Składniki :

1 kg wydrylowanych wiśni
1 kg cukru

Przygotowanie :

1. Wydrylowane wiśnie przełożyć do miski i zasypać cukrem. Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić na 24 godziny.
2. Po tym czasie zlać sok, który puściły owoce.
3. Zagotować sok i gorącym sokiem zalać wiśnie. Ponownie całość odstawić na 24 godziny.
4. Czynność powtórzyć jeszcze 2 razy.
5. Następnie ponownie odlać sok, zagotować, a wiśnie przełożyć do słoików. Gorącym sokiem zalać wiśnie, zakręcić.
6. Słoiki zapasteryzować.

Składniki :

5kg wiśni
1,5kg cukru

Przygotowanie :

1. Wiśnie umyć i wydrylować. Wsypać do dużego garnka.
2. Owoce zasypać cukrem i zostawić na noc.
3. Rano zagotować i zostawić na drugi dzień.
4. Trzeciego dnia znów zagotować i odstawić.
5. Czwartego dnia zagotować ostatni raz i gorące wiśnie razem z syropem przełożyć do słoiczków. Odwrócić do góry dnem i zostawić tak, aż ostygną.

Składniki :

2500 g wiśni, wypestkowanych (100%)
1500 g wody (60%)
400 g cukru (16%)

Przygotowanie :

1. Przygotować syrop. W garnku umieścić wodę i cukier, doprowadzić do wrzenia. Gotować przez ok. 5 min.
2. Wypestkowane wiśnie przełożyc do czystych i wyparzonych słoików, odstawić. Kiedy owoce zmniejszą objętość i wszystkie pęcherzyki powietrza uwolnią się, dopełnić słoiki gorącym syropem i mocno je zakręcić.
3. Pasteryzować 20 minut w garnku z wodą, dno którego wyłożyć ściereczką. Można też pasteryzować w piekarniku.
4. Po pasteryzacji słoiki wyciągnąć z wody i ułożyć je do góry dnem. W tej pozycji pozostawić je do wystygnięcia.

Ciasto ucierane :

3 jajka
150g cukru
150 ml oleju
150 ml mleka
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka
350 g wiśni

Masa budyniowa :

400 ml mleka
budyń waniliowy w proszku (40 g)
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
2 łyżki cukru
2 łyżki soku z cytryny
250 g masła (w temp. pokojowej)

Ponadto :

200 g czekolady gorzkiej
70 g masła

Przygotowanie :

1. Ciasto : białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka i nadal ubijać. Po ubiciu wlewać powoli olej i nadal ubijać. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Przesianą mąkę na przemian z mlekiem dodawać do ciasta, cały czas miksując.
2. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao i 2 łyżki mleka, wymieszać.
3. Do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 33 x 20 cm wyłożyć jasne ciasto, na górę wyłożyć ciasto z kakao, na wierzch wiśnie.
4. Piec około 30 minut w temperaturze 180ºC. Wystudzić.
5. Masa budyniowa : do garnka wlać mleko, wsypać proszek budyniowy, cukier. Wszystko wymieszać na jednolitą masę, zagotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Jak budyń zgęstnieje, zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą (by nie tworzył się kożuch), odstawić do ostudzenia.
6. Masło zmiksować lub utrzeć na jasną, puszystą masę. Powoli, po łyżce dodawać przechłodzony budyń i cały czas miksować. W międzyczasie dolewać stopniowo sok z cytryny, miksując.
7. Na ostudzone ciasto wyłożyć krem, wstawić do lodówki do ochłodzenia i stężenia.
8. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z masłem, wymieszać do gładkości. Rozsmarować na schłodzonej masie budyniowo - maślanej. Chwilę odczekać, aż czekolada stężeje.

Składniki :

500 g wiśni
200ml + 50ml zimnej wody
150-200 g drobnego cukru
4 pełne łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie :

1. Wiśnie wypłukać w zimnej wodzie. Wydrylować lub po prostu usunąć pestki palcami.
2. Do garnka wlać 200 ml wody, wsypać wiśnie i cukier. Podgrzewać na średnim ogniu, aż prawie się zagotowuje (nie doprowadzić do wrzenia). Zmniejszyć ogień i wlać dokładnie wymieszaną mąkę ziemniaczaną z 50 ml zimnej wody. Wymieszać do połączenia składników. Gotować około 3-5 minut i wlać sok z cytryny.

Składniki :

1 szklanka świeżych lub zamrożonych wiśni, wypestkowanych
340g mąki pszennej
33g kakao
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
145g cukru
100g gorzkiej, posiekanej czekolady
125g masła, roztopionego i ochłodzonego
pół szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
2 jajka, roztrzepane

Przygotowanie :

1. W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Mokre wlać do suchych, dodać wiśnie, wymieszać do połączenia się składników (ciasto będzie gęste).
2. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta do 3/4 wysokości. Piec około 25 minut (do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 200ºC.