Składniki :

1 kg twarogu tłustego
7 żółtek
250 ml śmietanki kremówki 30%
200 g masła, w temperaturze pokojowej
200 g cukru pudru
1 laska wanilii
pół szklanki posiekanych migdałów blanszowanych
pół szklanki rodzynek
garść żurawiny
garść zielonych pistacji
garść suszonych moreli
garść kandyzowanej skórki pomarańczowej
30 ml rumu (opcjonalnie)
1 łyżka aromatu pomarańczowego

Przygotowanie :

1. Ser biały zmielić trzykrotnie.
2. Rodzynki zalać rumem. Morele i pistacje posiekać.
3. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na białą puszystą masę. Dodać do nich śmietanę kremówkę. Wymieszać. Przelać masę do garnka, dodać ziarenka wanilii i podgrzewać w kąpieli wodnej. Masa ma wyraźnie zgęstnieć.
4. Do misy przełożyć ser biały, miękkie masło i zmiksować do połączenia składników. Do masy dodać żółtka ze śmietaną. Wymieszać. Dodać bakalie.
5. Durszlak wyłożyć bawełnianą sciereczką. Przelać do niego masę. Wyrównać. Przykryć ściereczką, obciażyć talerzem. Durszlak wstawić do głębokiego talerza.
6. Wstawić do lodówki na całą noc.
7. Na przygotowaną paterę wyjać paschę. Usunąć ściereczkę. Udekorować bakaliami.

Składniki :

300g twarogu półtłustego
100g śmietanki 30%
2 łyżki cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki kaszy manny
2 łyżki rodzynków
2 jabłka (szara reneta, antonówka)
opcjonalnie - płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie :

1. Twaróg, cukier, śmietankę i żółtka zblendować na gładką masę. Dodać mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę, wymieszać. Białka ubić na sztywna pianę, delikatnie wymieszać z masą serową. Wsypać rodzynki i znów delikatnie wymieszać.
2. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki.
3. Do żaroodpornej formy (u mnie 18x25cm) wlać masę serową, na wierzchu ułożyć kawałki jabłek, posypać płatkami migdałowymi.
4. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 35 minut w temp. 170stC (termoobieg), masa serowa na środku musi być ścięta. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika przez ok 20 minut.
5. Podawać na ciepło.

Składniki - ciasto :

3 szklanki mąki pszennej
180g letniego mleka
150g margaryny/masła, roztopionego
6 żółtek (białka odłożyć)
45g świeżych drożdży
6 łyżek cukru
1,5 łyżki oleju
pół łyżeczki soli
1,5 łyżki spirytusu (lub np. wódki, rumu)
1 duże opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Składniki - masa makowa :

500g maku
250g cukru
100g rodzynków
50g orzechów włoskich, posiekanych
1 łyżka miodu
olejek migdałowy do smaku
cynamon do smaku
1 łyżka miękkiej margaryny
kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle uznania

Składniki - do dekoracji :

lukier
mak

Przygotowanie :

1. Ciasto : drożdże rozpuścić z cukrem oraz mlekiem (letnim) i odstawić na około 15 minut.

2. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz.
3. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
4. Masa makowa : mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, dwukrotnie zemleć.
5. Dodać pozostałe składniki (na końcu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem, które nam pozostało z ciasta).
6. Ciasto podzielić według uznania (ja dzielę na 3 części), rozwałkować prostokątne placki, nałożyć masę makową, zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków), w formie tuby. Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać mąką w celu zawinięcia masy; końce makowców podłożyć pod spód.
7. Piec w temperaturze 180 - 190 stopni przez około 30 - 40 minut. Ciasto polać lukrem i posypać makiem.

Składniki - ciasto :

3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka drobnego cukru
1 cukier wanilinowy
250g zimnego masła roślinnego
4 jajka

Składniki - masa jabłkowa :

2 kg jabłek
około 12 łyżeczek cukru
1 cukier waniliowy
5 -10 dag rodzynek
1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie :

1. Ciasto : przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać 3/4 szklanki cukru, cukier wanilinowy oraz masło. Całość posiekać nożem. Dodać 3 żółtka i 1 całe jajko. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.
2. Masa jabłkowa : jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i razem z cukrem oraz cukrem wanilinowym lekko podsmażyć, tak aby się nie rozpadły. Dodać rodzynki i cynamon.
3. Jedną część ciasta rozwałkować (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i przełożyć do prostokątnej formy. Odkleić wierzchnią warstwę papieru. Wstawić do lodówki.
4. Białka z 3 jaj ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać resztę (1/4 szklanki) cukru, ciągle ubijając, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
5. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta.
6. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zrumienił, położyć kawałek folii aluminiowej).
7. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Składniki :

duża chałka
3-4 żółtka
1 jajko
masło
100g rodzynek
dżemu
520g śmietany kremówki
200g mleka
40g cukru
imbiru/cynamonu wedle uznania

na pół porcji dałam chałkę z 320 g ciasta surowego

Przygotowanie :

1. Rodzynki zalać wrzątkiem i moczyć przez kilka minut, odcedzić.
2. Chałkę pokroić na kromki, posmarować masłem oraz dżemem (co drugą), następnie składać je w pary.
3. Tak przygotowane kanapki przekrawać na pół w poprzek i ustawiać w nasmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym - najlepiej w pionie. Wsypać rodzynki, dbając o to by wpadły trochę głębiej.
4. Żółtka wymieszać z jajkiem, śmietaną, mlekiem i cukrem na w miarę jednolitą masę. Następnie wlać ją do chałki i odstawić na kilka minut, by nasiąkła. Warto wystające fragmenty chałki lekko namoczyć (poprzez chwilowe wciskanie do ciasta, lub polewanie). Gdy chałka już dobrze się nasączy wierzch posypać cukrem i imbirem (cynamonem).
5. Zapiekać w 180stC ok 45-50 minut.