Składniki :

Pół kilo fasoli
Duże pętko kiełbasy
Cebula
Czosnek
2 średnie liście laurowe
Trzy kulki ziela angielskiego
Przecier pomidorowy
Trochę koncentratu
Łyżka mąki do zagęszczenia
Majeranek 1 łyżka
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa
Kurkuma
Imbir
Bazylia
harisa

Przygotowanie :

1. Fasolę zalać zimną wodą, odstawić do namoczenia przez noc.
2. Fasolę zagotować w wodzie, w której się moczyła. Dodać dwa średnie liście laurowe i trzy kulki ziela angielskiego. Gotować na małym ogniu.
3. Cebulę obrać, posiekać na drobno, poddusić na patelni. Kiedy będzie miękka dodać posiekany czosnek, jeszcze chwilkę dusić. Przełożyć do fasoli.
4. Kiełbasę pokroić w półplasterki, zarumienić na patelni i przełożyć do fasoli. Gotować całość na małym ogniu.
5. Dodać przyprawy.
6. Kiedy fasola stanie się miękka dołożyć przecier pomidorowy i , dla uzyskania wyraźnego smaku, koncentrat pomidorowy. Doprawic do smaku. W razie potrzeby zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości wody.

Składniki :

1000g szynki wieprzowej
200g słoniny

Przygotowanie :

1. Słoninę i szynkę wieprzową pokroić w drobną kostkę, dokładnie wymieszać. Składniki muszą być równomiernie rozprowadzone.
2. Tak przygotowaną masę zmielić.

Składniki :

1 mała kapusta pekińska
5 ogórków konserwowych
1 cebula
pół pęczka koperku
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz

Przygotowanie :

1. Kapustę szatkujemy i wrzucamy do miski.
2. Dodajemy do niej pokrojone w plasterki ogórki, pokrojoną w kostkę cebulę i poszatkowany koperek.
3. Majonez łączymy z jogurtem i sokiem z cytryny, mieszamy i wlewamy do surówki. Całość doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Odstawiamy do połączenia się smaków.
4. Przechowujemy w lodówce.

1. Należą do grupy potraw mącznych.


2. Wyrabiane są z następujących składników : ugotowanych ziemniaków, mąki ziemniaczanej lub pszennej, jaj, soli, przypraw.


3. Ugotowane, po czym zmielone ziemniaki należy wymieszać z pozostałymi składnikami i szybko wyrobić zwartą, elastyczną masę. Czas mieszania ma duże znaczenie, bowiem podczas tego procesu masa ziemniaczana oddaje zgromadzoną w sobie wodę, co powoduje zwiększenie zużycia mąki. Wyrobione ciasto należy podzielić na niewielkie kawałki i uformować z nich wałki o średnicy ok. 3 cm. Następnie, po lekkim spłaszczeniu uformowanych wałków, należy pokroić je formując charakterystyczne romby. Tak przygotowane kopytka należy gotować w dużej ilości wrzącej, osolonej wody, delikatnie mieszając. Po wypłynięciu na powierzchnię wody kopytka są gotowe do wyjęcia.


4. Kopytka można przyrządzić wykorzystując oprócz mąki, jaj oraz puree z ziemniaków, również puree z dyni. Przyprawia się je kurkumą, imbirem, solą oraz masłem szałwiowym.

Składniki :

35 dkg mąki wrocławskiej
2 jaja
6 dkg wody
2 dkg mąki do podsypania
sól

Przygotowanie :

1. Z mąki, jajek i wody zarobić ciasto, dokładnie wyrobić.
2. Przygotowane ciasto makaronowe rozwałkować, odłożyć do przesuszenia.
3. Przeschnięte ciasto oprószyć mąką, pokroić w makaron.
4. Ugotować we wrzącej, osolonej wodzie.

Składniki :

1 kurczak o wadze 2 kg
sól i świeżo zmielony pieprz
1 łyżeczka suszonego estragonu
1 łyżeczka czerwonej papryki
30g roztopionego masła
1/2 cytryny
1/2 cebuli
kilka gałązek tymianku

Przygotowanie :

1. Kurczaka, na godzinę przed pieczeniem, należy wyjąć wcześniej z lodówki aby się ocieplił w temperaturze pokojowej.
2. Przygotować brytfankę lub wyższą formę żaroodporną. Na dno położyć metalową kratkę (taką jak pod czajnik) lub użyć gotowej formy z kratką. Jeśli nie mamy kratki możemy użyć pokrojonych marchewek i na nich ułożyć kurczaka.
3. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Kurczaka wysmarować solą i pieprzem, estragonem oraz czerwoną papryką. Do środka włożyć ćwiartki cytryny z ponacinaną skórką lub podziurawioną widelcem oraz cebulę, gałązki. Kurczaka związać sznurkiem, całość polać i wysmarować roztopionym masłem.
4. Kurczaka położyć na jednym boku na kratce w brytfance, wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut. Przewrócić kurczaka na drugi bok i piec przez następne 25 minut. Ułożyć z powrotem kurczaka na kratce w naczyniu (lub na marchewkach), tym razem piersiami do góry. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez 55 minut. Cały czas kurczaka pieczemy bez przykrycia.
5. Gotowego kurczaka wyjąć z piekarnika i odczekać 15 minut przed pokrojeniem kurczaka na porcje.

Składniki :

500g filetu z kurczaka
250g passaty pomidorowej
mała cebula
ząbek czosnku
1 łyżka octu balsamicznego
dowolne przyprawy

Przygotowanie :

1. Piersi z kurczaka myjemy i oczyszczamy z błonek.
2. Na patelni wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i podduszamy do miękkości z odrobiną wody. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy całość jeszcze kilkanaście sekund (nie dłużej, bo czosnek zrobi się gorzki).
3. Przekładamy zawartość patelni do garnka z grubym dnem i dodajemy pozostałe składniki marynaty. Mieszamy dokładnie, ustawiamy palnik na niską moc (u mnie 3/9), wkładamy kurczaka i polewamy sosem aby był dokładnie obtoczony. Przykrywamy pokrywką i gotujemy przez około godzinę. W tym czasie 2-3 razy obróciłam mięso w garnku.
4. Kurczak jest gotowy, gdy pod wpływem nacisku łyżki zaczyna się rozpadać.
5. Wyjmujemy mięso na talerz i przy użyciu dwóch widelców rozrywamy mięso wzdłuż włókien. Dodajemy kilka łyżek sosu i całość dokładnie mieszamy. Przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.
6. Resztę sosu przelewamy do słoika i dowolnie używamy

Składniki :

500g twarogu
1 jajko
3 - 4 łyżki cukru
8g cukru waniliowego
3 jabłka

Przygotowanie :

1. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na drobną kostkę.
2. Pokrojone jabłka przełożyć do garnka z grubym dnem, podlać wodą, poddusić do miękkości. Odcedzić, odstawić do ostygnięcia.
3. Twaróg zmielić raz na maszynce lub rozgnieść widelcem.
4. Do rozdrobnionego twarogu dodać jajko, cukier i cukier wanilinowy do smaku, wymieszać.
5. Ostudzone jabłka połączyć z twarogiem, delikatnie wymieszać.

Składniki :

usmażone kotlety schabowe
plastry ananasa z puszki
plastry sera żółtego
dżem żurawinowy (opcjonalnie)

Przygotowanie :

1. Na usmażone kotlety połóż po plasterku ananasa, a na środek nałóż po łyżeczce dżemu żurawinowego (jeżeli używasz). Całość przykryj plasterkiem sera.
2. Kotlety włóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika o temperaturze 180 stopni. Piecz do momentu, aż ser żółty się rozpuści.
3. Kotlety najlepiej podawać z ziemniakami i dowolną surówką.

kotlety gotowe do zapiekania

jemy póki gorące

makaron - nitki ciasta kluskowego o szerokości 1 mm

kluski - nitki ciasta kluskowego o szerokości 3-5 mm albo kwadraty lub romby

Składniki :

1 kurczak
0,5 l piwa
2 łyżki oleju
2 łyżki wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki chili
1 łyżeczka sosu piri – piri
opcjonalnie: majeranek, tymianek – ja tym razem nie dawałam

Przygotowanie :

1. Kurczaka umyć, dobrze wyczyścić w środku, odciąć szyjkę, osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. W miseczce przygotować marynatę: olej wymieszać z wodą, dodać sos piri-piri, sól, pieprz, paprykę, chili i jeśli mamy ochotę to majeranek czy tymianek. Tak przygotowaną marynatą natrzeć kurczaka z zewnątrz i wewnątrz.
3. Natartego kurczaka przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki, żeby przeszedł przyprawami.
4. Butelkę z piwem (zamkniętą) włożyć na noc do wody, aby wszystkie naklejki ładnie zeszły – potem taką butelkę można sobie zostawić, żeby następnym razem nie trzeba się męczyć z nalepkami i tylko przelewać do niej piwo.
5. Butelkę z piwem otworzyć, odlać ¾ szklanki a do butelki z piwem dolać wody (powinna być pełna). Na butelkę wsadzić kurczaka (szyjka butelki powinna wyjść w miejscu, gdzie kiedyś kurczak posiadał głowę), nitką związać pałki (żeby się nie rozjeżdżały).
6. Skrzydełka otulić niewielkimi kawałkami foli aluminiowej, bo one pieką się szybko i trzeba je ochronić przed spaleniem.
7. Tak przygotowanego kurczaka wstawić do blaszki albo naczynia żaroodpornego, wlać trochę ciepłej wody a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni z termoobiegiem albo do 180 stopni bez termoobiegu.
8. Długość pieczenia zależy od wagi naszego ptaka - przyjmuje się, że na każdy kilogram mięsa godzina pieczenia jest w sam raz - tyle min ile waży kurczak + 10 min.
9. W trakcie pieczenia polewać kurczaka piwem, które zostało wcześniej odlane, ok. 4 razy. Folię aluminiową zdjąć ze skrzydełek mniej więcej pół godziny przed końcem pieczenia.

Składniki :

1 kg ugotowanych ziemniaków
10 dag mąki ziemniaczanej
mąka pszenna
15 g soli

Przygotowanie :

1. Ziemniaki zmielić.
2. Do zmielonych ziemniaków dodać mąkę ziemniaczaną, jajko i sól, wyrobić do połączenia składników.
3. Ciasto ziemniaczane podsypywać mąką pszenną i dalej zagniatać do uzyskania pożądanej konsystencji. Nie należy jednak zbyt długo zagniatać, ponieważ ciasto będzie robić się coraz luźniejsze.
4. Gotowe ciasto podzielić na cztery części. Każdą część delikatnie uformować w wałek, spłaszczyć dłonią kroić pod skosem.
5. Gotować w osolonej wodzie przez 1 minutę.

Składniki :

250 g makaronu łazanki
40gad kapusty kwaszonej
1 marchewka
2 liście laurowe
1-2 duże cebule
kawałek cienkiej kiełbasy
sól
pieprz, najlepiej świeżo zmielony

Przygotowanie :

1. Kapustę drobno posiekać i włożyć do garnka wraz z listkami laurowymi i marchewką startą na tarce jarzynowej, zalać niewielką ilością wody, ugotować do miękkości.
2. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropli oleju.
3. Cebule i kiełbasę pokroić w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wrzucić kiełbasę i smażyć, aż się wędlina zarumieni. Dodać cebulę, lekko posolić i często mieszając, smażyć, aż cebula będzie miękka.

   Dobrze odciśniętą kapustę wymieszać z cebulą i wędliną, dodać makaron. Całość doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przesmażyć na patelni.