Składniki :

1,5 szt banana
2 szt jajek
150 g mąki owsianej
100 g mąki ziemniaczanej
45 g oleju
200 g mleka
250 g maślanki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
szczypta soli

Przygotowanie :

 

Składniki - biszkopt :

3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu

Składniki - masa brzoskwiniowa :

0,75 l śmietanki 30%
2 galaretki morelowe (albo brzoskwiniowe) rozpuszczone w 1 szklance wody
280 g konfitury brzoskwiniowej z kawałkami
3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo :

brzoskwinie – 6 sztuk (albo 1 puszka)
2 galaretki brzoskwiniowe

Przygotowanie :

1. Mąką i skrobię przesiać. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Żółtka wymieszać w osobnej miseczce z proszkiem do pieczenia i octem (mieszanka zacznie pracować). Dodać do ubitych białek, dobrze wymieszać, a na koniec dodać mąkę. Blaszkę posmarować tłuszczem tylko na dole, żeby biszkopt nie odlepiał się od brzegów i nie opadał do środka. Piec około 20-25 minut w 160 stopniach z termoobiegiem, albo w 170 bez termoobiegu. Po wystudzeniu zdjąć "skórkę", która się czasem robi na biszkopcie (można go też delikatnie skropić sokiem z brzoskwiń wymieszanym z wodą)m 2 galaretki morelowe rozpuścić w 1 szklance gorącej wody. Konfiturę przełożyć do miski i wlać do niej rozpuszczone galaretki. Dobrze wymieszać. Śmietanę ubić na puszystą masę, pod koniec ubijania dodać cukier puder. A na koniec do śmietany porcjami dodać konfiturę z galaretką i dobrze wymieszać. Masę przelać na ostygnięty biszkopt i wstawić do lodówki przynajmniej na 1 godziną, aby masa się ścięła. Brzoskwinie obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Ułożyć je na masie brzoskwiniowej. 2 galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w 800 ml wody albo zrobić po mojemu*. Gdy ostygnie i zacznie gęstnieć wlać na brzoskwinie i blaszkę wstawić ponownie do lodówki na jakieś 2 godziny. I gotowe. Proste, lekkie i smaczne ciasto, choć dosyć kaloryczne... ale niestety ciasta już tak mają ;-))

Składniki :

200 g jajka [80%]
200 g oleju roślinnego [80%]
skórka i sok z 1 cytryny
180 g cukru [72%]
1 łyżka cukru wanilinowego
160 g mąki pszennej tortowej [64%]
90 g mąki ziemniaczanej [36%]
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie :

1. Forma na babkę z kominem pośrodku (śr. ok. 22 - 25 cm)
2. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu).
3. Do letniego tłuszczu dodać sok i skórkę z cytryny, odstawić.
4. Do większej miski wbić jajka, dodać cukier i ubijać przez około 10 minut na jasną, gęstą i puszystą masę. Dodać cukier wanilinowy, utrzeć. Dodać so i skórkę z cytryny, wymieszać.
5. Do masy jajecznej dodać olej, wymieszać.
6. Do drugiej miski przesiać mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia, wymieszać.
7. Do ubitych jajek dodać mieszankę mąki i zmiksować krótko na małych obrotach miksera do połączenia się składników w jednolite ciasto.
8. Masę wylać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 45 minut (do suchego patyczka).

Składniki :

1 kg twarogu tłustego, zmielonego
10 jajek, oddzielnie białka i żółtka
250g masła
300g cukru
30g mąki pszennej / ziemniaczanej?
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego

Przygotowanie :

1. W misce utrzeć żółtka z 200g cukru do uzyskania jasnej, puszystej masy.
2. W misce utrzeć zmielony twaróg z miękkim masłem. Na koniec dodać ekstrakt.
3. W misce ubić na sztywno białka z 50 g cukru.
4. Do masy serowej dodać masę jajeczną, dokładnie wymieszać. Dodać mąkę. Na koniec dodać masę białkową, wymieszać do połączenia składników.
5. Masę sernikową przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Wyrównać.
6. Piec w temp 180stC (130-160?) w kąpieli wodnej.
7. Studzić w delikatnie uchylonym piekarniku.

Składniki - blaty makowo–kokosowe :

8 białek
szczypta soli
150 g drobnego cukru do wypieków
4 żółtka
150 g suchego maku
100 g wiórków kokosowych
100 g zmielonych migdałów

Składniki - krem :

500 g mleka
125 g drobnego cukru do wypieków
16 g cukru wanilinowego
4 żółtka
40 g skrobi ziemniaczanej
świeżo otarta skórka z 2 cytryn
2 łyżki soku z cytryny
150 g masła, w temperaturze pokojowej

Składniki - poncz :

50 ml likieru limoncello (lub soku z cytryny)
50 ml wody

Dodatkowo :

pół słoiczka konfitury lub dżemu żurawinowego (lub borówkowego)
pół szklanki wiórków kokosowych, podprażonych na suchej patelni, do posypania ciasta
świeża lub suszona żurawina, do dekoracji

Przygotowanie :

1. Blaty : w misie miksera umieścić białka i szczyptę soli. Ubić do powstania sztywnej piany.
2. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier, ubijając po każdym dodaniu do rozpuszczenia się cukru. Powinna powstać gęsta piana bezowa. Dodawać żółtka, kolejno, ubijając.
3. Do ubitej masy jajecznej dodać mak, wiórki kokosowe i zmielone migdały – wymieszać do połączenia się składników szpatułką.
4. Formę o wymiarach 32 x 22 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut lub do wypieczenia ciasta.
5. Wystudzony biszkopt przekroić na 2 blaty.
6. Masa : w większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii lub z cukrem wanilinowym. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.
7. Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać skrobię ziemniaczaną i dalej ucierać, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 200 ml wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.
8. Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika.
9. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
10. W misie miksera umieścić masło. Dodać sok i skórkę z cytryny i utrzeć, do powstania puszystej masy maślanej. Dodawać budyń, w 3 turach ucierając po każdym dodaniu do połączenia.
11. Poncz : wszystkie składniki wymieszać.
12. Złożenie : pierwszy z blatów położyć na paterze. Nasączyć połową ponczu. Posmarować równą warstwą konfitury lub dżemu żurawinowego. Na dżem wyłożyć 2/3 kremu budyniowo – maślanego, wyrównać szpatułką. Na kremie ułożyć drugi blat ciasta i nasączyć resztą ponczu. Posmarować resztą kremu i oprószyć podprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi (wystudzonymi).
13. Schłodzić w lodówce.

Składniki - masa serowa :

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
5 dużych jajek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 30% lub 36%
ziarenka z 1 laski wanilii lub 16 g cukru wanilinowego
20 g budyniu waniliowego lub śmietankowego w proszku (lub skrobi ziemniaczanej)

Składniki - masa makowa :

400 g maku
80 g płynnego miodu
80 g miałkiego brązowego cukru
80 g suszonej żurawiny
40 g orzechów włoskich, posiekanych
2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 duże jajka

Składniki - lukier :

1 szklanka cukru pudru
2 – 3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny

Wykonanie :

1. Masa serowa : w misie miksera umieścić twaróg, jajka, cukier, wanilię i budyń w proszku (lub skrobię ziemniaczaną) i zmiksować do połączenia i otrzymania gładkiej masy serowej. Dodać śmietanę kremówkę i wymieszać lub krótko zmiksować.
2. Masa makowa : mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, następnie odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
3. Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki oprócz jajek i wymieszać.
4. W misie miksera umieścić jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i lekko ubić. Dodać do nich przygotowaną wcześniej masę makową i dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować.
5. Lukier : cukier dokładnie rozprowadzić z wodą; jeśli będzie zbyt gęsty – dodać kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru.
6. Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia: spód i boki.
7. Do formy wykładać na zmianę obok siebie po pełnej łyżce sera i maku, do przykrycia całej powierzchni formy. Drugą warstwę układać na przemian czyli przykrywając mak serem, a ser makiem, aż do zużycia obu warstw ciasta. Wyrównać.
8. Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 – 70 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.
9. Polukrować.

Składniki :

Ciasto :

300 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru
szczypta soli
łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g zimnego masła
1 jajko
66 g wiórków kokosowych

Nadzienie :

1,5 kg śliwek
60 g cukru
łyżeczka cynamonu
23 g mąki ziemniaczanej

Nadzienie :

1. Ciasto : Masło posiekać z mąką i pozostałymi suchymi składnikami.
2. Dodać jajko oraz ekstrakt i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto.
3. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę.
4. Nadzienie : Śliwki umyć, osuszyć i przekroić na pół. Usunąć pestki.
5. Śliwki przełożyć do garnka, dodać cukier, cynamon i dusić ok 20 minut.
6. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody, wlać do śliwek. Wymieszać aż zgęstnieje.
7. Przestudzić.
8. Blaszkę o wymiarach 24 x 36cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć połowę ciasta, nakłuć widelcem. Wyłożyć masę śliwkową i pokruszyć na wierzch pozostałe ciasto.
9. Piec w 175stC przez ok 45 minut.
10. Ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Składniki :

250 g ricotty
70 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej
60 g wiórków kokosowych
50 g cukru kryształy
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie :

1. W misce wymieszać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, wiórki kokosowe, cukier i proszek do pieczenia.
2. Do masy dodać ricottę i olej. Wymieszać do połączenia się składników.
3. Z powstałej masy formować kulki. Masa jest dość klejąca, dlatego w czasie formowania należy w razie potrzeby moczyć dłonie w zimnej wodzie.
4. Gotowe ciasteczka przekładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Spłaszczyć dłonią.
5. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 180stC przez ok. 15 min.
6. Wystudzone ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.

Składniki :

50 g miękkiego masła
40 g cukru pudru
23 g kakao
12 g mąki ziemniaczanej
2 białka
aromat pomarańczowy

Przygotowanie :

1. Wymieszać miękkie masło z cukrem pudrem, kakao, esencją pomarańczową.
2. Do masy dodać dwa białka i skrobię. Zmiksować aż do uzyskania gładkiej masy.
3. Dalej postępować zgodnie z przepisem.

Składniki :

300g twarogu półtłustego
100g śmietanki 30%
2 łyżki cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki kaszy manny
2 łyżki rodzynków
2 jabłka (szara reneta, antonówka)
opcjonalnie - płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie :

1. Twaróg, cukier, śmietankę i żółtka zblendować na gładką masę. Dodać mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę, wymieszać. Białka ubić na sztywna pianę, delikatnie wymieszać z masą serową. Wsypać rodzynki i znów delikatnie wymieszać.
2. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki.
3. Do żaroodpornej formy (u mnie 18x25cm) wlać masę serową, na wierzchu ułożyć kawałki jabłek, posypać płatkami migdałowymi.
4. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 35 minut w temp. 170stC (termoobieg), masa serowa na środku musi być ścięta. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika przez ok 20 minut.
5. Podawać na ciepło.

Składniki :

1 l kompotu np: wiśniowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jabłko

Przygotowanie :

1. Kompot zagotować.
2. Wymieszać mąkę z małą ilością zimnej wody, wlać do kompotu i zagotować.
3. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i włożyć do kisielu, wymieszać.
4. Gotowy kisiel przełożyć do szklanek.

Składniki - spód :

okrągłe biszkopty

Składniki - masa budyniowa :

500g mleka
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 żółtka
2 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka mąki pszennej
szczypta soli
1 1/2 łyżki kakao
200g masła, temp. pokojowa

Składniki - dekoracja :

2 galaretki malinowe
600g gorącej wody
owoce na wierzch np. truskawki, maliny, czereśnie

Przygotowanie :

1. Spód : na dnie tortownicy o śr. 22-24 cm ułożyć biszkopty.

2. Masa budyniowa : 400g mleka zagotować razem z solą, cukrem oraz wanilią.
3. W pozostałym mleku wymieszać żółtka oraz przesiane mąki.
4. Zestawić z ognia gorące mleko i dodać cały czas mieszając zimną mieszaninę. Ponownie przełożyć na ogień i gotować, aż budyń będzie mocno gęsty.Gotowy budyń zestawić z ognia. Wierzch budyniu owinąć folią spożywczą i zostawić do wystudzenia.
5. Miękkie masło miksować przez chwilę, następnie dodać po łyżce budyń. Gotowy krem podzielić na dwie części, do jednej dodać przesiane kakao.
6. Dekoracja : galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do lekkiego stężenia.
7. Na biszkopty wyłożyć jasny krem, ułożyć kolejną warstwę biszkoptów, ciemny krem i ponownie biszkopty. Ułożyć owoce i wylać tężejąca galaretkę.
8. Włożyć na kilka godzin do lodówki lub najlepiej całą noc.

Przygotowanie :

500g mleka
110g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 żółtka
2 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka mąki pszennej
szczypta soli
200g masła, temp. pokojowa
3 łyżki kakao*

Przygotowanie :

1. 400 ml mleka zagotować razem z solą, cukrem oraz wanilią.
2. Pozostałe mleko wymieszać z żółtkami oraz przesianą mąką.
3. Zestawić z ognia gorące mleko i dodać cały czas mieszając zimną mieszaninę żółtkową. Ponownie postawić na ogniu i gotować, aż budyń będzie mocno gęsty. Zdjąć z ognia, wierzch budyniu owinąć folią spożywczą i zostawić do wystudzenia.
4. Miękkie masło zmiksować.
5. Do masła dodawać po łyżce przestudzonego budyniu. Budyń należy dokładnie połączyć przed dodaniem jego kolejnej porcji.
6. W wersji czekoladowej do gotowego kremu dodać kakao, dokładnie wymieszać.

Składniki :

6 sporych ziemniaków
1 jajko
2 - 3 łyżki mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie :

1. Ziemniaki oskrobać (albo obrać), zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Dodać jajko, mąkę, sól, pieprz, wymieszać.
3. Jeśli masa chwilę postoi to może pojawić się trochę wody – nie odlewać jej, tylko wymieszać z ziemniakami (odparuje w trakcie smażenia, a placki będą smaczniejsze).
4. Rozgrzać patelnię, wlać tłuszcz, nakładać po 1 łyżce masy i smażyć na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony – do ładnego zrumienienia.

Nadzienie jabłkowe :

1kg jabłek
1/2 łyżki miodu
cynamonu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Kruszonka :

100g mąki pszennej
60-70g masła
50g cukru

Przygotowanie :

1. Nadzienie jabłkowe : jabłka obrać, pokroić w dużą kostkę.
2. Pokrojone jabłka przełożyć do garnka, podlać niewielką ilością wody. Dusić pod przykryciem do miękkości jabłek. Wystudzić.
3. Kruszonka : wszystkie składniki połączyć ze sobą rozcierając między palcami.
4. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
5. Jabłka połączyć z miodem, cynamonem i mąką ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać.
6. Na spód naczynia przełożyć jabłka, delikatnie je ugniatając, wierzch posypać kruszonką.
7. Zapiekać ok 20-30 min w temp 200stC.
8. Przestudzić przed podaniem.

Składniki :

500g owoców
10-20g cukru
6g mąki ziemniaczanej
dowolne przyprawy

Przygotowanie :

1. Wymieszać cukier z mąką ziemniaczaną i przyprawami.
2. Dodać owoce, delikatnie wymieszać.

Składniki :

500 g owoców
20 g cukru
6 g mąki ziemniaczanej
dowolne przyprawy

Przygotowanie :

1. Wymieszać cukier z mąką ziemniaczaną i przyprawami.
2. Dodać owoce, delikatnie wymieszać.

Składniki :

600 g zmielonego białego sera (100%)
40 g / 2 żółtka (7%)
4 g soli (0,7%)
40 g mąki ziemniaczanej (7%)
100 g mąki pszennej (17%)
10 g cukru pudru (1,7%)

TOTAL 800 g

Przygotowanie :

1. Twaróg przełożyć do miski, dodać sól i rozmącone jajko. Wymieszać widelcem do połączenia się składników.
2. Dodać mąkę zimeniaczaną, dokładnie wymieszać.
3. Na stolnicę wysypać część mąki pszennej, na to wyłożyć masę serową, na wierzch przesiać resztę mąki.
4. Przy pomocy plastikowej skrapki zagnieść ciasto serowe w kulę.
5. Ciasto podzielić na 2 części i z każdej uformować wałek, w razie potrzeby podsypując mąką. Każdy wałek rozpłaszczyć szerokim nożem/widelcem i pokroić ukośnie na kawałki.
6. Zagotować osoloną wodę w dużym garnku, dodać kluski i gotować przez kilkanaście sekund od wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiać łyżką cedzakową.
7. Podawać z ulubionymi dodatkami.
8. Przy wykonywaniu większej ilości wykonać z podwójnej ilości pkt 1 i 2. Potem podzielić masę na pół i do każdej dodawać mąkę pszenną na bieżąco.

Składniki :

500g mleka
3 żółtka
125g drobnego cukru
60g skrobi kukurydzianej
200g miękkiego masła
125g masy pralinowej

Przygotowanie :

1. Żółtka z cukrem, skrobią i odrobiną mleka zmiksować, do połączenie.
2. Pozostałą część mleka zagotować, zdjąć z ognia, energicznie mieszając masę jajeczną wlać ją powoli do gorącego mleka. Mieszając gotować, aż masa zgęstnieje do konsystencji gęstego budyniu.
3. Przykryć szczelnie folią spożywczą tak, aby ściśle przylegała do masy. Odstawić na 10 minut.
4. Po tym czasie, do jeszcze ciepłej masy dodać 100g miękkiego masła pokrojonego w drobną kostkę i mieszać, aż całość się połączy
5. Ponownie przykryć szczelnie folią i odstawić na 1 do 2 godzin do lodówki.
6. W tym czasie zmiksować masę pralinową z pozostałą częścią masła, odstawić (masa powinna zachować temperaturę pokojową).
7. Wyjąć z lodówki schłodzony krem, zmiksować, żeby go nieco ocieplić i wygładzić, dodać masę maślano-pralinową, zmiksować na gładki krem.

Składniki :

1 kg ziemniaków (waga po obraniu)
sól (ok 1 płaskiej łyżeczki)
mąka ziemniaczana opcjonalnie

Przygotowanie :

1. Ziemniaki obrać, podzielić na pół.
2. Jedną część ziemniaków ugotować w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie odcedzić i przecisnąć do miski przez praskę.
3. Drugą porcję ziemniaków zetrzeć na tarce (jak na placki ziemniaczane). Przełożyć do ściereczki bądź gazy, zawinąć i wykręcić z nich wodę do naczynia. Odstawić do ściemnienia. Nie wylewać wody po ziemniakach.
4. Kiedy ziemniaki ściemnieją, dodać do nich przeciśnięte przez praskę ziemniaki. Delikatnie odlać wodę z ziemniaków do garnka, w którym będą gotować się kluski a skrobię osiadłą na dnie naczynia dołożyć do ziemniaków. Dodać jajko, sól i mąkę ziemniaczaną (1/4 masy ziemniaków). Można również podzielić masę ziemniaczaną na 4 części, wyjąć jedną z nich, na jej miejsce wsypać tyle mąki ziemniaczanej, aby wyrównać do poziomu ziemniaków.
5. Formować kluski wg upodobań.
6. Gotować z odrobiną oleju. Przed podaniem zahartować zimną wodą.
7. robiłam że równa waga ugotowanych i ziemniaków startych po odcedzeniu - następnym razem nie przyrównywać do wagi po starciu i odcedzeniu