie mieszać (ok. 10 minut). Na sam koniec wymieszać śliwki i przełożyć je na podpieczoną masę serową.
6. Piec jeszcze przez około 15 min.