Składniki :

150 g jogurtu greckiego
5 łyżek majonezu
4 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie :

1. Czosnek obrać i bardzo drobno poszatkować.>
2. Wszystkie składniki sosu zmiksować ze sobą.

Składniki :

400g mąki pszennej chlebowej (100%)
54g mąki żytniej razowej (13,5%)
300g wody (66%)
35g jogurtu naturalnego (8,75%)
8g soli (2%)
6g cukru (1,5%)
2g drożdży instant / 6g świeżych (0,5%)

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i mieszać przez około 9 minut na 1 prędkości.
2. Przełożyć do naoliwionej miski i składać 2 razy co godzinę. Fermentacja wstępna 3 godziny.
3. Uformować bochenek i przełożyć do wysypanego mąką ryżową koszyka i zostawić do wyrośnięcia na ok godzinę.
4. Pieczony w nagrzanym garze z pokrywką 30' 230° i 200° bez do zarumienienia.

Składniki :

70 g galaretki owocowej
350 g wody
240 g jogurtu greckiego
12 g cukru pudru

TOTAL WEIGHT : 672 g

Przygotowanie :

1. Zagotować wodę. Wsypać galaretkę i mieszać rózgą do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia.
2. Jogurt wymieszać i lekko ubić przy pomocy miksera z cukrem pudrem.
3. Dodać schłodzoną galaretkę i wymieszać mikserem. Rozlać masę do pucharków i wstawić do lodówki, by stężała.

Składniki :

1 mała kapusta pekińska
5 ogórków konserwowych
1 cebula
pół pęczka koperku
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz

Przygotowanie :

1. Kapustę szatkujemy i wrzucamy do miski.
2. Dodajemy do niej pokrojone w plasterki ogórki, pokrojoną w kostkę cebulę i poszatkowany koperek.
3. Majonez łączymy z jogurtem i sokiem z cytryny, mieszamy i wlewamy do surówki. Całość doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Odstawiamy do połączenia się smaków.
4. Przechowujemy w lodówce.

Składniki :

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
250 g twarogu / jogurtu greckiego
2 jajka
2 łyżki roztopionego masła lub oleju
około 1/4 szklanki mleka
2 banany

Przygotowanie :

1. W większej misce wymieszać przesianą mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. W drugiej misce wymieszać serek ricotta z jajkami, roztopionym masłem lub olejem i mlekiem. Połączyć składniki z dwóch misek w gęstą jednolitą masę.
2. Rozgrzać patelnię (np. naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką), nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka, wyrównać powierzchnię i smażyć na średnim ogniu do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione przez około 2,5 minuty. Gdy placki trochę podrosną (mniej więcej w połowie smażenia) wcisnąć w ciasto po 2 plasterki banana.
3. Przewrócić na drugą stronę i smażyć do zrumienienia, tak jak poprzednio lub trochę krócej.

Składniki :

800g jogurtu greckiego
sól
oliwa z oliwek
ząbki czosnku

Przygotowanie :

1. Jogurt wymieszać z solą, a następnie przełożyć go na sito wyłożone gazą. Zawinąć końce gazy, powiesić nad sitem odsączać ok 24 godzin.
2. Po tym czasie uformować z serka kulki wielkości orzechów.
3. Talerz lub tackę wyłożyć ręcznikiem kuchennym, na nim ułożyć serowe kulki, przykryć lekko drugim ręcznikiem, wstawić do lodówki. Po kolejnych 24 godzinach ser wyjąć, ręczniki zmienić na świeże, wstawić do lodówki na kolejną dobę.
4. Serowe kulki ułożyć w słoiku, dodać pokrojony czosnek, zalać oliwą. Przykryć i przechowywać w lodówce.

Składniki :

1 pomarańcza
2 jabłka, najlepiej reneta
150g ciemnych rodzynek
500g mąki pszennej
7g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko
250 ml maślanki
250 ml jogurtu naturalnego
tłuszcz do smażenia
cukier puder do podania

Przygotowanie :

1. Dokładnie umyć i sparzyć skórkę pomarańczy. Obrać tylko pomarańczową część i drobno pokroić.
2. Jabłka pokroić drobno, mniej więcej na kostkę o boku 0,5 cm.
3. Rodzynki skropić dodatkowo rumem i pozostawić na chwilę.
4. W jednym naczyniu połączyć pokrojone jabłka, skórkę pomarańczową i rodzynki. Posypać całość 1 czubatą łyżką mąki, wymieszać i odstawić.
5. Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać sól, cukier i drożdże. Wymieszamć dokładnie.
6. Jajko, maślankę i jogurt połączyć w oddzielnym pojemniku.
7. Do sypkich składników wlać maślankę miksując na średnich obrotach. Uzyskana masa będzie bardzo gęsta, ale taka ma być. Dodajemy jabłka i mieszamy raz jeszcze.
8. Odstawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłym miejscu, na 1,5 godziny aż podwoi objętość.
9. Rozgrzać tłuszcz we frytkownicy (do 175°) lub w głębokiej patelni. Ciasto nabierać łyżką do lodów lub po prostu dużą łyżką. Pączki nie będą miały idealnych kształtów. Zresztą – taki ich urok. Smażyć nie więcej niż 5 sztuk na raz. Osuszać na ręczniku papierowym. Podawać posypane cukrem pudrem lub polane lukrem.

Składniki :

1 litr pasteryzowanego mleka (nie UHT)
1 mały jogurt naturalny

Przygotowanie :

1. Pogrzać mleko do temp. ok 75stC, utrzymać w tej temperaturze mleko przez 30 min, schłodzić do temp. ok. 40stC.
2. Do schłodzonego mleka dodać jogurt, dokładnie wymieszać.
3. Przelać do termosu, dokładnie zakręcić i odstawić na ok. 12h.
4. Gotowy jogurt przed użyciem schłodzić.
5. Do przygotowania kolejnej porcji jogurtu można użyć porcji jogurtu z wcześniejszej produkcji.

Składniki :

jogurt grecki
pół łyżeczki cukru
brzoskwinie z puszki
gaza

Przygotowanie :

1. Brzoskwinie odsączyć, drobno posiekać.
2. Jogurt wymieszać z cukrem i brzoskwiniami.
3. Sitko ustawione na misce wyłożyć gazą, przełożyć do niego jogurt. Końce gazy zwinąć, zawiesić i odstawić do odciekania.
4. Po około 12h otrzymasz serek na kanapkę, po około 24 - ser na sernik, po około 3-4 dniach - serek, z którego można robić kuleczki, obtaczać w ulubionych przyprawach i zalać oliwą.

Składniki :

jogurt grecki
pół łyżeczki soli
pieprz
szczypiorek
gaza

Przygotowanie :

1. Szczypiorek drobno posiekać.
2. Jogurt wymieszać z solą, pieprzem i szczypiorkiem.
3. Sitko ustawione na misce wyłożyć gazą, przełożyć do niego jogurt. Końce gazy zwinąć, zawiesić i odstawić do odciekania.
4. Po około 12h otrzymasz serek na kanapkę, po około 24 - ser na sernik, po około 3-4 dniach - serek, z którego można robić kuleczki, obtaczać w ulubionych przyprawach i zalać oliwą.

Składniki :

300g mąki pszennej luksusowej (100%)
150g ciepłego mleka (50%)
100g jogurtu naturalnego (33%)
50g / 1 jajko (17%)
10g / 1 łyżka oleju słonecznikowego (3%)
3g soli (1%)
3g / 1 łyżeczka suszonych drożdży (1%)
2g / 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia (0,66%)

Przygotowanie :

1. Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, solą, proszkiem do pieczenia.
2. Dodać roztrzepane jajko, oliwę z oliwek, jogurt naturalny oraz ciepłe mleko. Wyrobić elastyczne ciasto - najpierw ok 5 min ręcznie, potem za pomocą plastikowej skrobaczki wykonać ok 70 razy slap-and-fold w misce.
3. Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. W tym czasie złożyć ciasto w misce dwa razy. Pierwszy raz po ok 30min, drugi - gdy znikną na cieście ślady po pierwszym składaniu.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części. Każdą część wstępnie uformować w kulkę, przykryć folią spożywczą i zostawić do podrośnięcia na ok 5-10min.
5. Każdy kęs ciasta delikatnie rozpłaszczyć na omączonym blacie, a następnie delikatnie rozciągać w ręku. Kształt nie musi być regularny.
6. Piekarnik nagrzać do temperatury 230 stopni C, najlepiej z funkcją termoobiegu lub grilla – wraz z blachą do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Na przygotowane placki nałożyć ulubione dodatki i natychmiast przekładać na gorącą blachę. Nie odstawiać do podrośnięcia - placuszki wtedy są grubsze i nie wybrzuszają się tak spektakularnie.
8. Piec do momentu uzyskania pożądanego stopnia zarumienienia.

Ciasto ucierane :

2 jajka
1 szklanka cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g roztopionego masła (lub oleju)
1 szklanka jogurtu
ok. 300 - 350 g truskawek
cukier puder

Kruszonka :

100g mąki
70g masła
4 łyżki cukru

Przygotowanie :

1. Przygotować kruszonkę: do miski wsypać mąkę, dodać drobno posiekane masło oraz cukier i rozcierać palcami składniki aż powstanie drobna kruszonka. Następnie zwilżoną dłonią połączyć składniki formując gładką kulę z ciasta, włożyć ją do zamrażalnika.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając resztę papieru na zewnątrz.
3. Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę (około 7 minut). Dodać jogurt, roztopione masło oraz mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksować do połączenia się składników w jednolitą masę.
4. Wyłożyć do tortownicy, na wierzch ułożyć pokrojone truskawki. Posypać kruszonką - rozdrobnionym w dłoniach ciastem z zamrażalnika.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 45 - 50 minut, do czasu aż ciasto urośnie, a wierzch się zrumieni. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
6. Posypać cukrem pudrem.

Składniki :

3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika lub dyniowego mixu
1 1/4 szklanki puree z dyni
1/3 szklanki jogurtu naturalnego
85 g masła lub margaryny
1/4 szklanki oleju
1 szklanka cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3/4 łyżeczki soli

Przygotowanie :

1. Do miseczki przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, przyprawami do piernika oraz solą.
2. W oddzielnym naczyniu mieszamy puree z dyni oraz jogurt. W kolejnej miseczce miksujemy masło, następnie dodajemy łyżkę oleju oraz cukier. Miksujemy około 3-4 minut. Na koniec mieszamy z pozostałym olejem oraz dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując. Dodajemy ekstrakt z wanilii i chwilę mieszamy.
3. Do masła dodajemy w trzech partiach suche składniki naprzemiennie z miksturą jogurtowo-dyniową, mieszając dużą łyżką tylko do połączenia.
4. Duże papilotki wkładamy do formy na muffinki i napełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy w temp. 205 C przez 15-20 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu muffinki studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika przez 10 min.
5. Ozdabiamy muffinki lukrem.

Składniki :

510g mąki pszennej
40g świeżych drożdży
1 płaska łyżeczka miodu
1 płaska łyżeczka soli
200g jogurtu naturalnego
4-5 łyżek oleju
125g ciepłego mleka
125g ciepłej wody

Przygotowanie :

1. Rozkruszone drożdże utrzeć z mlekiem, miodem i 2 łyżkami maki na pastę, odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
2. Do miski przesiać mąkę, dodać olej, sól, jogurt i wyrośnięty zaczyn drożdżowy, a potem stopniowo wodę. Wyrabiać je ok. 5 minut, odstawić na 40 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
3. Wyrośnięte ciasto zagnieść chwile, by pozbyć się gazów, podzielić na 14- 16 równych części, z każdej uformować kulkę, którą naciąć ostrym nożem na głębokość ok. 1 cm.
4. Tak przygotowane bułki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do napuszenia.
5. Posmarować je mlekiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C. na ok. 25-30 minut.
6. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Składniki :

3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 jajko
1 łyżka oleju
sól

Przygotowanie :

1. Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, na środku kopca tworzymy wgłębienie.
2. Dosypujemy sól i dolewamy stopniowo jogurt, cały czas zagniatając.
3. Zagniatamy ciasto jogurtowe na gładką kulę.

Składniki :

250g suchych tortellini
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
300g szynki konserwowej
1 duży albo dwa mniejsze pomidory
1 ogórek
pół pęczka posiekanego szczypiorku
2 pełne łyżki majonezu
3 – 4 pełne łyżki jogurtu
1 łyżka pikantnego keczupu
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie :

1. Tortellini ugotować w dużej ilości osolonej wody. Od razu po ugotowaniu wrzucić na pół minuty do miski z bardzo zimną wodą. Odcedzić dokładnie i zostawić do wystygnięcia.
2. Pomidora pokroić w drobną kostkę usuwając pestki. Ogórka obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolę odcedzić, a szynkę pokroić w kostkę.
3. Do miski przełożyć tortellini, pokrojoną szynkę, fasolę, kukurydzę, pokrojone pomidory, ogórki i szczypiorek.
4. Majonez wymieszać z keczupem i jogurtem naturalnym, doprawić solą i pieprzem, wlać do miski, dokładnie wymieszać i gotowe.

Schłodzić w lodówce.

Składniki :

2 jajka
4 łyżki mąki
3 łyżki mleka
pół łyżeczki cukru
szczypta soli
2 łyżki jogurtu
1 łyżeczka miodu
ulubiony dżem
owoce

Przygotowanie :

1. Oddzielić żółtka od białek.
2. Do żółtek dodać mleko, mąkę oraz sól. Wymieszać. Białka ubić. Połączyć masę z białkami.
3. Olejem posmarować cieniutko średniej wielkości patelnię. Wylać omlet na rozgrzaną patelnie. Smażyć z obu stron na złoto.
<
4. Jogurt wymieszać z miodem. Omlet posmarować dżemem, polać jogurtem i dodać owoce.

Składniki :

125g masła
165g cukru
2 jajka
1 szklanka kremowego jogurtu greckiego
340g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
65g kakao

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Mąkę, kakao, sodę, proszek przesiać.
3. Masło utrzeć mikserem do białości, pod koniec dodając cukier i dalej ucierając. Wbijać jajka, kolejno, jedno po drugim, miksując. Mąkę dodawać na zmianę z jogurtem, miksując tylko do połączenia składników lub mieszając widelcem.
4. Formę do babki wysmarować masłem, wysypać kaszą manną lub bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy (powinno sięgać do około 3/4 wysokości formy).
5. Piec w temperaturze 150°C przez 45 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić w foremce, następnie wyjąć i studzić na kratce.

Składniki :

3 szklanki mąki pszennej
500g twarogu
2 łyżki gęstego jogurtu
½ szklanki cukru pudru
1 duże jajko
2 żółtka
50 g roztopionego i ostudzonego masła
2 łyżki wódki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
tłuszcz do smażenia
cukier puder do oprószenia usmażonych ciastek

Przygotowanie :

1. Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
2. Ser zemleć przynajmniej 2 razy (można przecisnąć przez praskę albo przetrzeć przez sito).
3. Dodać do niego cukier puder, jogurt, jajko, żółtka, koniak i roztopione ostudzone masło. Wymieszać delikatnie mikserem na wolnych obrotach (można to też spokojnie zrobić łyżką). Dodać połowę mąki i jeszcze raz wymieszać. Wyłożyć ciasto na stolnicę albo blat, dodać resztę mąki i zagnieść ciasto. Jeśli się lepi to dodać trochę mąki), ale nie przesadzić, bo oponki stracą puszystość.
4. Wyrobione ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na blacie oprószonym mąką (ale nie za mocno) na grubość 1 cm. Szklanką wycinać krążki, a kieliszkiem albo nakrętką małe kółeczka w środku. Środki można ponownie zagnieść z resztkami ciasta albo usmażyć jak malutkie pączusie (ja większość zagniatam, zostawiam tylko kilka malutkich).
5. W płaskim garnku rozgrzać dobrze tłuszcz. To czy jest gotowy najlepiej sprawdzić wrzucając kawałek ciasta – jeśli oderwie się szybko od dna i wypłynie to znaczy, że można smażyć oponki.
6. Wkładać po kilka ciastek na rozgrzany tłuszcz, smażyć na złoto z obu stron (obracam je patykiem do szaszłyków). Wyciągnąć (robię to widelcem) i odsączyć z nadmiaru tłuszczu na bibule lub na papierowym ręczniku.
7. Gdy wystygną posypać cukrem pudrem.

Składniki :

1/2 szklanki płatków owsianych( zwykłych)
1/2 szklanki jogurtu
1/2- 2/3 szklanki mleka
łyżeczka miodu
bakalie

Przygotowanie :

1. Do miski wsypać płatki, wlać jogurt i mleko, dosłodzić do smaku miodem. Całość dobrze zamieszać. Dodać bakalie, wymieszać.
2. Wstawić do lodówki, najlepiej na kilka godzin.
3. Rano wymieszać, ewentualnie dodać owoce lub inne dodatki.