Składniki :

800 g twarogu na sernik
100 g cukru pudru
130 g masła miękkiego
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki kakao słodkiego
36 sztuk herbatników

Wykonanie :

1. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
2. Do masy maślanej dodawaj po łyżce twaróg i krótko miksuj.
3. Podziel masę twarogową na dwie części i do jednej dodaj kakao - zmiksuj.
4. Herbatniki ułóż na kawałku folii aluminiowej - 3 rzędy po 6 herbatników.
5. Rozsmaruj na herbatnikach 2/3 masy z kakao i przykryj drugą warstwą herbatników. Wyłóż białą masę sernikową i rozsmaruj, pozostałą odłożoną masę czekoladową ułóż mniej więcej na środkowych herbatnikach.
6. Pomagając sobie folią aluminiową unieś boki ciasta tworząc trójkąt. Obwiń ciasto folią i schowaj do lodówki na około 12 godzin. Przed podaniem polej ciasto rozpuszczoną czekoladą.

Składniki :

450 g skyra
150 g mascarpone
5 łyżeczek brązowego cukru
ekstrakt waniliowy
140 g podłużnych biszkoptów
kakao
kawa rozpuszczalna (ok. 3 łyżki)
opcjonalnie kilka kropel rumu do kawy

proporcje na naczynie 21×15 cm

Przygotowanie :

1. 3 łyżki kawy rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku i odstawić do ostudzenia.
2. Kawę przelać do miseczki, biszkopty delikatnie namoczyć z każdej strony i ułożyć w naczyniu do tiramisu.
3. W misce wymieszać skyr z mascarpone, ksylitolem i łyżeczką ekstraktu waniliowego.
4. Wyłożyć połowę masy na biszkopty i powtórzyć czynność z namoczeniem i ułożeniem biszkoptów. Wyłożyć drugą część masy, wyrównać i wstawić przykryte do lodówki, najlepiej na całą noc.
5. Przed podaniem oprószyć kakao.

Składniki :

125g masła
30g mleka
110g cukru
24g kakao

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki przełożyć do garnuszka, doprowadzić do wrzenia.
2. Zdjąć z ognia, chwilę przestudzić i polać ciasto.

Składniki :

50 g miękkiego masła
40 g cukru pudru
23 g kakao
12 g mąki ziemniaczanej
2 białka
aromat pomarańczowy

Przygotowanie :

1. Wymieszać miękkie masło z cukrem pudrem, kakao, esencją pomarańczową.
2. Do masy dodać dwa białka i skrobię. Zmiksować aż do uzyskania gładkiej masy.
3. Dalej postępować zgodnie z przepisem.

Składniki - spód :

okrągłe biszkopty

Składniki - masa budyniowa :

500g mleka
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 żółtka
2 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka mąki pszennej
szczypta soli
1 1/2 łyżki kakao
200g masła, temp. pokojowa

Składniki - dekoracja :

2 galaretki malinowe
600g gorącej wody
owoce na wierzch np. truskawki, maliny, czereśnie

Przygotowanie :

1. Spód : na dnie tortownicy o śr. 22-24 cm ułożyć biszkopty.

2. Masa budyniowa : 400g mleka zagotować razem z solą, cukrem oraz wanilią.
3. W pozostałym mleku wymieszać żółtka oraz przesiane mąki.
4. Zestawić z ognia gorące mleko i dodać cały czas mieszając zimną mieszaninę. Ponownie przełożyć na ogień i gotować, aż budyń będzie mocno gęsty.Gotowy budyń zestawić z ognia. Wierzch budyniu owinąć folią spożywczą i zostawić do wystudzenia.
5. Miękkie masło miksować przez chwilę, następnie dodać po łyżce budyń. Gotowy krem podzielić na dwie części, do jednej dodać przesiane kakao.
6. Dekoracja : galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do lekkiego stężenia.
7. Na biszkopty wyłożyć jasny krem, ułożyć kolejną warstwę biszkoptów, ciemny krem i ponownie biszkopty. Ułożyć owoce i wylać tężejąca galaretkę.
8. Włożyć na kilka godzin do lodówki lub najlepiej całą noc.

Przygotowanie :

500g mleka
110g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 żółtka
2 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka mąki pszennej
szczypta soli
200g masła, temp. pokojowa
3 łyżki kakao*

Przygotowanie :

1. 400 ml mleka zagotować razem z solą, cukrem oraz wanilią.
2. Pozostałe mleko wymieszać z żółtkami oraz przesianą mąką.
3. Zestawić z ognia gorące mleko i dodać cały czas mieszając zimną mieszaninę żółtkową. Ponownie postawić na ogniu i gotować, aż budyń będzie mocno gęsty. Zdjąć z ognia, wierzch budyniu owinąć folią spożywczą i zostawić do wystudzenia.
4. Miękkie masło zmiksować.
5. Do masła dodawać po łyżce przestudzonego budyniu. Budyń należy dokładnie połączyć przed dodaniem jego kolejnej porcji.
6. W wersji czekoladowej do gotowego kremu dodać kakao, dokładnie wymieszać.

Składniki :

150g cukru
50g wody
50g kakao
104g śmietany kremówki 30%
8g żelatyny

Przygotowanie :

1. Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.
2. Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao, kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować.
3. Przelać przez sitko by pozbyć się ewentualnych grudek.
4. Do bardzo gorącej polewy dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia.
5. Wystudzić do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Składniki :

1 szklanka cukru
250g masła
125g mleka
3 łyżki kakao
300g mleka w proszku
suche wafle lub herbatniki
bakalie (wg uznania)

Przygotowanie :

1. Masło rozpuścić w garnuszku.
2. Dodać cukier, wodę, kakao, wymieszać i ostudzić (może być lekko ciepłe).
3. Do dużego garnka wsypać mleko, bakalie, pokruszone wafle lub herbatniki. Na to wylać masę maślaną, dokładnie wymieszać i wlać/upchnąć do formy keksówki wyłożonej folią aluminiową. Schłodzić.

Składniki :

1kg mąki
8 żółtek
3 białka
330g cukru
24g kakao
184g kwaśnej śmietany
3 łyżeczki sody
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 łyżeczka kawy
1 łyżeczka cynamonu
250g masła
400g miodu
ew. marmolada do nadziewania

Przygotowanie :

1. Kakao wymieszać z mąką w dużej misce i odstawić.
2. Miód zagotować z przyprawami, odstawić i włożyć masło, żeby się rozpuściło. Poczekać aż masa przestygnie (może być ciepła, byle nie gorąca).
3. W śmietanie rozpuścić sodę i odstawić (po dodaniu sody śmietana zwiększa swoją objętość).
4. Białka ubić na pianę, dodać cukier i ubijając dodawać żółtka.
5. Ubite jajka wlewać do mąki delikatnie mieszając, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą (ciasto będzie dosyć rzadkie).
6. Odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce (w tym czasie ciasto mocno zgęstnieje).
7. Następnego dnia ciasto podsypywać mąką, wałkować na grubość ok. 3-4 mm i wykrawać pierniczki.
8. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową i oprószyć mąką. Pierniczki ułożyć w dość dużych odstępach. Małe lub z wycięciami piec w temperaturze 180 st.C przez ok. 7-8 minut, duże, bez wycięć w środku lub nadziewane około 10-12 minut.
9. Upieczone pierniczki wystudzić na kratce kuchennej, polukrować i odstawić do wyschnięcia (np. na całą noc). Następnie przełożyć do puszek i wynieść do chłodnego pomieszczenia.
10. Następnego dnia pierniczki przykryte cieńszą warstwą ciasta mogą się zapaść w miejscu nadzienia.

Składniki :

175g mąki pszennej tortowej (100%)
100g masła (57%)
50g cukru pudru (29%)
20g / 1 żółtko (17%)*
25g gorzkiego kakao (14%)*
3g soli (1,5%)
zimna woda (opcjonalnie)

*15.1.19 spróbować podwyższyć do żółtka - 20%, kakao obniżyć do 10-12 % dokładając mąki pszennej

Przygotowanie :

etap I

175g mąki pszennej tortowej
100g masła
25g gorzkiego kakao
3g soli

1. Mąkę wymieszać z kakao i solą. Następnie posiekać z masłem, do momentu, kiedy grudki masła będą miały wielkość grochu, lub będą mniejsze.

etap II

50g cukru pudru

1. Do masy maślano-mącznej dodać cukier puder, dokładnie wymieszać.

etap III

20g / 1 żółtko
woda (opcjonalnie)

1. Żółtko rozmącić, dodać do niego odrobinę wody.
2. Ciasto szybko wyrobić. Gdyby było za suche, dodać więcej zimnej wody.

etap IV

1. Gotowe ciasto uformować w kulę, następnie spłaszczyć w dysk, zawinąć w folię spożywczą i chłodzić w lodówce przez ok 45min.
2. Po upływie wskazanego czasu ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć na oprószony mąką blat i postępować dalej według przepisu.

Ciasto biszkoptowe :

4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Krem czekoladowy :

250 g śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny w odrobinie gorącej wody
8 łyżek nutelli

Nasączenie :

1/2 szklanki zaparzonej czarnej herbaty
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie :

1. Biszkopt : do miski wbić białka jaj, żółtka odłożyć.
2. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i miksować tak długo, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka, wymieszać. Na koniec dodać przesianą przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać.
3. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć spód papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować i przelać gotową masę biszkoptową.
4. Piec w 180 stopniach około 35 – 40 minut (do suchego patyczka). Wyciągając biszkopt z piekarnika zrzucić go z wysokości naszych kolan na podłogę lub deskę. Zostawić do całkowitego ostudzenia.
5. Masa : śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i ostudzoną żelatynę. Dodać porcjami ser mascarpone i delikatnie wymieszać. Z masy odjąć 1/3 do miseczki, a do reszty dodać nutellę i wymieszać aż składniki się połączą.
6. Poncz : składniki wymieszać, odstawić.

Ostudzony biszkopt przekroić na trzy równe części.

Pierwszy blat nasączyć 1/3 części herbaty, wyłożyć jasny krem i przykryć 2 blatem. Drugi blat nasączyć 1/3 części herbaty i wyłożyć połowę ciemnego kremu, przykryć 3 blatem. Trzeci blat nasączyć resztą herbaty i wyłożyć na wierzch i boki resztę ciemnego kremu. Boki udekorować.

Schłodzić i przechowywać w lodówce.

Składniki :

125g masła
165g cukru
2 jajka
1 szklanka kremowego jogurtu greckiego
340g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
65g kakao

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Mąkę, kakao, sodę, proszek przesiać.
3. Masło utrzeć mikserem do białości, pod koniec dodając cukier i dalej ucierając. Wbijać jajka, kolejno, jedno po drugim, miksując. Mąkę dodawać na zmianę z jogurtem, miksując tylko do połączenia składników lub mieszając widelcem.
4. Formę do babki wysmarować masłem, wysypać kaszą manną lub bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy (powinno sięgać do około 3/4 wysokości formy).
5. Piec w temperaturze 150°C przez 45 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić w foremce, następnie wyjąć i studzić na kratce.

Składniki :

200g masła
200g mąki
4 jajka
75g cukru
75g brązowego cukru
100g gorzkiej czekolady
200g ugotowanego budyniu czekoladowego z lodówki
75g mleka
100g zmielonych orzechów laskowych
100g suszonej żurawiny
100g posiekanych orzechów nerkowca
2 łyżeczki domowego ekstraktu waniliowego
1 łyżka kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie :

1. Czekoladę połamać na kawałki rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Masło utrzeć mikserem na puch. Stopniowo dodawać cukier biały i brązowy oraz jajka.
3. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiać w dwóch porcjach do ciasta, mieszając na średnich obrotach. Dodać aromat waniliowy, budyń, rozpuszczoną czekoladę, żurawinę i orzechy. Wymieszać.
4. przełożyć do natłuszczonej i oprószonej mąką formy na babkę o śr. 22cm. Piec około 60 minut w temp. 180°C. Wystudzić.
5. Wystudzoną babkę udekorować polewą czekoladową bądź oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto ucierane :

3 jajka
150g cukru
150 ml oleju
150 ml mleka
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka
350 g wiśni

Masa budyniowa :

400 ml mleka
budyń waniliowy w proszku (40 g)
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
2 łyżki cukru
2 łyżki soku z cytryny
250 g masła (w temp. pokojowej)

Ponadto :

200 g czekolady gorzkiej
70 g masła

Przygotowanie :

1. Ciasto : białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka i nadal ubijać. Po ubiciu wlewać powoli olej i nadal ubijać. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Przesianą mąkę na przemian z mlekiem dodawać do ciasta, cały czas miksując.
2. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao i 2 łyżki mleka, wymieszać.
3. Do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 33 x 20 cm wyłożyć jasne ciasto, na górę wyłożyć ciasto z kakao, na wierzch wiśnie.
4. Piec około 30 minut w temperaturze 180ºC. Wystudzić.
5. Masa budyniowa : do garnka wlać mleko, wsypać proszek budyniowy, cukier. Wszystko wymieszać na jednolitą masę, zagotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Jak budyń zgęstnieje, zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą (by nie tworzył się kożuch), odstawić do ostudzenia.
6. Masło zmiksować lub utrzeć na jasną, puszystą masę. Powoli, po łyżce dodawać przechłodzony budyń i cały czas miksować. W międzyczasie dolewać stopniowo sok z cytryny, miksując.
7. Na ostudzone ciasto wyłożyć krem, wstawić do lodówki do ochłodzenia i stężenia.
8. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z masłem, wymieszać do gładkości. Rozsmarować na schłodzonej masie budyniowo - maślanej. Chwilę odczekać, aż czekolada stężeje.

Składniki :

250g mleka
1 płaska łyżeczka kakao
2 płaskie łyżeczki cukru

Przygotowanie :

1. Kakao rozpuścić w kubku w dwóch łyżkach stołowych mleka/wody.
2. Mleko zagotować z cukrami. Do gotującego wlać kakao.
3. Pogotować ok. 1 minuty. Przelać do kubka.

Składniki - masa gotowana :

173g oleju rzepakowego
125g wody
220g cukru
3 łyżki kakao (płaskie)

Dodatkowo :

5 jajek
110g cukru
255g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie :

1. Masa gotowana : wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.
2. Biszkopt : mąkę, proszek, sodę - przesiać i odłożyć.
3. Oddzielić białka od żółtek. Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki.
4. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia.
5. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.
6. Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować.
7. Przelać do formy ciasto, wyrównać.
8. Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku. 

Biszkopt :

5 jajek
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1/4 łyżeczki proszku

Masa malinowa :

500g gęstego jogurtu naturalnego
200 ml kremówki
100g płynnego miodu
12 łyżek cukru
sok z 1/2 cytryny
500g malin
5 łyżeczek żelatyny
100g wrzątku

Nasączenie :

100 ml wody
100 ml nalewki malinowej

Przygotowanie :

1. Biszkopt : jajka ubić z cukrem na puszystą, białą masę, a następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao. Wymieszać.
2. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 22 lub 24 cm (spód wykładamy papierem do pieczenia, boków tortownicy niczym nie smarujemy) i wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika. Piec do "suchego patyczka" ok 30-40 minut.
3. Biszkopt odstawić do całkowitego wystygnięcia.
4. Masa malinowa : miód podgrzać z sokiem cytrynowym i cukrem. Kiedy się zagotuje zdjąć z ognia i dodać dokładnie rozpuszczoną we wrzątku żelatynę. Wymieszać intensywnie i dodać jogurt. Masę przełożyć do misy miksera.
5. Kiedy masa jogurtowa zacznie gęstnieć dodać do niego ubitą śmietanę i delikatnie zmiksować do połączenia.Dodać odrobinę barwnika spożywczego. Na koniec dodać maliny i delikatnie wymieszać masę dużą łyżką.
6. Biszkopt przekroić na pół i obie części napączować wodą z nalewką malinową. Spód biszkopta umieścić w tortownicy, w której się piekł i wyłożyć na niego masę malinową. Na wierzch położyć drugą część biszkopta i delikatnie docisnąć. Wstawiamy do lodówki na około 3-4 godziny, a po tym czasie ciasto wyjąć z tortownicy.
7. Oblewamy polewą czekoladową.

Składniki :

220g cukru
510g mąki pszennej
5 jajek
250g margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
250g mleka
aromat arakowy
8g kakao

Przygotowanie :

1. Jajka ubić z cukrem, dodać rozpuszczoną margarynę i mąkę z proszkiem do pieczenia, cały czas ucierając. Na końcu wlać zagotowane, gorące mleko i wszystko razem dobrze wymieszać łyżką.
2. Część ciasta (ok. 1/3) wymieszać z kakao.
3. Do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką formy wlać trochę ciasta jasnego, potem połowę ciemnego, znowu jasnego, resztę ciemnego i na wierzch ponownie jasnego (można też zrobić więcej warstw albo tylko jedną ciemną - według uznania).
4. Piec 45 - 50 minut w temp. 180 - 200stC.

Składniki :

80g masła
3/4 szklanki cukru
2,5 szklanki płatków owsianych
8 herbatników
100g kakao
50ml likieru pomarańczowego
3 łyżki miodu 
50ml mleka

Dodatkowo :

kolorowa posypka
kakao

Przygotowanie :

1. Do roztapiającego się masła dodawać stopniowo cukier, płatki, połamane herbatniki, kakao, likier, miód oraz mleko cały czas mieszając, aż powstanie bardzo gęsta masa, z której będzie można formować dłońmi kulki.
2. Gotowe kulki obtaczać w posypce lub kakao umieszczonym w miseczce. Następnie odłożyć je na ok 20min do lodówki przed podaniem.

Składniki - biszkopt :

6 jajek
3/4 szklanki cukru
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
2 łyżki oleju

Składniki - mleczna masa :

pół szklanki mleka
2 szklanki mleka w proszku
2/3 szklanki cukru
350g masła
16g cukru wanilinowego

Przygotowanie :

1. Biszkopt : białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, a następnie żółtka. Zmiksować. Dodać olej i dalej miksować. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao, wmieszać delikatnie do masy jajecznej.
2. Ciasto wyłożyć do formy o wymiarach 25 x 34 cm (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia) i piec około 20 - 25 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka.
3. Mleczna masa : mleko (zwykłe) zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Ostudzić. Masło utrzeć. Powoli dodawać do niego wystudzone mleko, dalej ucierając. Wsypać przesiane mleko w proszku i ucierać, do gładkości.

4. Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż, przełożyć masą.
5. Gotową polewą polać ciasto.