Składniki :

250g wody
3/4 łyżeczki soli
100g masła
150g mąki
4 jajka
1 roztrzepane jajo
słodka bita śmietana

Przygotowanie :

1. W rondelku powoli podgrzać sól, masło i wodę. Kiedy masło się rozpuści a na powierzchni masy ukażą się bąbelki, zdjąć rondelek z ognia i dodać mąkę, energicznie ucierając masę.
2. Kiedy masa zacznie odchodzić od ścianek garnka, odstawić do przestudzenia. Dodawać stopniowo jajka, cały czas mieszając.
3. Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego, skręć jego koniec tak, aby nie było w nim powietrza.
4. Na blachę wyciśnij wąskie zagięte porcje masy na nogi i okrągłe na korpusiki. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec przez 20-25 min w temp. 200stC.

5. Ostudzone korpusy przeciąć wzdłuż na pół i wypełnić śmietaną, a następnie powtykać nogi.

Ciasto parzone :

20dag mąki
4 jajka
1 szklanka wody
10 dag margaryny
szczypta soli

Masa z zaparzanych białek :

3 białka
20 dag cukru
1/8 l wody
kwasek cytrynowy i aromat dla smaku i zapachu

Przygotowanie :

1. Ciasto : margarynę z wodą zagotować, wsypać mąkę energicznie mieszając, aż zacznie odstawać od garnka. Jak przestygnie, dodać sól i wbijać po jednym jajku ucierając, aż się ładnie połączy. Kłaść kupki ciasta na blasze, piec w gorącym piekarniku.
2. Masa z białek : białka ubić na sztywno, z wody i cukru ugotować syrop ("do nitki"). Białka ubijać ok.20 minut na parze wlewając pomału syrop, dodać kwasek i aromat.
3. Ja bym najpierw zagotowała wodę, białka tuż przed postawieniem nad parę ubiła i potem miskę przełożyła na gar z wrzątkiem i ubijała dalej wlewając strużką syrop.

Ciasto parzone :

250g wody
125g masła
170g mąki pszennej
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia?

Masa budyniowa :

750g mleka
165g cukru
125g masła
16g cukru waniliowego
40g mąki pszennej
57g mąki ziemniaczanej
4 jajka

Przygotowanie :

1. Ciasto : masło rozpuścić w garnku, dolać wodę, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę i chwilę ucierać do powstania gęstej masy.
2. Po lekkim przestudzeniu wbijać jajka, proszek do pieczenia i miksować.
3. Gotową masę podzielić na 2 części.
4. Blachę o wymiarach 32 x 23 cm wysmarować tłuszczem i obsypać kaszą manną. Jedną część ciasta rozprowadzić na blaszce (ciasto jest klejące, ale takie ma być).
5. Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut (w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika!). Najlepiej - by ciasto stygło jeszcze w piekarniku, choć ja się do tego nie stosuję. W ten sam sposób upiec drugą część ciasta.
6. Masa budyniowa : zagotować 2 szklanki mleka z cukrami i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 - 2 minuty, energicznie mieszając, by się nie porobiły grudki.
7. Gorący krem wylać na jeden upieczony wcześniej płat ciasta (zostawiając po bokach wolne 2 cm - po nałożeniu drugiego płatu ciasta krem by wypłynął), przykryć drugim. Ostudzić. Schłodzić.
8. Oprószyć cukrem pudrem.