Składniki - ciasto drożdżowe :

340 g mąki pszennej (100%)
55g oleju (16,2%)
40g żółtek (11,8%)
7g suchych drożdży (2,1%)
200g mleka (58,8%)
26g cukru (7,6%)
4g soli (1,2%)

Składniki - masa serowa :

250 g twarogu półtłustego
1 jajko
2 łyżki proszku budyniowego
cukier waniliowy
2 łyżki cukru
lemon curd

Składniki - lukier :

łyżka kwaśnej śmietamy 18 %
łyżka lemon curd
cukier puder do smaku

Przygotowanie :

1. Z podanego przepisu wychodzi 7 sztuk.
2. Składniki na ciasto wyrobić i zostawić do wyrośniecia.
3. Po upływie godz.ciasto walnąć pięścią i wyjąć na delikatnie podsypany mąką blat,cieńko rozwałkować na prostokąt.
4. Na środku prostokąta rozsmarować połowę masy serowej, nakryć ciastem z jednej strony, na górę tego nałożyć lemon curd i resztę masy serowej i znowu nakryć ciastem pozostałym z tej drugiej strony.
5. Pociąć nożem na paski i każdy pasek skręcić, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Tak przygotowane drożdżówki odstawić do napuszenia na ok.15 min.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 20-25 min.
8. Gorące lukrować.

Składniki - masa serowa :

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
5 dużych jajek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 30% lub 36%
ziarenka z 1 laski wanilii lub 16 g cukru wanilinowego
20 g budyniu waniliowego lub śmietankowego w proszku (lub skrobi ziemniaczanej)

Składniki - masa makowa :

400 g maku
80 g płynnego miodu
80 g miałkiego brązowego cukru
80 g suszonej żurawiny
40 g orzechów włoskich, posiekanych
2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 duże jajka

Składniki - lukier :

1 szklanka cukru pudru
2 – 3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny

Wykonanie :

1. Masa serowa : w misie miksera umieścić twaróg, jajka, cukier, wanilię i budyń w proszku (lub skrobię ziemniaczaną) i zmiksować do połączenia i otrzymania gładkiej masy serowej. Dodać śmietanę kremówkę i wymieszać lub krótko zmiksować.
2. Masa makowa : mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, następnie odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
3. Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki oprócz jajek i wymieszać.
4. W misie miksera umieścić jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i lekko ubić. Dodać do nich przygotowaną wcześniej masę makową i dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować.
5. Lukier : cukier dokładnie rozprowadzić z wodą; jeśli będzie zbyt gęsty – dodać kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru.
6. Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia: spód i boki.
7. Do formy wykładać na zmianę obok siebie po pełnej łyżce sera i maku, do przykrycia całej powierzchni formy. Drugą warstwę układać na przemian czyli przykrywając mak serem, a ser makiem, aż do zużycia obu warstw ciasta. Wyrównać.
8. Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 – 70 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.
9. Polukrować.

Składniki :

250g serka śmietanowego
25g budyniu śmietankowego
1 żółtko
3 lyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie :

1. Serek zmiksować z żółtkiem, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym oraz przesianym proszkiem budyniowym.

Składniki :

2 jajka
250g mleka
250g wody
1 budyń śmietankowy
100g mąki pszennej
56g mąki kukurydzianej (56g)
28g oleju
sól

Przygotowanie :

1. Składniki łączymy ze sobą, wyrabiamy mikserem na gładkie ciasto i koniecznie odstawiamy na 30 minut do odstania. Jeśli jest zbyt gęste, dodajemy odrobinę mleka.
2. Smażymy na rumiano.

Składniki :

1 budyń śmietankowy
255g mąki pszennej
250g mleka
3 łyżki oleju
10g drożdży
sól

Przygotowanie :

1. Do miski przełożyć drożdże, dodać 1/4 szklanki mleka letniego, 2 łyżki mąki, cukier szczyptę. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia zaczyn w ciepłe miejsce pod przykryciem.
2. Do zaczynu przesiać resztę mąki, dodać resztę mleka letniego, budyń, szczyptę soli. Wyrobić ciasto łyżką albo mikserem, na końcu dodać olej i dalej wyrabiać. Odstawić do wyrośnięcia.
3. Na patelni rozgrzać olej. Łyżkę zanurzyć w gorącej wodzie i nałożyć ciasto na patelnię. Zapobiega to przyklejaniu się ciasta do łyżki. Smażyć na rumiano z dwóch stron.

Składniki :

500g mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 torebka cukru waniliowego
3 łyżki cukru
2 żółtka
tabliczka czekolady mlecznej/białej

1. Do pół szklanki mleka dodać mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukier waniliowy, cukier i żółtka. Wymieszać.
2. Resztę mleka zagotować. Do gotującego mleka dodać czekoladę, mieszać do rozpuszczenia. Kiedy czekolada się rozpuści dodać masę budyniową. Wymieszać i jeszcze raz zagotować.
3. Ostudzić.

Składniki :

3 jajka
40g cukru
28g oleju
400g mleka
2×40g budyniu waniliowego
80g mąki pszennej
sól

Przygotowanie :

1. Jajka zmiksować z cukrem i solą.
2. Następnie, dalej miksując, dodać mleko, olej, proszek budyniowy oraz mąkę pszenną. Jeszcze chwilę miksować do napowietrzenia masy.
3. W razie potrzeby, w celu uzyskania pożądanej konsystencji, dodać mleka.
4. Naleśniki smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oleju.
5. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Składniki :

200g masła
200g mąki
4 jajka
75g cukru
75g brązowego cukru
100g gorzkiej czekolady
200g ugotowanego budyniu czekoladowego z lodówki
75g mleka
100g zmielonych orzechów laskowych
100g suszonej żurawiny
100g posiekanych orzechów nerkowca
2 łyżeczki domowego ekstraktu waniliowego
1 łyżka kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie :

1. Czekoladę połamać na kawałki rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Masło utrzeć mikserem na puch. Stopniowo dodawać cukier biały i brązowy oraz jajka.
3. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiać w dwóch porcjach do ciasta, mieszając na średnich obrotach. Dodać aromat waniliowy, budyń, rozpuszczoną czekoladę, żurawinę i orzechy. Wymieszać.
4. przełożyć do natłuszczonej i oprószonej mąką formy na babkę o śr. 22cm. Piec około 60 minut w temp. 180°C. Wystudzić.
5. Wystudzoną babkę udekorować polewą czekoladową bądź oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto ucierane :

3 jajka
150g cukru
150 ml oleju
150 ml mleka
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka
350 g wiśni

Masa budyniowa :

400 ml mleka
budyń waniliowy w proszku (40 g)
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
2 łyżki cukru
2 łyżki soku z cytryny
250 g masła (w temp. pokojowej)

Ponadto :

200 g czekolady gorzkiej
70 g masła

Przygotowanie :

1. Ciasto : białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka i nadal ubijać. Po ubiciu wlewać powoli olej i nadal ubijać. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Przesianą mąkę na przemian z mlekiem dodawać do ciasta, cały czas miksując.
2. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao i 2 łyżki mleka, wymieszać.
3. Do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 33 x 20 cm wyłożyć jasne ciasto, na górę wyłożyć ciasto z kakao, na wierzch wiśnie.
4. Piec około 30 minut w temperaturze 180ºC. Wystudzić.
5. Masa budyniowa : do garnka wlać mleko, wsypać proszek budyniowy, cukier. Wszystko wymieszać na jednolitą masę, zagotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Jak budyń zgęstnieje, zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą (by nie tworzył się kożuch), odstawić do ostudzenia.
6. Masło zmiksować lub utrzeć na jasną, puszystą masę. Powoli, po łyżce dodawać przechłodzony budyń i cały czas miksować. W międzyczasie dolewać stopniowo sok z cytryny, miksując.
7. Na ostudzone ciasto wyłożyć krem, wstawić do lodówki do ochłodzenia i stężenia.
8. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z masłem, wymieszać do gładkości. Rozsmarować na schłodzonej masie budyniowo - maślanej. Chwilę odczekać, aż czekolada stężeje.

Składniki :

2 - 3 paczki krakersów
1 litr mleka
2 budynie waniliowe z cukrem
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 żółtko
250 g masła
około 150 g wiórków kokosowych + 50 g do posypania, ewentualnie po połowie z migdałami
malibu – 2 łyżki

Przygotowanie :

1. Do kubka odlać trochę mleka, resztę zagotować z cukrem. Do odlanego mleka wsypać budynie i mąkę ziemniaczaną. Zrobić budyń. Ostudzić.
2. Masło zmiksować z żółtkiem, dodając po łyżce budyniu, miksować. Dodać 150 g wiórków kokosowych i wymieszać.
3. Blaszkę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią po kolei: warstwę krakersów, krem, warstwę krakersów, krem, warstwę krakersów, krem, posypkę (50 g wiórków kokosowych przyrumienić na suchej patelni, wymieszać z 3 pokruszonymi krakersami).
4. Ciasto przykryć, wstawić do lodówki na 2 - 3 godziny.

Ciasto francuskie :

2 płaty ciasta francuskiego

Krem wanilinowy :

2 duże budynie waniliowe
500g mleka
41g cukru pudru
ziarenka z 1 laski wanilii
150g masła

Krem czekoladowy :

2 duże budynie czekoladowe
500g mleka
41g cukru pudru
150g masła

Przygotowanie :

1. Ciasto : ciasto francuskie rozwinąć, ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Płat ciasta, który będzie na wierzchu ciasta naciąć delikatnie nożem tworząc równe kwadraciki, uważając aby nie przeciąć ciasta. Natomiast płat ciasta, który będzie spodem ciasta nakłuć widelcem.
3. Ciasto francuskie piec, aż się ładnie zrumieni.
4. Krem : budynie ugotować w osobnych garnkach, odlać od każdego z nich po pół szklanki mleka, resztę zagotować.
5. W odlanym mleku rozpuścić proszek budyniowy, który następnie należy przelać do gotującego się mleka. Budyń zagotować, energicznie mieszając, aż zgęstnieje. Ewentualne grudki rozetrzeć. Odstawić do ostygnięcia.
6. Budyń czekoladowy przełożyć do miksera i miksując dodawać stopniowo miękkie masło, ewentualnie cukier puder, aż do uzyskania gładkiego i puszystego kremu.
7. Gotowy krem budyniowy wyłożyć na spód upieczony z ciasta francuskiego.
8. Tak samo postąpić z budyniem wanilinowym. Gotowy krem wyłożyć na czekoladową warstwę. Wyrównać.
9. Na krem położyć górną część upieczonego ciasta francuskiego lekko je dociskając.
10. Ciasto do momentu podania trzymamy w lodówce. Przed podaniem wierzch ciasta oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto półkruche :

2,5 szklanki mąki pszennej
250 g masła lub margaryny, zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Budyniowa pianka :

5 białek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Dodatkowo :

500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)
cukier puder do oprószenia

Przygotowanie :

1. Ciasto : masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody.
2. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.
3. Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
4. Budyniowa pianka : kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
5. Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).
6. Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Składniki :

250g masła
220g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
5 jajek
500g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
30g kwaśnej śmietany
budyń malinowy bez cukru (lub inny czerwony, albo czerwony kisiel)
1 łyżka kakao
1 ½ kg jabłek
1 łyżka cynamonu
rodzynki
słoik dżemu z czarnej porzeczki lub powidła śliwkowe

Przygotowanie :

1. Żółtka oddzielić od białek.
2. Z masła (lub margaryny), 2 żółtek, ½ szklanki cukru, cukru waniliowego, mąki, proszku do pieczenia i śmietany zagnieść kruche ciasto. Podzielić na 3 części. (Pozostałe 2 żółtka pozostają niewykorzystane). Do jednej części dodać kakao i jeszcze raz zagnieść ciasto. Ciasto kakaowe i jedno ciasto białe owinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika.
3. Pozostałe ciasto wyłożyć do formy prostokątnej (o wymiarach około 35cm x 24cm) wysmarowanej masłem lub margaryną i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć sok z jabłek. Do jabłek dodać 3 łyżki cukru, cynamon i rodzynki według uznania.
5. Na cieście rozsmarować dżem. Na dżem wyłożyć jabłka.
6. Ciasto kakaowe zetrzeć na jabłka (lub pokruszyć na kawałki).
7. Ubić 4 białka na sztywno. Następnie dalej ubijając dodać stopniowo pozostałe ¾ szklanki cukru. Dodać budyń. Białka wyłożyć na ciemne ciasto.
8. Na białka zetrzeć jasne ciasto (lub pokruszyć na kawałki).
9. Piec w nagrzanym piekarniku około 60 min. w temperaturze 180°C.

Składniki :

100g masła
165g cukru
3 jajka
160g maślanki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
ziarenka z 1 laski wanilii
40g budyniu waniliowego bez cukru (w proszku)
255g mąki pszennej

Przygotowanie :

1. Masło dokładnie utrzeć z cukrem na jasną masę.
2. Następnie kolejno wbijać jajka, dodać budyń w proszku, sól, ekstrakt i ziarenka. Ucierać jeszcze chwilę. Dodać pozostałe składniki i utrzeć na gładką masę.
3. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Nałożyć ciasto do wysokości 3/4. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 minut w temp. 200 stopni. Studzić na kratce.

Składniki - ciasto :

210g mąki pszennej
1 jajko
110g drobnego cukru
100g zimnego, posiekanego masła

Składniki - wypełnienie :

6 brzoskwiń
1 paczka budyniu
80g kaszy manny
110g cukru
16g cukru wanilinowego
łyżeczka esencji waniliowej
250g kwaśnej śmietany
3 jajka
500g mleka

Przygotowanie :

1. Ciasto : wszystkie składniki na ciasto kruche szybko zagnieść, uformować kulę. Owinąć w folię i wsadzić do lodówki na czas przygotowania wypełnienia.
2. Wypełnienie : brzoskwinie sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Wyjąć pestki i pokroić w kostkę.
3. Odlać pół szklanki mleka i rozprowadzić w nim budyń. Resztę mleka zagotować z cukrami i esencją waniliową. Do wrzącego mleka wlać budyń i wsypać kaszę, energicznie mieszając, żeby się nie przypaliło i zrobiły grudki. Gotować chwilę, gdy masa zgęstnieje odstawić do przestygnięcia na 15 minut.
4. Roztrzepać jajka ze śmietaną. Dodać do przestudzonej masy i dokładnie wymieszać. Na koniec wmieszać pokrojone brzoskwinie.
5. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.
6. Rozwałkować 3/4 ciasta i wyłożyć nim dno i boki do połowy wysokości. Na to wylać masę. Na wierzch wyłożyć resztę ciasta. Można zrobić kratkę lub powycinać foremkami dowolne kształty.
7. Piec w temperaturze 175°C przez 1 godzinę.
8. Przed podanie schłodzić, żeby środek stężał.

Składniki - ciasto :

510g mąki pszennej
145g cukru
150g masła
2 jajka
43g miodu
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki - warstwa orzechowa :

250g orzechów włoskich
75g masła
66g cukru
43g miodu

Składniki - masa budyniowa :

750g mleka
165g cukru
250g masła
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Przygotowanie :

1. Ciasto : składniki posiekać, zagnieść ciasto i podzielić na 2 części.
2. Warstwa orzechowa : masło z cukrem i miodem zagotować i gotować do momentu rozpuszczenia cukru. Dodać posiekane orzechy, wymieszać, chwilkę pogotować.
3. Masa budyniowa : budynie ugotować wg przepisu na opakowaniu, dodając zamiast 4 szklanek mleka - 3 szklanki. Podczas gotowania wsypać cukier. Ostudzić.

4. Masło utrzeć na pulchna masę, ucierając nadal dodawać partiami zimny budyń.
5. Formę (najlepiej o wymiarach 25 x 40 cm, ja miałam trochę mniejszą) wyłożyć papierem do pieczenia. Z podzielonego ciasta jedną część wyłożyć do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut.
6. Drugą część ciasta wyłożyć do tej samej formy, nakładając na nią warstwę orzechową. Piec również 10 minut w temperaturze 180ºC.

7. Gotowe ciasta przełożyć masą budyniową, ciasto z orzechami oczywiście układając na wierzchu.

Składniki - babeczki :

2 szklanki mąki pszennej krupczatki
56 g cukru pudru
200 g chłodnego masła
2 żółtka

Składniki - dekoracja :

masa budyniowa
owoce

Przygotowanie :

1. Babeczki :składniki ciasta posiekać nożem, szybko zagnieść, włożyć do lodówki na 30 minut.
2. Ciastem wylepić około 20 foremek do babeczek. Nie smarujemy wcześniej foremek do babeczek tłuszczem.
3. Piec około 15 minut w temperaturze 200 stopni.
4. Udekorować masą budyniową i owocami.

Ciasto półkruche :

450g mąki pszennej
250g masła/margaryny
1 szklanka cukru pudru
1 jajko
2 żółtka
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa :

1,5 kg jabłek

Masa budyniowa :

2 budynie waniliowe bez cukru (na pół litra mleka każdy)
4 łyżki cukru
750 ml mleka

Dodatkowo :

cukier puder - do posypania
kilka łyżek bułki tartej

Przygotowanie :

1. Ciasto : wszystkie składniki zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną włożyć do lodówki, drugą na 2 godziny do zamrażarki.
2. Kwadratową blaszkę o boku 23 cm (lub nieco większą, ciasto jest wysokie) wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Rozwałkować ciasto z lodówki i wyłożyć do formy, ponakłuwać widelcem (można podpiec kilka minut w temperaturze 160ºC, ale niekoniecznie). Spód oprószyć bułką tartą (by wchłaniała wilgoć z jabłek).
4. Masa jabłkowa :Jabłka obrać, pokroić w ósemki, wyłożyć na cieście.
5. Budynie ugotować wg przepisu na opakowaniu, wykorzystując 750 ml mleka i 4 łyżki cukru. Gorący jeszcze budyń wylać na jabłka. Na budyń zetrzeć ciasto z zamrażarki.
6. Piec około 45 minut w temperaturze 200ºC. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Składniki :

1 litr soku marchwiowo-jabłkowo-brzoskwiniowego
3 budynie waniliowe bez cukru
53g cukru
200g masła

Przygotowanie :

1. W szklance soku rozpuścić 3 budynie.
2. Do reszty soku dodać cukier, zagotować.
3. Dodać rozrobione budynie i gotować tak jak tradycyjny budyń. Odstawić do wystudzenia.
4. Utrzeć masło i do utartego dawać partami budyń kubusiowy.

Składniki :

1/2 litra mleka
20g mąki pszennej
23g mąki ziemniaczanej
1 torebka cukru waniliowego
40g cukru
2 żółtka
250g masła, miękkiego

Przygotowanie :

1. Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym, cukrem oraz żółtkami.
2. Resztę mleka zagotować i dolać połączone składniki masy budyniowej. Wymieszać i jeszcze raz zagotować, odstawić z ognia, ostudzić.
3. Zmiksować masło i dodawać po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową.