na 1 paczkę wafli

Składniki :

20 dag masła
1 galaretka o dowolnym smaku
100 g cukru
2 szklanki mleka w proszku
125 g mleka
opcjonalnie barwnik spożywczy

Przygotowanie :

1. Masło, cukier i mleko rozpuścić i poczekać aż się zagotuje.
2. Dodać suchą galaretkę. Energicznie wszystko wymieszać, tak aby galaretka się rozpuściła.
3. Dodać mleko w proszku, energicznie wymieszać na gładką masę.
4. Przekładać wafle. Przycisnąć deską, tak aby wafle się skleiły.

Składniki - biszkopt :

3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu

Składniki - masa brzoskwiniowa :

0,75 l śmietanki 30%
2 galaretki morelowe (albo brzoskwiniowe) rozpuszczone w 1 szklance wody
280 g konfitury brzoskwiniowej z kawałkami
3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo :

brzoskwinie – 6 sztuk (albo 1 puszka)
2 galaretki brzoskwiniowe

Przygotowanie :

1. Mąką i skrobię przesiać. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Żółtka wymieszać w osobnej miseczce z proszkiem do pieczenia i octem (mieszanka zacznie pracować). Dodać do ubitych białek, dobrze wymieszać, a na koniec dodać mąkę. Blaszkę posmarować tłuszczem tylko na dole, żeby biszkopt nie odlepiał się od brzegów i nie opadał do środka. Piec około 20-25 minut w 160 stopniach z termoobiegiem, albo w 170 bez termoobiegu. Po wystudzeniu zdjąć "skórkę", która się czasem robi na biszkopcie (można go też delikatnie skropić sokiem z brzoskwiń wymieszanym z wodą)m 2 galaretki morelowe rozpuścić w 1 szklance gorącej wody. Konfiturę przełożyć do miski i wlać do niej rozpuszczone galaretki. Dobrze wymieszać. Śmietanę ubić na puszystą masę, pod koniec ubijania dodać cukier puder. A na koniec do śmietany porcjami dodać konfiturę z galaretką i dobrze wymieszać. Masę przelać na ostygnięty biszkopt i wstawić do lodówki przynajmniej na 1 godziną, aby masa się ścięła. Brzoskwinie obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Ułożyć je na masie brzoskwiniowej. 2 galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w 800 ml wody albo zrobić po mojemu*. Gdy ostygnie i zacznie gęstnieć wlać na brzoskwinie i blaszkę wstawić ponownie do lodówki na jakieś 2 godziny. I gotowe. Proste, lekkie i smaczne ciasto, choć dosyć kaloryczne... ale niestety ciasta już tak mają ;-))

Składniki :

2 galaretki truskawkowe
2 galaretki cytrynowe
2 x 400 ml śmietany kremówki
4łyżki cukru pudru
2 galaretki truskawkowe

Przygotowanie :

1. Galaretki cytrynowe rozpuścić w 500 ml wody, odstawić do przestygnięcia.
2. Ubić 400 ml śmietany kremówki z dodatkiem 2 łyzek cukru pudru.
3. Do ubitej piany wlać płynną, przestygniętą galaretkę cytrynową. Wymieszać do połączenia składników.
4. Przelać do naczynia, wstawić do lodówki do stężenia.
5. Czynność powtórzyć z galaretką truskawkową.
6. Całość odstawić do lodówki do stężenia.
7. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 800 ml wody. Odstawić do lekkiego stężenia.
8. Lekko tężejacą galaretkę wylać na ciasto. Wstawic do lodówki do całkowitego stężenia.

Składniki :

70 g galaretki owocowej
350 g wody
240 g jogurtu greckiego
12 g cukru pudru

TOTAL WEIGHT : 672 g

Przygotowanie :

1. Zagotować wodę. Wsypać galaretkę i mieszać rózgą do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia.
2. Jogurt wymieszać i lekko ubić przy pomocy miksera z cukrem pudrem.
3. Dodać schłodzoną galaretkę i wymieszać mikserem. Rozlać masę do pucharków i wstawić do lodówki, by stężała.

Składniki - spód :

okrągłe biszkopty

Składniki - masa budyniowa :

500g mleka
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 żółtka
2 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka mąki pszennej
szczypta soli
1 1/2 łyżki kakao
200g masła, temp. pokojowa

Składniki - dekoracja :

2 galaretki malinowe
600g gorącej wody
owoce na wierzch np. truskawki, maliny, czereśnie

Przygotowanie :

1. Spód : na dnie tortownicy o śr. 22-24 cm ułożyć biszkopty.

2. Masa budyniowa : 400g mleka zagotować razem z solą, cukrem oraz wanilią.
3. W pozostałym mleku wymieszać żółtka oraz przesiane mąki.
4. Zestawić z ognia gorące mleko i dodać cały czas mieszając zimną mieszaninę. Ponownie przełożyć na ogień i gotować, aż budyń będzie mocno gęsty.Gotowy budyń zestawić z ognia. Wierzch budyniu owinąć folią spożywczą i zostawić do wystudzenia.
5. Miękkie masło miksować przez chwilę, następnie dodać po łyżce budyń. Gotowy krem podzielić na dwie części, do jednej dodać przesiane kakao.
6. Dekoracja : galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do lekkiego stężenia.
7. Na biszkopty wyłożyć jasny krem, ułożyć kolejną warstwę biszkoptów, ciemny krem i ponownie biszkopty. Ułożyć owoce i wylać tężejąca galaretkę.
8. Włożyć na kilka godzin do lodówki lub najlepiej całą noc.

Składniki - spód :

200g herbatników Black

Składniki - pianka :

500g sera z wiaderka
3 łyżki cukru pudru
200ml mleka
2 śnieżki (w proszku)
1 galaretka pomarańczowa
1 galaretka owoce leśne
2 łyżeczki żelatyny

Składniki - dekoracja :

1 galaretka truskawkowa

Przygotowanie :

1. Spód : Tortownicę o wymiarach 24 cm x 24 cm wyłożyć herbatnikami.
2. Pianka : każdą galaretkę z dodatkiem 1 łyżeczki żelatyny osobno rozpuścić w 200 ml wrzątku, następnie pozostawić do lekkiego stężenia.
3. Śnieżki zalać mlekiem, ubić na puch, dodać cukier, ser z wiaderka, dalej miksować aż składniki się połączą, a następnie podzielić na dwie równe części.
4. Do pierwszej części masy wlać wolnym strumieniem galaretkę o smaku leśnych owoców, całość dokładnie wymieszać i wlać do tortownicy wyłożonej herbatnikami, wstawić do lodówki na 30 minut.
5. Po tym czasie do drugiej części masy wlać wolnym strumieniem galaretkę o smaku pomarańczowym, całość dokładnie wymieszać, wlać do tortownicy i wstawić do lodówki na 30 minut.
6. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 250 ml wrzątku, następnie pozostawić do lekkiego stężenia.
7. Dekoracja : na gotową i dokładnie schłodzoną piankę wylać tężejącą truskawkową galaretkę i wstawić całość do lodówki.

Składniki :

1 kg pigwy
woda
½ szklanki cukru na każdą szklankę soku

Przygotowanie :

1. Owoce pigwy dokładnie umyć, pokroić na drobne kawałki razem ze skórką i gniazdami nasiennymi.
2. Rozdrobioną pigwę włożyć do garnka, nalać tyle wody, żeby zakryła owoce, gotować przez około 40 minut na średnim ogniu, owoce powinny się w tym czasie rozgotować.
3. Przecedzić przez sito wyłożone ściereczką lub gęstą gazą, dokładnie wycisnąć owoce, będzie wypływał gęsty klejący syrop, zrobić to najmocniej jak się da.
4. Odmierzyć uzyskany sok, na każdą szklankę (250 ml) dodać ½ szklanki cukru.
5. Garnek z sokiem i odmierzonym cukrem postawić na ogniu, gotować na średnim ogniu około 2 godzin do uzyskania odpowiedniej konsystencji - po godzinie gotowania możemy przeprowadzać "test talerzykowy", czyli należy wylać kroplę gotowanej galaretki na talerzyk poczekać chwilkę - kropla galaretki powinna szybko stężeć, jeśli kropla rozlewa się galaretkę należy gotować dłużej.
6. Kiedy uzyskamy już odpowiednią konsystencję szybko przelewamy galaretkę do wcześniej umytych i wyparzonych słoików, zakręcamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki :

3 opakowania różnokolorowych galaretek (ja dałam wiśniową, cytrynową i kiwi)
533g mleka skondensowanego słodzonego
25g żelatyny (5 łyżeczek)
140g wody

Przygotowanie :

1. Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, zmniejszając o połowę ilość zalecanej wody. Odstawić do całkowitego stężenia. Następnie pokroić w niewielkie kwadraty. Przełożyć do naczynia i dokładnie wymieszać (aby pomieszały się kolory).
2. Żelatynę rozpuścić w 100 ml wody (w metalowej miseczce). Gdy proszek będzie już rozmieszany należy postawić miskę z żelatyną na garnuszku z wrzątkiem i cały czas mieszając podgrzewać – uważając by nie doprowadzić do wrzenia, aż rozpuszczą się wszelkie farfocle i kryształki. Tak przygotowaną żelatynę przelać do 140 ml wody i dokładnie wymieszać.
3. Mleko skondensowane przelać do dużego naczynia i rozmieszać z rozcieńczoną żelatyną.
4. Pokrojoną w kwadraty i wymieszaną ze sobą galaretkę przełożyć do naczynia (u mnie owalna forma 17 cm x 23 cm) uprzednio wyłożonego folią spożywczą (ja jeszcze dodatkowo pomiędzy folię a brzeg naczynia włożyłam papier do pieczenia żeby na pewno nic się nie przykleiło do ścianek formy) lub wysmarować olejem. Delikatnie ale bardzo dokładnie zalać galaretkę miksturą z mleka skondensowanego z żelatyną i wstawić na przynajmniej 5 godzin (choć najlepiej na całą noc) do lodówki.

Składniki :

500g niesłodzonego mleka skondensowanego
2 galaretki truskawkowe
250g wrzątku
12 ciastek owsianych
truskawki
wiórki z gorzkiej czekolady

Przygotowanie :

1. Galaretki rozpuścić we wrzątku. Schłodzić do temperatury pokojowej.
2. Mleko przelać do misy miksera. Ubijać na najwyższych obrotach przez około 3 minuty. Kiedy piana jest dość sztywna, cienkim ciągłym strumieniem wlać przestudzoną galaretkę. Cały czas ubijać, aż do uzyskania jednorodnej masy.
3. Formę wyłożyć papierem woskowanym. Ułożyć regularnie ciastka owsiane. Przelać masę i wyrównać.
4. Truskawki pokroić na plastry. Ułożyć po jednym regularnie - tak jak ciastka.
Czekoladę zwiórkować nożem, część zetrzeć na tarce. Posypać piankę. Schłodzić w lodówce przez noc.

Panna cotta :

500 ml śmietanki 30 %
500 ml mleka 3,2 %
80 g cukru zwykłego
1 , 5 łyżeczki pasty waniliowej
5 płaskich łyżeczek żelatyny

Mus truskawkowy :

500 g truskawek
sok z połowy cytryny
1 galaretka truskawkowa
1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie :

1. Panna cotta : żelatynę zalać 5 łyżkami zimnej wody a kiedy napęcznieje rozmieszać w 150 ml gorącego mleka aż się rozpuści.
2. Resztę mleka zagotować, zdjąć z ognia, dodać cukier, śmietankę i pastę waniliową, wymieszać i odstawić do wystudzenia. Przelać przez sitko żeby pozbyć się ew. kożuszka, który lubi się tworzyć na powierzchni i rozlać do szklaneczek.
3. Te ustawić wcześniej w naczyniu opierając je o brzeg i położyć na środku zwiniętą ściereczkę żeby deser zastygł "krzywo". Wstawić naczynie ze szklankami do lodówki i zostawić do stężenia.
4. Galaretka truskawkowa : galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia.
5. Truskawki opłukać, osączyć, usunąć szypułki i rozgnieść widelcem dodając sok z cytryny i cukier. Odstawić na ok. 20 minut żeby puściły sok.

6. Zmieszać je z zimną galaretką i zmiksować blenderem.
7. Mus wlać do szklaneczek z zastudzoną panna cottą i z powrotem wstawić do lodówki. Przed podaniem udekorować.

Składniki - biszkopt :

4 duże jajka
145g cukru
85g mąki pszennej
95g mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu spirytusowego

Składniki - masa serowa :

450 g twarogu
208g śmietanki kremówki
600g czerwonych porzeczek
41g cukru pudru
2 galaretki porzeczkowe
125g wrzątku

Składniki - poncz :

1/3 szklanki gorącej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo :

1 słoiczek galaretki porzeczkowej
104g śmietany kremówki
10g cukru pudru
1 zagęstnik do śmietany (fix)
świeże porzeczki do ozdoby

Przygotowanie :

1. Biszkopt : mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać.
2. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając partiami cukier (nie wszystko od razu).
3. Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet, szybko wymieszać (masa spieni się i odbarwi) i dodać do białek. Ubić razem, a na końcu dodać obie mąki i delikatnie wymieszać łopatką (już nie miksować).
4. Dno kwadratowej tortownicy 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia albo posmarować masłem i posypać mąką. Ciasto przelać do blaszki i wstawić do nagrzanego piekarnika.
5. Piec około 30 minut, 160 - 180 stopni (u mnie 160 stopni w termoobiegu), do tzw. suchego patyczka.
6. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Dobrze wystudzony biszkopt przeciąć na dwa blaty.
7. Poncz : w gorącej wodzie rozpuścić cukier, a gdy wystygnie dodać sok z cytryny.
8. Masa serowa : porzeczki opłukać, pozbawić szypułek, włożyć do rondelka, wlać 3 łyżki wody i zagotować. Od chwili wrzenia gotować około 8 -10 minut – porzeczki powinny się rozpadać. Przetrzeć przez sito. Powinno wyjść około 400 ml musu. Pestki i skórki wyrzucić.
9. Dwie galaretki porzeczkowe dokładnie rozpuścić w ½ szklanki wrzątku, wlać do musu porzeczkowego, wymieszać i zostawić do wystygnięcia.
10. Ser utrzeć z cukrem pudrem, śmietankę ubić na sztywno, dodać do twarogu i razem zmiksować.
11. Do masy bardzo powoli wlewać mus porzeczkowy wymieszany z galaretkami i cały czas miksować na wolnych obrotach. W razie potrzeby dosłodzić do smaku.
12. Dolny blat biszkoptu nasączyć ponczem i posmarować dosyć grubą warstwą galaretki porzeczkowej. Zapiąć obręcz tortownicy. Wlać mniej więcej połowę masy i od razu wstawić do lodówki na około 20 minut – masa powinna przez ten czas delikatnie zastygnąć. Resztę masy zostawić na blacie i od czasu do czasu zamieszać, żeby się nie ścięła za mocno. Na zastygniętą masę włożyć drugi blat biszkoptu, nasączyć ponczem i wlać resztę masy porzeczkowej. Wstawić do lodówki na co najmniej 5 godzin, aby całość dobrze związała.
13. Gdy ciasto jest gotowe delikatnie oddzielić nożem od brzegów blaszki, zdjąć obręcz, a ciasto podzielić na 16 części.
14. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać 1 łyżkę cukru pudru wymieszaną z zagęstnikiem. Przełożyć do rękawa albo szprycy cukierniczej i na każdym kawałku ciasta zrobić niedużą rozetkę z ubitej śmietany. Ozdobić świeżymi porzeczkami.

Składniki :

1 szklanki kaszy manny
1 litr mleka
1 kostka margaryny/masła
1 szklanka cukru
1 duża torebka cukru wanilinowego
200 gram herbatników
4-5 łyżek kakao
1 galaretka owoców leśnych/malinowa
1 bita śmietana i proporcjonalnie potrzebne do jej ubicia składniki

Przygotowanie :

1. Blachę wyłożyć podwójnie herbatnikami.
2. Odlać 1 szklankę mleka. W garnku umieścić resztę mleka, margarynę i oba cukry. Gdy margaryna roztopi się, dodać kakao. Kaszę manną wymieszać z 1 szklanką mleka i dolać do gotującego się mleka ciągle mieszając, tak aby nie powstały grudki.
3. Gorącą masę wylać na herbatnikowy spód i przykryć warstwą herbatników. Docisnąć. Wystudzić.
4. Galaretkę rozrobić według instrukcji na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. Bitą śmietaną ubić. Wmieszać do niej jeszcze płynną galaretkę. Tak przygotowaną pianką polać górną warstwę herbatników.
5. Udekorować polewą czekoladową.

Składniki - biszkopt :

3 jaja
110g cukru
85g mąki pszennej tortowej
50g roztopionego masła

Składniki - biała pianka jogurtowa :

4 białka
110g cukru
2 łyżki cukru wanilinowego
30g żelatyny
1 łyżka soku z cytryny
opcjonalnie - 2 łyżki likieru kokosowego
200g jogurtu greckiego

Składniki - galaretka :

1 galaretka o smaku truskawkowym
300g rozdrobnionych truskawek

Przygotowanie :

1. Biszkopt : dno formy o wymiarach 21 cm x 26 cm lub tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
3. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijać białka jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie stopniowo dodawać żółtka cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera.
4. Dodać przesianą mąkę (najlepiej w 3 partiach) i krótko zmiksować mikserem na minimalnych obrotach lub delikatnie mieszać szpatułką (a najlepiej zacząć mikserem, później mieszać szpatułką), tak aby nie zniszczyć ubitej masy. Razem z 3 partią mąki dodać roztopione masło.
5. Wymieszane ciasto wylać do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 18 minut. Od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić.
6. Biała pianka jogurtowa : białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i wanilię cały czas długo ubijając aż białka będą gęste i błyszczące.
7. Żelatynę wymieszać w garnuszku z sokiem z cytryny i likierem jeśli go używamy (jeśli nie - dodajemy 2 łyżki wody). Całkowicie roztopić podgrzewając i mieszając, w razie potrzeby dodać trochę więcej wody lub likieru, odstawić z ognia. Do rozpuszczonej żelatyny dodawać po łyżce jogurt cały czas mieszając.
8. Ostudzoną masę jogurtową z żelatyną dodać do ubitych białek i zmiksować na małych obrotach miksera lub wymieszać delikatnie łyżką. Wyłożyć na biszkopt (równo, nie pozostawiając wolnych przestrzeni), wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki (bez przykrycia) do stężenia, na około 2 godziny.
9. Galaretka : przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ostudzić. Dodać rozdrobnione truskawki i wymieszać.
10. Wylać na sztywną warstwę białej masy i wstawić do lodówki do stężenia (około 2 godziny). Deser trzymamy w lodówce bez przykrycia.

Składniki :

364g śmietany kremówki
30g cukru pudru
400g serka homogenizowanego waniliowego
1 galaretka brzoskwiniowa

Przygotowanie :

1. Galaretkę rozpuścić w 250 ml wrzątku i odstawić do wystudzenia.
2. Śmietanę ubić na sztywno, do ubitej dodać cukier i partiami serek homogenizowany.
3. Na samym końcu dodać wystudzoną i tężejącą galaretkę.
4. Dokładnie wymieszać.

Składniki :

1 litr śmietanki kremówki
1 galaretka cytrynowa
1/2 szklanki cukru
2 opakowania śmietan-fixu)

Przygotowanie :

1. Ubić kremówkę z cukrem i śmietan-fixem.
2. Dodać do śmietany przestudzoną (zupełnie zimną) galaretkę cytrynową rozpuszczoną w pół szklanki wrzącej wody.
3. Wstawić krem do lodówki do częściowego stężenia.

Spód ciasteczkowy :

200g herbatników
90g masła
10g cukru pudru

Masa serowa :

500g mielonego sera białego
400g jogurtu naturalnego
200g cukru pudru (+ 1 kopiata łyżka)
400g czerwonej porzeczki
32g żelatyny

Masa porzeczkowa :

1 czerwona galaretka
200g czerwonej porzeczki

Przygotowanie :

1. Ciasteczkowy spód : Herbatniki zmielić i połączyć z cukrem oraz stopionym masłem. Dokładnie wymieszać, tak, aby masło dobrze się rozprowadziło. Powstałą masą ciasteczkową wyłożyć tortownicę. Masę docisnąć do spodu i boków formy.
2. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wstawić do lodówki.
3. Masa serowa : ser zmiksować z jogurtem i cukrem a następnie odlać 1/3 masy. Do pozostałego sera dodać 2 łyżki żelatyny rozpuszczone w około 80 ml wrzątku. Masę wylać na spód ciasteczkowy i włożyć do lodówki na około 30 minut by zastygła.
4. Do odłożonej masy serowej dodać łyżkę cukru pudru i zmiksowane porzeczki oraz 2 łyżki żelatyny rozpuszczone w 80 ml wrzątku. Masę porzeczkową delikatnie wylać na zastygnięty ser i ponownie schłodzić około 30-40 minut.
5. Masa porzeczkowa : pozostałe 200 g porzeczek zmiksować i połączyć z galaretką rozpuszczoną w 250 ml wrzątku. Kiedy masa serowo porzeczkowa zastygnie, wylać na nią przestudzoną galaretkę z owocami.
6. Sernik pozostawić w lodówce całą noc aby mieć pewność, że wszystkie warstwy będą mieć właściwą konsystencję.