Składniki :

Pół kilo fasoli
Duże pętko kiełbasy
Cebula
Czosnek
2 średnie liście laurowe
Trzy kulki ziela angielskiego
Przecier pomidorowy
Trochę koncentratu
Łyżka mąki do zagęszczenia
Majeranek 1 łyżka
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa
Kurkuma
Imbir
Bazylia
harisa

Przygotowanie :

1. Fasolę zalać zimną wodą, odstawić do namoczenia przez noc.
2. Fasolę zagotować w wodzie, w której się moczyła. Dodać dwa średnie liście laurowe i trzy kulki ziela angielskiego. Gotować na małym ogniu.
3. Cebulę obrać, posiekać na drobno, poddusić na patelni. Kiedy będzie miękka dodać posiekany czosnek, jeszcze chwilkę dusić. Przełożyć do fasoli.
4. Kiełbasę pokroić w półplasterki, zarumienić na patelni i przełożyć do fasoli. Gotować całość na małym ogniu.
5. Dodać przyprawy.
6. Kiedy fasola stanie się miękka dołożyć przecier pomidorowy i , dla uzyskania wyraźnego smaku, koncentrat pomidorowy. Doprawic do smaku. W razie potrzeby zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości wody.

Składniki :

500g filetu z kurczaka
250g passaty pomidorowej
mała cebula
ząbek czosnku
1 łyżka octu balsamicznego
dowolne przyprawy

Przygotowanie :

1. Piersi z kurczaka myjemy i oczyszczamy z błonek.
2. Na patelni wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i podduszamy do miękkości z odrobiną wody. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy całość jeszcze kilkanaście sekund (nie dłużej, bo czosnek zrobi się gorzki).
3. Przekładamy zawartość patelni do garnka z grubym dnem i dodajemy pozostałe składniki marynaty. Mieszamy dokładnie, ustawiamy palnik na niską moc (u mnie 3/9), wkładamy kurczaka i polewamy sosem aby był dokładnie obtoczony. Przykrywamy pokrywką i gotujemy przez około godzinę. W tym czasie 2-3 razy obróciłam mięso w garnku.
4. Kurczak jest gotowy, gdy pod wpływem nacisku łyżki zaczyna się rozpadać.
5. Wyjmujemy mięso na talerz i przy użyciu dwóch widelców rozrywamy mięso wzdłuż włókien. Dodajemy kilka łyżek sosu i całość dokładnie mieszamy. Przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.
6. Resztę sosu przelewamy do słoika i dowolnie używamy

Składniki :

1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1/2 papryczki chili
1 łyżka oliwy
1 szklanka ryżu długoziarnistego
450ml bulionu drobiowego
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
sól i pieprz

Przygotowanie :

1. Chilli, cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać.
2. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek i chili i podsmażyć przez ok. 2 minuty. Dodać surowy ryż i dalej podsmażać aż ryż nieco zbrązowieje.

3. Zagotować bulion, dodać przecier pomidorowy i wymieszać.

4. Przygotowany bulion z pomidorami wlać na patelnię z podsmażonym ryżem, posolić i dodać szczyptę pieprzu. Zmniejszyć ogień na minimum, patelnię przykryć i gotować na najmniejszym gazie ok. 25 minut.
5. Podawać ze świeżą kolendrą.

Składniki :

500g mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 duża cebula
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka pomidorów
1 mały przecier pomidorowy
150ml białego wina
2 kostki gorzkiej 70% czekolady
1 posiekana papryczka chili
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
sól
1 - 2 łyżeczki papryki słodkiej
szczypta chili
1/4 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka oregano
1/4 łyżeczki kolendry
szczypta cynamonu
szczypta mielonych goździków
lub przyprawa meksykańska
4 placki tortilla
żółty ser do posypania

Przygotowanie :

1. Wszystkie przyprawy wymieszać.
2. Na rozgrzany olej wrzucić posiekany czosnek i cebulę i podsmażyć. Dodać mięso i smażyć do momentu, aż się zrobią grudki. Dodać wino, wymieszane przyprawy i pozostałe składniki. Smażyć na wolnym ogniu ok 30 minut.
3. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić z minimalną ilością wody i wlać do mięsa. Mieszać do zgęstnienia.
4. Tortille podgrzać na patelni z dwóch stron wcześniej zraszając je wodą.
5. Nakładać farsz mięsny i składać na pół lub na trzy części. Wierzch posypać startym żółtym serem i ćwiartkami pomidorka.