Składniki - spód :

200g herbatników Black

Składniki - pianka :

500g sera z wiaderka
3 łyżki cukru pudru
200ml mleka
2 śnieżki (w proszku)
1 galaretka pomarańczowa
1 galaretka owoce leśne
2 łyżeczki żelatyny

Składniki - dekoracja :

1 galaretka truskawkowa

Przygotowanie :

1. Spód : Tortownicę o wymiarach 24 cm x 24 cm wyłożyć herbatnikami.
2. Pianka : każdą galaretkę z dodatkiem 1 łyżeczki żelatyny osobno rozpuścić w 200 ml wrzątku, następnie pozostawić do lekkiego stężenia.
3. Śnieżki zalać mlekiem, ubić na puch, dodać cukier, ser z wiaderka, dalej miksować aż składniki się połączą, a następnie podzielić na dwie równe części.
4. Do pierwszej części masy wlać wolnym strumieniem galaretkę o smaku leśnych owoców, całość dokładnie wymieszać i wlać do tortownicy wyłożonej herbatnikami, wstawić do lodówki na 30 minut.
5. Po tym czasie do drugiej części masy wlać wolnym strumieniem galaretkę o smaku pomarańczowym, całość dokładnie wymieszać, wlać do tortownicy i wstawić do lodówki na 30 minut.
6. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 250 ml wrzątku, następnie pozostawić do lekkiego stężenia.
7. Dekoracja : na gotową i dokładnie schłodzoną piankę wylać tężejącą truskawkową galaretkę i wstawić całość do lodówki.

Składniki :

150g cukru
50g wody
50g kakao
104g śmietany kremówki 30%
8g żelatyny

Przygotowanie :

1. Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.
2. Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao, kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować.
3. Przelać przez sitko by pozbyć się ewentualnych grudek.
4. Do bardzo gorącej polewy dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia.
5. Wystudzić do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Składniki :

400g jagód
40g cukru
520g śmietany kremówki
30g cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie :

1. Jagody oczyścić, delikatnie przepłukać i odstawić do osiąknięcia z wody.
2. Zmiksować z cukrem.
3. Śmietanę ubić na sztywno, dodać pod koniec cukier puder, a następnie zmiksować jagody.
4. Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Delikatnie podgrzać do rozpuszczenia. Jeszcze ciepłą wlać cienkim strumyczkiem do masy jagodowej, stale mieszając mikserem na zmniejszonych obrotach.
5. Wylewać na blaty biszkoptowe umieszczone w tortownicy.

Ciasto biszkoptowe :

4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Krem czekoladowy :

250 g śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny w odrobinie gorącej wody
8 łyżek nutelli

Nasączenie :

1/2 szklanki zaparzonej czarnej herbaty
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie :

1. Biszkopt : do miski wbić białka jaj, żółtka odłożyć.
2. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i miksować tak długo, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka, wymieszać. Na koniec dodać przesianą przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać.
3. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć spód papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować i przelać gotową masę biszkoptową.
4. Piec w 180 stopniach około 35 – 40 minut (do suchego patyczka). Wyciągając biszkopt z piekarnika zrzucić go z wysokości naszych kolan na podłogę lub deskę. Zostawić do całkowitego ostudzenia.
5. Masa : śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i ostudzoną żelatynę. Dodać porcjami ser mascarpone i delikatnie wymieszać. Z masy odjąć 1/3 do miseczki, a do reszty dodać nutellę i wymieszać aż składniki się połączą.
6. Poncz : składniki wymieszać, odstawić.

Ostudzony biszkopt przekroić na trzy równe części.

Pierwszy blat nasączyć 1/3 części herbaty, wyłożyć jasny krem i przykryć 2 blatem. Drugi blat nasączyć 1/3 części herbaty i wyłożyć połowę ciemnego kremu, przykryć 3 blatem. Trzeci blat nasączyć resztą herbaty i wyłożyć na wierzch i boki resztę ciemnego kremu. Boki udekorować.

Schłodzić i przechowywać w lodówce.

Składniki :

300g truskawek
150g śmietany kremówki
90-100g cukru
5g żelatyny w płatkach
2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie :

1. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie.

2. Truskawki zmiksować, przełożyć do garnuszka z cukrem i sokiem z cytryny.

3. Podgrzewać na niewielkim ogniu, aż do zagotowania. Zdjąć z ognia, przestudzić, dodać żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia żelatyny.

4. Wystudzić.

Składniki :

3 opakowania różnokolorowych galaretek (ja dałam wiśniową, cytrynową i kiwi)
533g mleka skondensowanego słodzonego
25g żelatyny (5 łyżeczek)
140g wody

Przygotowanie :

1. Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, zmniejszając o połowę ilość zalecanej wody. Odstawić do całkowitego stężenia. Następnie pokroić w niewielkie kwadraty. Przełożyć do naczynia i dokładnie wymieszać (aby pomieszały się kolory).
2. Żelatynę rozpuścić w 100 ml wody (w metalowej miseczce). Gdy proszek będzie już rozmieszany należy postawić miskę z żelatyną na garnuszku z wrzątkiem i cały czas mieszając podgrzewać – uważając by nie doprowadzić do wrzenia, aż rozpuszczą się wszelkie farfocle i kryształki. Tak przygotowaną żelatynę przelać do 140 ml wody i dokładnie wymieszać.
3. Mleko skondensowane przelać do dużego naczynia i rozmieszać z rozcieńczoną żelatyną.
4. Pokrojoną w kwadraty i wymieszaną ze sobą galaretkę przełożyć do naczynia (u mnie owalna forma 17 cm x 23 cm) uprzednio wyłożonego folią spożywczą (ja jeszcze dodatkowo pomiędzy folię a brzeg naczynia włożyłam papier do pieczenia żeby na pewno nic się nie przykleiło do ścianek formy) lub wysmarować olejem. Delikatnie ale bardzo dokładnie zalać galaretkę miksturą z mleka skondensowanego z żelatyną i wstawić na przynajmniej 5 godzin (choć najlepiej na całą noc) do lodówki.

Składniki :

260g śmietany kremówki
100g mleka
50g cukru
3 żółtka
4 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie :

1. Żółtka utrzeć z cukrem.
2. Mleko zagotować. W gorącym mleku rozpuścić dokładnie żelatynę. Wystudzić.
3. Przestudzone mleko z żelatyną powoli wlewać do żółtek, mieszając.
4. Śmietanę ubić na sztywno. Delikatnie mieszając, dodać ją do kremu z żółtek.
5. Odstawić do stężenia.

Składniki :

1 łyżeczka żelatyny w proszku
2-3 łyzki zimnej wody
600g śmietany kremówki

Przygotowanie :

1. Wierzch zimnej wody posyp żelatyną. Odstaw na 5 minut do czasu napęcznienia żelatyny.
2. Następnie umieść naczynie z żelatyną w kąpieli wodnej. Podgrzewaj na wolnym ogniu ciągle mieszając, aż do rozpuszczenia żelatyny.
3. Pozwól żelatynie osiągnąć temperaturę pokojową. Należy uważać, aby zelatyna nie straciła swojej płynnej konsystencji.
4. W misce umieść śmietanę kremówkę, ubijaj ją, aż do momentu aż będzie w miarę sztywna. Wlej rozpuszczoną żelatynę jednym strumieniem wciąż kontynuując mieszanie.
5. Ubijaj do osiągnięcia stanu soft peak.

Biszkopt :

2 jajka
50g cukru
50g mąki
2 łyżki cukru waniliowego

Krem jogurtowy :

600 ml jogurtu naturalnego
100g cukru trzcinowego
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
20g żelatyny

Galaretka z czerwonego wina :

450g mieszanych mrożonych owoców lub świeże owoce np. borówki i maliny
300g czerwonego wina
6 łyżek wody
50g brązowego cukru trzcinowego
20g żelatyny

1. Biszkopt : żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania białej, puszystej masy. Wsypać mąkę i delikatnie połączyć ją z masą. Następnie dodać ubite na sztywną pianę białka i również delikatnie połączyć składniki, tak aby objętość piany nie zmniejszyła się.
2. Masę wyłożyć do blaszki o wymiarach około 21 x 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowanej masłem i oprószonym mąką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut, do złotego koloru.
3. Po ostudzeniu ciasto wyjąć i przełożyć do formy o prostych brzegach, szklanej lub blaszanej, wyłożonej przeźroczystą folią spożywczą.
4. Krem jogurtowy : żelatynę włożyć do dużej miski, dodać kilka łyżek gorącej wody i całkowicie ją w niej rozpuścić. Mieszając, stopniowo dodać jogurt. Dodać startą skórkę z cytryny i cukier trzcinowy, dokładnie wymieszać.
5. Gdyby w jogurcie tworzyły się grudki z żelatyny, wystarczy miskę z jogurtem postawić na garnku z gotującą się wodą i mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
6. Masę odstawić i jak zacznie tężeć wyłożyć ją na przygotowany spód. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.
7. Galaretka : wino wlać do rondelka, dodać wodę, cukier trzcinowy, zagotować. Po 2 minutach gotowania odstawić z ognia i dodać żelatynę uprzednio rozpuszczoną w kilku łyżkach gorącego wina. Dokładnie wymieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
8. Na zastygniętą masę jogurtową wyłożyć zamrożone owoce i polać wystudzoną i tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na minimum godzinę.

Biszkopt :

5 jajek
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1/4 łyżeczki proszku

Masa malinowa :

500g gęstego jogurtu naturalnego
200 ml kremówki
100g płynnego miodu
12 łyżek cukru
sok z 1/2 cytryny
500g malin
5 łyżeczek żelatyny
100g wrzątku

Nasączenie :

100 ml wody
100 ml nalewki malinowej

Przygotowanie :

1. Biszkopt : jajka ubić z cukrem na puszystą, białą masę, a następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao. Wymieszać.
2. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 22 lub 24 cm (spód wykładamy papierem do pieczenia, boków tortownicy niczym nie smarujemy) i wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika. Piec do "suchego patyczka" ok 30-40 minut.
3. Biszkopt odstawić do całkowitego wystygnięcia.
4. Masa malinowa : miód podgrzać z sokiem cytrynowym i cukrem. Kiedy się zagotuje zdjąć z ognia i dodać dokładnie rozpuszczoną we wrzątku żelatynę. Wymieszać intensywnie i dodać jogurt. Masę przełożyć do misy miksera.
5. Kiedy masa jogurtowa zacznie gęstnieć dodać do niego ubitą śmietanę i delikatnie zmiksować do połączenia.Dodać odrobinę barwnika spożywczego. Na koniec dodać maliny i delikatnie wymieszać masę dużą łyżką.
6. Biszkopt przekroić na pół i obie części napączować wodą z nalewką malinową. Spód biszkopta umieścić w tortownicy, w której się piekł i wyłożyć na niego masę malinową. Na wierzch położyć drugą część biszkopta i delikatnie docisnąć. Wstawiamy do lodówki na około 3-4 godziny, a po tym czasie ciasto wyjąć z tortownicy.
7. Oblewamy polewą czekoladową.

Ciasteczkowy spód :

300g herbatników maślanych

Masa grysikowa :

650g mleka
120g masła
180g Nutelli
90g kaszy manny
1 łyżka cukru

Masa truskawkowa :

500 ml musu truskawkowego
350 + 100 ml wody
100g cukru
90g mąki ziemniaczanej 

Masa jogurtowa :

700 ml jogurtu
200 ml śmietany kremówki
4 łyżki przetartego przez sitko musu truskawkowego
4 łyżki cukru pudru
25 g żelatyny
70 ml wody

Przygotowanie :

1. Spód : blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na spodzie ułożyć warstwę herbatników.
2. Masa grysikowa : mleko, masło, cukier i Nutellę połączyć w garnku z grubym dnem i podgrzać na małym ogniu do zagotowania. Gdy mleko się zagotuje wsypać cienkim strumieniem kaszę cały czas mieszając trzepaczką, aby nie zrobiły się grudki. Gotować około 3 minuty na małym ogniu cały czas mieszając.
3. Gorącą masę grysikową wylać na herbatniki, wyrównać łyżką i od razu ułożyc na niej drugą warstwę herbatników. Odstawić na około godzinę by masa przestygła.
4. Masa truskawkowa : 100 ml wody i mąkę dokładnie połączyć. Mus truskawkowy, pozostałą wodę i cukier zagotować, a następnie dodać cienkim strumieniem mąkę i szybko oraz intensywnie wymieszać. Stale mieszając gotować nie dłużej niż minutę.
5. Gorącą masę truskawkową wylać na herbatniki i odstawić do przestygnięcia.
6. Masa jogurtowa : żelatynę zalać gorącą wodą i energicznie mieszać do chwili całkowitego rozpuszczenia się i odstawić na około 10 minut. Jogurt wymieszać przy pomocy trzepaczki ze śmietanką, cukrem i musem truskawkowym. Na koniec dodać żelatynę.
7. Masę jogurtową wylać na przestudzoną masę truskawkową i wstawić do lodówki na całą noc.

>

Składniki :

200 ml śmietany kremówki
50 ml mleka
250 g serka śmietankowego
3 łyżeczki żelatyny
1 laska wanilii
80 g cukru
dowolne owoce lub sos owocowy do podania

Kremówkę, mleko, cukier i ziarenka z laski wanilii podgrzać, do zagotowania, zdjąć z palnika. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.

Wszystko zmiksować z twarożkiem, do uzyskania gładkiej masy. Masę wlać do foremek (najlepsze są tu silikonowe pojedyncze foremki). Wstawić do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.

Podawać z owocami lub sosem owocowym.

Panna cotta :

500 ml śmietanki 30 %
500 ml mleka 3,2 %
80 g cukru zwykłego
1 , 5 łyżeczki pasty waniliowej
5 płaskich łyżeczek żelatyny

Mus truskawkowy :

500 g truskawek
sok z połowy cytryny
1 galaretka truskawkowa
1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie :

1. Panna cotta : żelatynę zalać 5 łyżkami zimnej wody a kiedy napęcznieje rozmieszać w 150 ml gorącego mleka aż się rozpuści.
2. Resztę mleka zagotować, zdjąć z ognia, dodać cukier, śmietankę i pastę waniliową, wymieszać i odstawić do wystudzenia. Przelać przez sitko żeby pozbyć się ew. kożuszka, który lubi się tworzyć na powierzchni i rozlać do szklaneczek.
3. Te ustawić wcześniej w naczyniu opierając je o brzeg i położyć na środku zwiniętą ściereczkę żeby deser zastygł "krzywo". Wstawić naczynie ze szklankami do lodówki i zostawić do stężenia.
4. Galaretka truskawkowa : galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia.
5. Truskawki opłukać, osączyć, usunąć szypułki i rozgnieść widelcem dodając sok z cytryny i cukier. Odstawić na ok. 20 minut żeby puściły sok.

6. Zmieszać je z zimną galaretką i zmiksować blenderem.
7. Mus wlać do szklaneczek z zastudzoną panna cottą i z powrotem wstawić do lodówki. Przed podaniem udekorować.

Składniki :

255g mleka
130g śmietany kremówki
200g masła
4 łyżeczki żelatyny
aromatu waniliowego
255g cukru pudru
4 jajka
polewa czekoladowa do ciast

Przygotowanie :

1. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę.
2. Margarynę utrzeć pałką z cukrem na puch stopniowo dodając żółtka.
3. Mleko i śmietanę wymieszać z żelatyną i podgrzewać na małym ogniu aż żelatyna się rozpuści.
4. Mleko wystudzić. Chłodne mleko dolać cienkim strumieniem do masy tłuszczowej energicznie mieszając. Na koniec wymieszać masę z ubitymi na sztywno białkami i dodać aromat waniliowy.
5. Przełożyć masę do formy wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej folią spożywcza. Wstawić do lodówki na kilka godzin.
6. Gotową "piankę mleczną" pokroić na porcje.
7. Polewę czekoladową rozpuścić. Małym pędzelkiem malować jeden bok "pianki mlecznej" czekoladą, poczekać aż zastygnie i postawić "piankę mleczną" posmarowaną częścią na dole i tą samą metodą pomalować boki i wierzch.

Biszkopt :

6 jajek
150g drobnego cukru do wypieków
115g mąki pszennej
25g kakao
40g masła, roztopionego i wystudzonego

Nasączenie :

pół szklanki nalewki wiśniowej
60g wody

Masa śmietankowa :

520g śmietany kremówki 36%, schłodzonej
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
wiśnie z zalewy alkoholowej do dekoracji

Przygotowanie :

1. Biszkopt : mąkę i kakao przesiać.
2. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z połową cukru na jasny, puszysty krem.
3. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając resztę cukru. Dodać krem z żółtek i delikatnie wymieszać szpatułką. Do masy delikatnie wmieszać przesianą mąkę i kakao. Wlać masło i równie delikatnie wymieszać.
4. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Gotową masę delikatnie przelać do foremki, wyrównać.
5. Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Wystudzony blat przekroić wzdłuż na 2 równe części.
6. Nasączenie : wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
7. Masa śmietankowa : żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, lekko przestudzić.
8. Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder oraz żelatynę.
9. Na paterze położyć pierwszy blat ciasta. Nasączyć połową przygotowanego ponczu. Wyłożyć ubitą kremówkę, zostawiając odrobinę na dekorację wierzchu, wyrównać. Przykryć kolejnym blatem, nasączyć. Całość schłodzić w lodówce przez około 3 godziny. Wyjąć, wierzch pokryć równo polewą czekoladową. Włożyć do lodówki do czasu jej zastygnięcia.
10. Udekorować kleksami bitej śmietany, na każdy kładąc wiśnię z zalewy. Pokroić.

Składniki - ciasto :

2 płaty ciasta francuskiego (po 320 g każdy)

Składniki - masa budyniowa :

2 szklanki mleka
1 szklanka śmietany kremówki 36%
1 łyżeczka pasty wanilliowej
150g cukru
6 żółtek
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
100g masła, w temperaturze pokojowej

Składniki - masa śmietankowa :

500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w małej ilości gorącej wody
4-5 łyżek cukru pudru

Przygotowanie :

1. Ciasto : przygotować 2 większe płaskie blaszki, wyłożyć je papierem do pieczenia. Na każdą z blaszek rozłożyć gotowy płat ciasta francuskiego, ocieplić go do temperatury pokojowej. Ponakłuwać widelcem.
2. Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 35 minut do ciemnozłotego koloru. W czasie pieczenia ciasto będzie rosło i puszyło się do góry - należy przekłuwać wszystkie nierówności widelcem, by ciasto nie wyrosło wysokie. Ciasto powinno być dobrze wypieczone, ale płaskie.
3. Po tym czasie ciasto przełożyć na kratkę, wystudzić.
4. Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Upieczone blaty ciasta przyciąć do wymiarów blaszki.
5. Masa budyniowa : w garnuszku z grubszym dnem zagotować 1,5 szklanki mleka z cukrem. Po zagotowaniu dolać do niego kremówkę, dodać pastę waniliową, wymieszać, zagotować.
6. W międzyczasie, w osobnej miseczce zmiksować pozostałe pół szklanki mleka z żółtkami, mąką ziemniaczaną i pszenną. Wlać do zagotowanej masy i ugotować jak budyń - mieszając często by nie zrobiły się grudki i by masa zgęstniała. Masę przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu) i odłożyć do całkowitego ostudzenia.
7. W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodawać wystudzony budyń, łyżka po łyżce, cały czas ucierając.
8. Masa śmietankowa : śmietanę kremówkę ubić, pod koniec dodać cukier a następnie rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę. (Przygotować śmietanę przed samym wyłożeniem na masę budyniową, bo inaczej bardzo nam się zetnie).
9. Na spód blaszki położyć pierwszy z blatów francuskich (tą nakłuwaną przez stroną do góry, by się nie kruszyło). Na wierzch położyć masę kremową, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 1 - 2 godziny.
10. Wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć na nie masę śmietankową. Przykryć płatem ciasta francuskiego (pokrojonym wcześniej na 12 części, stroną nakłuwaną widelcem do masy śmietankowej). Oprószyć cukrem pudrem.

Składniki - biszkopt :

3 jaja
110g cukru
85g mąki pszennej tortowej
50g roztopionego masła

Składniki - biała pianka jogurtowa :

4 białka
110g cukru
2 łyżki cukru wanilinowego
30g żelatyny
1 łyżka soku z cytryny
opcjonalnie - 2 łyżki likieru kokosowego
200g jogurtu greckiego

Składniki - galaretka :

1 galaretka o smaku truskawkowym
300g rozdrobnionych truskawek

Przygotowanie :

1. Biszkopt : dno formy o wymiarach 21 cm x 26 cm lub tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
3. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijać białka jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie stopniowo dodawać żółtka cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera.
4. Dodać przesianą mąkę (najlepiej w 3 partiach) i krótko zmiksować mikserem na minimalnych obrotach lub delikatnie mieszać szpatułką (a najlepiej zacząć mikserem, później mieszać szpatułką), tak aby nie zniszczyć ubitej masy. Razem z 3 partią mąki dodać roztopione masło.
5. Wymieszane ciasto wylać do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 18 minut. Od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić.
6. Biała pianka jogurtowa : białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i wanilię cały czas długo ubijając aż białka będą gęste i błyszczące.
7. Żelatynę wymieszać w garnuszku z sokiem z cytryny i likierem jeśli go używamy (jeśli nie - dodajemy 2 łyżki wody). Całkowicie roztopić podgrzewając i mieszając, w razie potrzeby dodać trochę więcej wody lub likieru, odstawić z ognia. Do rozpuszczonej żelatyny dodawać po łyżce jogurt cały czas mieszając.
8. Ostudzoną masę jogurtową z żelatyną dodać do ubitych białek i zmiksować na małych obrotach miksera lub wymieszać delikatnie łyżką. Wyłożyć na biszkopt (równo, nie pozostawiając wolnych przestrzeni), wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki (bez przykrycia) do stężenia, na około 2 godziny.
9. Galaretka : przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ostudzić. Dodać rozdrobnione truskawki i wymieszać.
10. Wylać na sztywną warstwę białej masy i wstawić do lodówki do stężenia (około 2 godziny). Deser trzymamy w lodówce bez przykrycia.

Ciasto biszkoptowe :

2 jajka
1/3 szklanki cukru 73 g
50 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej

Masa jabłkowa :

1 kg jabłek, najlepiej kwaskowych
1/4 szklanki wody
cukier - do smaku
20 g żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody

Masa z bitej śmietany :

500ml śmietany kremówki
15g żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklance wody
2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie :

1. Biszkopt : białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.
2. Tortownicę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 25 minut (do tzw. suchego patyczka).
3. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.
4. Masa jabłkowa : jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki. Włożyć je garnka, wlać wodę, wsypać cukier. Gotować jabłka pod przykryciem, na niedużej mocy, aż będą miękkie. Zmiksować blenderem na gładką masę.
5. Dodać rozpuszczoną żelatynę (może być ciepła, zarówno woda z żelatyną, jak i masa jabłkowa). Dokładnie wymieszać. Wystudzić przed wyłożeniem na biszkopt, najlepiej by masa trochę zgęstniała - by nic nie wsiąkła w biszkopt.
6. Masa z bitej śmietany : bitą śmietanę ubić, powinna być wcześniej schłodzona. Pod koniec miksowania dodać cukier. Dodać lekko ciepłą żelatynę i chwilę zmiksować. Wyłożyć na zastygnięty mus jabłkowy. Odczekać do stężenia. Przechowywać w lodówce.

Składniki :

260g śmietany kremówki
100g mleka
50g cukru
3 żółtka
4 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie :

1. Żółtka utrzeć z cukrem.
2. Mleko zagotować. W gorącym mleku rozpuścić dokładnie żelatynę. Przestudzone mleko z żelatyną powoli wlewa do żółtek, mieszając.
3. Śmietaną ubić na sztywno. Delikatnie mieszając, dodać bitą śmietanę do kremu z żółtek.
4. Odstawić krem do lodówki do stężenia.

Składniki :

4 łyżeczki żelatyny (lub 4 płatki)
70g cukru pudru
400g truskawek (zmiksowanych)
312g śmietany kremówki
125g jogurtu naturalnego

Przygotowanie :

1. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody , poczekać , aż napęcznieje , a następnie dolać odrobinę gorącej wody i rozpuścić. Można całość dodatkowo podgrzać , aby żelatyna łatwiej się rozpuściła (nie gotować!).
2. Ostudzić , wymieszać z puree z truskawek , jogurtem i ubitą śmietanką.
3. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę , od czasu do czasu wymieszać , żeby masa równomiernie gęstniała.