Składniki :

450 g skyra
150 g mascarpone
5 łyżeczek brązowego cukru
ekstrakt waniliowy
140 g podłużnych biszkoptów
kakao
kawa rozpuszczalna (ok. 3 łyżki)
opcjonalnie kilka kropel rumu do kawy

proporcje na naczynie 21×15 cm

Przygotowanie :

1. 3 łyżki kawy rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku i odstawić do ostudzenia.
2. Kawę przelać do miseczki, biszkopty delikatnie namoczyć z każdej strony i ułożyć w naczyniu do tiramisu.
3. W misce wymieszać skyr z mascarpone, ksylitolem i łyżeczką ekstraktu waniliowego.
4. Wyłożyć połowę masy na biszkopty i powtórzyć czynność z namoczeniem i ułożeniem biszkoptów. Wyłożyć drugą część masy, wyrównać i wstawić przykryte do lodówki, najlepiej na całą noc.
5. Przed podaniem oprószyć kakao.

Składniki :

1kg mąki
8 żółtek
3 białka
330g cukru
24g kakao
184g kwaśnej śmietany
3 łyżeczki sody
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 łyżeczka kawy
1 łyżeczka cynamonu
250g masła
400g miodu
ew. marmolada do nadziewania

Przygotowanie :

1. Kakao wymieszać z mąką w dużej misce i odstawić.
2. Miód zagotować z przyprawami, odstawić i włożyć masło, żeby się rozpuściło. Poczekać aż masa przestygnie (może być ciepła, byle nie gorąca).
3. W śmietanie rozpuścić sodę i odstawić (po dodaniu sody śmietana zwiększa swoją objętość).
4. Białka ubić na pianę, dodać cukier i ubijając dodawać żółtka.
5. Ubite jajka wlewać do mąki delikatnie mieszając, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą (ciasto będzie dosyć rzadkie).
6. Odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce (w tym czasie ciasto mocno zgęstnieje).
7. Następnego dnia ciasto podsypywać mąką, wałkować na grubość ok. 3-4 mm i wykrawać pierniczki.
8. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową i oprószyć mąką. Pierniczki ułożyć w dość dużych odstępach. Małe lub z wycięciami piec w temperaturze 180 st.C przez ok. 7-8 minut, duże, bez wycięć w środku lub nadziewane około 10-12 minut.
9. Upieczone pierniczki wystudzić na kratce kuchennej, polukrować i odstawić do wyschnięcia (np. na całą noc). Następnie przełożyć do puszek i wynieść do chłodnego pomieszczenia.
10. Następnego dnia pierniczki przykryte cieńszą warstwą ciasta mogą się zapaść w miejscu nadzienia.