1. Na omączonym blacie rozpłaszczamy porcję ciasta.
2. Następnie bierzemy placuszek w ręce i delikatnie rozciągamy jego brzegi. Środek placuszka pozostaje niezmieniony i jest wyraźnie grubszy od brzegów ciasta.
3. Na środek ciasta nakładamy porcję nadzienia i dokładnie zlepiamy jego boki (jak przy pierożku). Kiedy dojdziemy do środka, delikatnie zagarniamy boki placuszka, jak przy formowaniu chinkali. Końcówkę ciasta podwijamy pod spód.
4. Bułeczki kładziemy zlepieniem do dołu.
5. Na jedną porcję bułeczki (buchty) potrzeba 86g ciasta.

1. Rozwałkować ciasto na duży prostokąt około 35 x 45 cm. Podzielić go na 4 części (paski o szerokości około 11 cm).
2. Z brzegu paska ułożyć nadzienie i zwinąć długi rulonik z ciasta (zwijaać zaczynając od dłuższego boku prostokąta od strony z nadzieniem), na końcu zlepić ciasto na całej długości łączenia. Powtórzyć z resztą ciasta.
3. Przenieść w dłoniach roladki i ułożyć je łączeniem do dołu na blaszce, zachowując odstępy.
4. Pokroić na około 4 - 5 cm kawałki.
5. Odstawić na około 1/2 godziny w ciepłe miejsce.

1. Ciasto podzielić na 8 równych części i każdą rozwałkować na okrągły placek (trochę większy od parówki).
2. Na brzegu ułożyć wyjętą z folii parówkę i zawinąć jak naleśnik.
3. Ponacinać w poprzek na ok 1 - 1 1/2 cm. kawałki zostawiając końce nietknięte.
4. Każdy plaster wywinąć na boki, na przemian jeden w prawo, drugi w lewo.
5. Gotowe bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując dosyć duże odstępy.

z trzech części

1. Podzielić ciasto na trzy części. Z każdej części uformować wałekczek w kształcie wrzeciona.
2. Wszystkie wałeczki połączyć czubkami na samej górze, następnie każdy z nich rozsunąć tak, aby pomiędzy nimi było miejsce na przekładane wałeczki.
3. Ponumerować wałeczki od 1 do 3, za każdym razem licząc od lewej strony.
4. Przekładać wałeczki jak następuje :
   trzy nad dwa,
   jeden nad dwa,
   trzy nad dwa,
   jeden nad dwa itd.
   aż do zaplecenia całości ciasta.
5. Końcówki ciasta odciąć i wyrobić formując ostre końce.

Ciasto drożdżowe :

425g mąki pszennej
25g świeżych drożdży
2 żółtka
28g cukru
16g cukru wanilinowego
188g mleka
szczypta soli
80g masła

Nadzienie :

4 średniej wielkości jabłka
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
łyżka płynnego miodu
2 łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie :

1. Ciasto : do misy miksera przesiać mąkę, zrobić w niej dołek i wsypać rozkruszone drożdże, zasypać cukrem i połową letniego mleka. Wymieszać z mąką tak, by powstała masa o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na 20 minut, by rozczyn ruszył.
2. Po tym czasie dodać żółtka, roztopione w pozostałym mleku masło i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
3. Nadzienie : jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić na małe kawałki. Skropić sokiem z cytryny, wymieszać z miodem i przyprawami.
4. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyjąć z miski, i krótko wyrobić. Rozwałkować dość cienko. Z ciasta wycinać kwadraty (u mnie ok 10×10 cm) i nakładać przygotowane jabłka. Rogi zlepić tak, by powstał trójkąt. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając sporo odstępy. Odstawić na 20 minut do napuszenia. Po tym czasie posmarować rożki lekko ubitym białkiem z łyżka wody.
5. Piec w temperaturze 180°C przez 20 – 25 minut. Rożki powinny być ładnie przyrumienione. Po wyjęciu z piekarnika chwilę przestudzić i jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

drożdżówki

grzebyki I

kwiatki

rogal śniadaniowy

rogal węgierski

rożki

ryba

świnka

Ciasto drożdżowe :

500g mąki pszennej
9g suchych drożdży
325g letniego mleka
1,5 łyżeczki majonezu
25g cukru
pół łyżeczki soli
50g masła, roztopionego

Dodatkowo :

12 połówek parówek

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne.
2. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
3. Po tym czasie podzielić ciasto na 12 kęsów (każdy po ok. 70g), każdy z nich uformować w kulę, przykryć ręcznikiem kuchennym. Odstawić do wyrastania na 5 min.
4. Po tym czasie każdą z części ciasta rozwałkować na placuszek, ułożyć na nim parówkę i skleić ciasto tak, aby pozostało ok. 1-2cm rantu sklejonego ciasta. Nadmiar ciasta odciąć.
5. Owiniętą ciastem parówkę pokroimy na ok. 6-8 kawałeczków (rant pozostawiając nietknięty).
6. Zacząć rozkładanie od dolnej części parówki - dolny kawałeczek kłaść na lewą stronę, następny na prawą i tak na przemian. W ten sposób uzyskamy kształt a'la gąsieniczka.
7. Piekarnik nagrzać do 220 C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej bułeczki. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
8. Piec około 20 minut do uzyskania złotego koloru.