Składniki :

Pół kilo fasoli
Duże pętko kiełbasy
Cebula
Czosnek
2 średnie liście laurowe
Trzy kulki ziela angielskiego
Przecier pomidorowy
Trochę koncentratu
Łyżka mąki do zagęszczenia
Majeranek 1 łyżka
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa
Kurkuma
Imbir
Bazylia
harisa

Przygotowanie :

1. Fasolę zalać zimną wodą, odstawić do namoczenia przez noc.
2. Fasolę zagotować w wodzie, w której się moczyła. Dodać dwa średnie liście laurowe i trzy kulki ziela angielskiego. Gotować na małym ogniu.
3. Cebulę obrać, posiekać na drobno, poddusić na patelni. Kiedy będzie miękka dodać posiekany czosnek, jeszcze chwilkę dusić. Przełożyć do fasoli.
4. Kiełbasę pokroić w półplasterki, zarumienić na patelni i przełożyć do fasoli. Gotować całość na małym ogniu.
5. Dodać przyprawy.
6. Kiedy fasola stanie się miękka dołożyć przecier pomidorowy i , dla uzyskania wyraźnego smaku, koncentrat pomidorowy. Doprawic do smaku. W razie potrzeby zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości wody.

Składniki :

250g suchych tortellini
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
300g szynki konserwowej
1 duży albo dwa mniejsze pomidory
1 ogórek
pół pęczka posiekanego szczypiorku
2 pełne łyżki majonezu
3 – 4 pełne łyżki jogurtu
1 łyżka pikantnego keczupu
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie :

1. Tortellini ugotować w dużej ilości osolonej wody. Od razu po ugotowaniu wrzucić na pół minuty do miski z bardzo zimną wodą. Odcedzić dokładnie i zostawić do wystygnięcia.
2. Pomidora pokroić w drobną kostkę usuwając pestki. Ogórka obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolę odcedzić, a szynkę pokroić w kostkę.
3. Do miski przełożyć tortellini, pokrojoną szynkę, fasolę, kukurydzę, pokrojone pomidory, ogórki i szczypiorek.
4. Majonez wymieszać z keczupem i jogurtem naturalnym, doprawić solą i pieprzem, wlać do miski, dokładnie wymieszać i gotowe.

Schłodzić w lodówce.

Składniki :

500g mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 duża cebula
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka pomidorów
1 mały przecier pomidorowy
150ml białego wina
2 kostki gorzkiej 70% czekolady
1 posiekana papryczka chili
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
sól
1 - 2 łyżeczki papryki słodkiej
szczypta chili
1/4 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka oregano
1/4 łyżeczki kolendry
szczypta cynamonu
szczypta mielonych goździków
lub przyprawa meksykańska
4 placki tortilla
żółty ser do posypania

Przygotowanie :

1. Wszystkie przyprawy wymieszać.
2. Na rozgrzany olej wrzucić posiekany czosnek i cebulę i podsmażyć. Dodać mięso i smażyć do momentu, aż się zrobią grudki. Dodać wino, wymieszane przyprawy i pozostałe składniki. Smażyć na wolnym ogniu ok 30 minut.
3. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić z minimalną ilością wody i wlać do mięsa. Mieszać do zgęstnienia.
4. Tortille podgrzać na patelni z dwóch stron wcześniej zraszając je wodą.
5. Nakładać farsz mięsny i składać na pół lub na trzy części. Wierzch posypać startym żółtym serem i ćwiartkami pomidorka.