Składniki - biszkopt :

3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu

Składniki - masa brzoskwiniowa :

0,75 l śmietanki 30%
2 galaretki morelowe (albo brzoskwiniowe) rozpuszczone w 1 szklance wody
280 g konfitury brzoskwiniowej z kawałkami
3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo :

brzoskwinie – 6 sztuk (albo 1 puszka)
2 galaretki brzoskwiniowe

Przygotowanie :

1. Mąką i skrobię przesiać. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Żółtka wymieszać w osobnej miseczce z proszkiem do pieczenia i octem (mieszanka zacznie pracować). Dodać do ubitych białek, dobrze wymieszać, a na koniec dodać mąkę. Blaszkę posmarować tłuszczem tylko na dole, żeby biszkopt nie odlepiał się od brzegów i nie opadał do środka. Piec około 20-25 minut w 160 stopniach z termoobiegiem, albo w 170 bez termoobiegu. Po wystudzeniu zdjąć "skórkę", która się czasem robi na biszkopcie (można go też delikatnie skropić sokiem z brzoskwiń wymieszanym z wodą)m 2 galaretki morelowe rozpuścić w 1 szklance gorącej wody. Konfiturę przełożyć do miski i wlać do niej rozpuszczone galaretki. Dobrze wymieszać. Śmietanę ubić na puszystą masę, pod koniec ubijania dodać cukier puder. A na koniec do śmietany porcjami dodać konfiturę z galaretką i dobrze wymieszać. Masę przelać na ostygnięty biszkopt i wstawić do lodówki przynajmniej na 1 godziną, aby masa się ścięła. Brzoskwinie obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Ułożyć je na masie brzoskwiniowej. 2 galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w 800 ml wody albo zrobić po mojemu*. Gdy ostygnie i zacznie gęstnieć wlać na brzoskwinie i blaszkę wstawić ponownie do lodówki na jakieś 2 godziny. I gotowe. Proste, lekkie i smaczne ciasto, choć dosyć kaloryczne... ale niestety ciasta już tak mają ;-))

Składniki :

Papryka ostra

Zalewa octowa

4 szklanki wody
1 łyżka soli
5 łyżek cukru
0,5 szklanki octu
Przygotowanie : Wszystkie składniki zalewy zagotować.

Składniki :

300g twarogu
2 średnie jajka
50g zwykłego cukru
20g masła
300g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki soli
1 łyżeczka pasty waniliowej
2 łyżki spirytusu 95%
olej roślinny albo smalec
cukier puder do oprószenia

Przygotowanie :

1. Mąkę wymieszać razem z solą, proszkiem do pieczenia i sodą.
2. Ser biały zmielić.
3. Jajka ubić z cukrem na puszystą, kremową pianę, pod koniec dodając do nich pastę waniliową.
4. Do mąki dodać pokrojone na małe kawałki masło i rozetrzeć je. Dodać zmielony ser, ubite jajka z cukrem i wanilią oraz spirytus. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto.
5. Przełożyć ciasto na stolnicę mocno oprószoną mąką i rękami rozpłaszczyć na placek grubości ok. 0,5cm. Foremkami wycinać krążki i w środku każdego dodatkowo otwór.
6. Wycięte oponki delikatnie przekładać na rozgrzany w garnku olej i smażyć do zrumienienia z obu stron. Po usmażeniu przełożyć na ręcznik papierowy, żeby osączyć z nadmiaru tłuszczu.
7. Ostudzone ciastka oprószyć cukrem pudrem.

Składniki :

4 szklanki wody
1 łyżka soli
5 łyżek cukru
0,5 szklanki octu

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki zalewy zagotować.
2. Następnie postępować dalej jak w przepisie.

Na bazie tego przepisu wykonałam :

paprykę konserwową

Składniki :

280g mąki pszennej krupczatki (100%)
80g kwaśnej śmietany (29%)
50g / 1 jajko (18%)
40g / 2 żółtka (14%)
30g drobnego cukru (11%)
30g miękkiego masła (11%)
4g soli (1,5%)
1 łyżka octu
2 łyżki rumu
tłuszcz do smażenia
cukier puder
sól

Przygotowanie :

etap I

280g mąki pszennej krupczatki
80g kwaśnej śmietany
30g miękkiego masła
4g soli

1. W misce zmiksować mąkę pszenną, kwaśną śmietanę, masło i sól, do osiągnięcia konsystencji miałkiego piasku.

etap II

1 łyżka octu
2 łyżki rumu

1. Do masy mącznej dodać ocet i rum, zmiksować do połączenia składników.

etap III

50g / 1 jajko
40g / 2 żółtka
30g drobnego cukru

etap IV

1. Na blat wyłożyć masę mączną a następnie masę jajeczną. Przy pomocy szpachelki połączyć obie masy do uzyskania jednolitej masy, w razie potrzeby można blat delikatnie podsypać mąką.
2. Następnie ciasto dokładnie wybić wałkiem jednocześnie ciasto składając i rozpłaszczając. W ten sposób wtłacza się w ciasto powietrze i w trakcie smażenia powstaną duże bąble. W trakcie wybijania ciasto wyraźnie zmieni swoją strukturę.
3. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej przez około 10 minut.

etap V

1. Ciasto podzielić na 5 części. 1 część wyłożyć na blat cieniutko wysmarowany olejem. Resztę ciasta zawinąć ponownie w folię.
2. Ciasto rozwałkować bardzo cienko. Ostrym nożem lub radełkiem podzielić je na paski ok 3 cm szerokie i 9 cm długie. Na każdym pasku zrobić wzdłuż na środku 3 cm nacięcie. Przez to nacięcie przeciągnąć jeden z końców paska. Odkładać na ściereczkę.
3. Czynność powtórzyć z pozostałymi kęsami ciasta.

etap VI

1. Na małym gazie w dużym garnku lub w głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz. Ciasto smażyć porcjami po 3-4 faworki jednocześnie. Po około 20 sekundach kiedy od spodu zaczną się rumienić, przełożyć je widelcem lub drewnianym patyczkiem do szaszłyków na drugą stronę i smażyć jeszcze przez około 20 sekund do chwili, aż lekko zrumienią się z drugiej strony. Dobrze usmażone faworki powinny być lekko złote.
2. Faworki wyławiać łyżką cedzakową lub drewnianym patyczkiem i układać na papierowych ręcznikach. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Składniki - biszkopt :

4 duże jajka
145g cukru
85g mąki pszennej
95g mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu spirytusowego

Składniki - masa serowa :

450 g twarogu
208g śmietanki kremówki
600g czerwonych porzeczek
41g cukru pudru
2 galaretki porzeczkowe
125g wrzątku

Składniki - poncz :

1/3 szklanki gorącej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo :

1 słoiczek galaretki porzeczkowej
104g śmietany kremówki
10g cukru pudru
1 zagęstnik do śmietany (fix)
świeże porzeczki do ozdoby

Przygotowanie :

1. Biszkopt : mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać.
2. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając partiami cukier (nie wszystko od razu).
3. Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet, szybko wymieszać (masa spieni się i odbarwi) i dodać do białek. Ubić razem, a na końcu dodać obie mąki i delikatnie wymieszać łopatką (już nie miksować).
4. Dno kwadratowej tortownicy 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia albo posmarować masłem i posypać mąką. Ciasto przelać do blaszki i wstawić do nagrzanego piekarnika.
5. Piec około 30 minut, 160 - 180 stopni (u mnie 160 stopni w termoobiegu), do tzw. suchego patyczka.
6. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Dobrze wystudzony biszkopt przeciąć na dwa blaty.
7. Poncz : w gorącej wodzie rozpuścić cukier, a gdy wystygnie dodać sok z cytryny.
8. Masa serowa : porzeczki opłukać, pozbawić szypułek, włożyć do rondelka, wlać 3 łyżki wody i zagotować. Od chwili wrzenia gotować około 8 -10 minut – porzeczki powinny się rozpadać. Przetrzeć przez sito. Powinno wyjść około 400 ml musu. Pestki i skórki wyrzucić.
9. Dwie galaretki porzeczkowe dokładnie rozpuścić w ½ szklanki wrzątku, wlać do musu porzeczkowego, wymieszać i zostawić do wystygnięcia.
10. Ser utrzeć z cukrem pudrem, śmietankę ubić na sztywno, dodać do twarogu i razem zmiksować.
11. Do masy bardzo powoli wlewać mus porzeczkowy wymieszany z galaretkami i cały czas miksować na wolnych obrotach. W razie potrzeby dosłodzić do smaku.
12. Dolny blat biszkoptu nasączyć ponczem i posmarować dosyć grubą warstwą galaretki porzeczkowej. Zapiąć obręcz tortownicy. Wlać mniej więcej połowę masy i od razu wstawić do lodówki na około 20 minut – masa powinna przez ten czas delikatnie zastygnąć. Resztę masy zostawić na blacie i od czasu do czasu zamieszać, żeby się nie ścięła za mocno. Na zastygniętą masę włożyć drugi blat biszkoptu, nasączyć ponczem i wlać resztę masy porzeczkowej. Wstawić do lodówki na co najmniej 5 godzin, aby całość dobrze związała.
13. Gdy ciasto jest gotowe delikatnie oddzielić nożem od brzegów blaszki, zdjąć obręcz, a ciasto podzielić na 16 części.
14. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać 1 łyżkę cukru pudru wymieszaną z zagęstnikiem. Przełożyć do rękawa albo szprycy cukierniczej i na każdym kawałku ciasta zrobić niedużą rozetkę z ubitej śmietany. Ozdobić świeżymi porzeczkami.

Ciasto chlebowe :

2 łyżeczki drożdży instant
200g mąki pszennej razowej
400g mąki pszennej białej
pół łyżki cukru
2 łyżki octu balsamicznego
1 i 1/4 łyżeczki soli
250g zakwasu żytniego lub pszennego
375g wody

Do posmarowania :

jajko wymieszane z łyżką mleka

Przygotowanie :

1. Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie, odstawić na 15 minut.
2. Następnie dodać do niego 375 g mąki białej, zakwas, sól i ocet. Wymieszać, przykryć i odstawić do czasu, aż podwoi objętość (około 30 minut). Dodać pozostałą mąkę i zagnieść luźne ciasto.
3. Wlać je do dwóch keksówek lub jednej dużej (piekłam w głębokiej formie 13 x 27 cm). Odstawić, aby wyrósł, posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
4. Piec w temperaturze 230ºC przez 10 minut, następnie zmniejszyć do 200ºC i piec kolejne 35 minut.
5. Studzić na kratce.