Ciasteczkowy spód :

220 g ciastek digestive w czekoladzie
50 g płatków owsianych
50 g masła, roztopionego

Masa serowa :

500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
250 g serka mascarpone
100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
4 duże jajka
otarta skórka z 2 cytryn i sok z jednej z nich
1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

Porzeczkowy curd :

400 g czerwonej porzeczki
2 duże jajka
2 żółtka
70 g drobnego cukru do wypieków
80 g masła

Przygotowanie :

1. Ciasteczkowy spód :ciastka, rozdrobnione w malakserze płatki owsiane i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
2. Formę o wymiarach 23 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy.
3. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i podpiec przez około 10 minut. Wyjąć, przestudzić.


4. Masa serowa : W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.
5. Masę serową wylać na podpieczony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez 40 - 45 minut. Wystudzić w stygnącym piekarniku. Wyjąć, schłodzić.


6. Porzeczkowy curd : do niedużego garnuszka przesypać porzeczki, zasypać cukrem. Doprowadzić do wrzenia i pogotować, przez chwilę, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Przecedzić przez sitko, by pozbyć się pesteczek i otrzymać porzeczkowe puree. Przestudzić.
7. Porzeczkowe puree przelać z powrotem do garnuszka. Dodać jajka, żółtka i roztrzepać (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Dodać masło. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając. Zagotować do zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przestudzić.


8. Wystudzony porzeczkowy curd wyłożyć na przestudzony sernik. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

kostka sernikowa w przekroju

spód ciasteczkowy

kostka sernikowa z porzeczkowym curdem

Składniki :

350g mleka
50g płatków owsianych
szczypta soli
1 łyżka cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, gotować kilka minut.
2. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Składniki :

1/2 szklanki płatków owsianych( zwykłych)
1/2 szklanki jogurtu
1/2- 2/3 szklanki mleka
łyżeczka miodu
bakalie

Przygotowanie :

1. Do miski wsypać płatki, wlać jogurt i mleko, dosłodzić do smaku miodem. Całość dobrze zamieszać. Dodać bakalie, wymieszać.
2. Wstawić do lodówki, najlepiej na kilka godzin.
3. Rano wymieszać, ewentualnie dodać owoce lub inne dodatki.

Składniki :

450g płatków owsianych
120g ziaren słonecznika
120g ziaren sezamu (jasnego)
175g jabłek z przecieru
2 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki imbiru
120g golden syrupu
4 łyżki płynnego miodu
100g jasnego brązowego cukru
250g migdałów (w całości)
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju słonecznikowego
300g rodzynków

Przygotowanie :

1. Wymieszać wszystko za wyjątkiem rodzynek. Wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
2. Piec w temperaturze 170ºC ok. 40 min do zarumienienia, mieszając w trakcie kilka razy.
3. Po wystudzeniu wymieszać z rodzynkami.
4. Można ją przechowywać wiele tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Składniki :

200g miodu
ziarenka z 1 laski wanilii
300g płatków owsianych
100g preparowanego ryżu
4 łyżki otrębów
100g migdałów
75g ziarenek dyni
75g ziarenek słonecznika
50g siemienia lnianego
szczypta soli
150 g suszonej żurawiny

Przygotowanie :

1. Miód wraz z ziarnkami wanilii podgrzać na ogniu. Mieszać, aż składniki się połączą, będą ciepłe i płynne.
2. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki, z wyjątkiem żurawiny. Dodać ciepły waniliowy miód. Dokładnie wymieszać.
3. Masę przełożyć na płaską blaszkę wyłożoną papierem.
4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st.C. Piec przez 20-25 minut mieszając w między czasie 2-3 razy.
5. Wyciągnąć z pieca, ostudzić. Ostudzoną granolę przesypać do miski, dodać żurawinę. Dokładnie wymieszać.
6. Przesypać do słoików.