Składniki :

110 g mąki pszennej
1 budyń waniliowy
50g cukru pudru
125g miękkiego masła

W misie miksera umieszczamy masło i cukier puder. Miksujemy, aż masa zmieni kolor na jasny. W dwóch partiach dodajemy mąkę wymieszaną z budyniem. Miksujemy kilka minut, aż składniki dokładnie się połączą. Przykrywamy kawałkiem folii i wstawiamy do schłodzenia do lodówki na godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza. Blat posypujemy obficie mąką, wykładamy ciasto i wałkujemy na grubość około 3-4mm. Przy pomocy foremki lub szklanki wycinamy ciasteczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut, aż krawędzie ciasteczek ładnie się zarumienią. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Składniki :

250g mąki pszennej
250g zmielonego sera białego
250g masła, zimnego
sól
3 - 4 jabłka
cukier puder do oprószenia

Przygotowanie :

1. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki.
2. Mąkę wyrobić masłem, dodać ser biały, wymieszać do połączenia składników. Schłodzić w lodówce, min. 60 minut.
3. Rozwałkować trzy razy, za każdym razem składając ciasto jak list i schładzać w lodówce 15 min. Po skończonym wałkowaniu schłodzić w lodówce, aby masło wzmocniło swoją strukturę.
4. Po upływie wskazanego czasu wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na ok 5 mm i wykroić szklanką kółka jak na pierogi. Na każde kółko nałożyć kawałek jabłka, złożyć na pół i skleić w rogach.
5. Blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia. Na nią powykładać ciastka, zachowując nieduże odstępy. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez około 25 - 30 minut. Wyjąć, przestudzić na kratce.
6. Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Składniki :

240g masła
220g cukru
1 jajo
510g maki pszennej

Przygotowanie :

3. Piec temp. 180 stopni C przez ok. 15-18 min do złotego koloru.

Składniki :

200g masła
80g cukru pudru
300g mąki pszennej
100g mielonych orzechów laskowych
olejek lub cukier waniliowy
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie :

1. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym/olejkiem. Dodać mąkę i orzechy i pozostałe składniki, zagnieść gładkie ciasto. Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.
2. Po godzinie wyjąć ciasto z lodówki, przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na placek o grubości ok. 4 mm. Dowolnymi foremkami wycinać ciasteczka i układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 15 minut, aż ciasteczka nabiorą złotomiodowego koloru. Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Składniki :

180 g miękkiego masła
pół szklanki cukru pudru
1/4 szklanki drobnego cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka lemon curd

Przygotowanie :

1. Masło utrzeć mikserem do białości. Dodać cukry i dalej miksować. Miksując dodawać jajko, skórkę i sok z cytryny, wanilię.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy maślanej. Zmiksować.
3. Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą, schłodzić przez godzinę w lodówce. Lemon curd nałożyć do rękawa cukierniczego (można również nakładać go łyżeczką).
4. Przygotować blachę, pokryć ją papierem do pieczenia. Ze schłodzonego ciasta robić nieduże kulki (moje ważyły ok. 13 g), układać na blaszce w odstępach (urosną). Każde ciastko lekko spłaszczyć i zrobić w nim głębokie i szerokie wgłębienie (niemal do samej blachy; inaczej ciasto urośnie a lemon curd wypłynie z ciastka; ja robiłam zakrętką od alkoholu). Wypełnić lemon curd (około 1 łyżeczki na 1 ciastko).
5. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Przestudzić na kratce.

Składniki - spód :

1,75 szklanki pokruszonych ciastek digestive
78g rozpuszczonego masła

Składniki - masa orzechowa :

0,66 szklanki golden syrupu
78g roztopionego masła
12g brązowego cukru
2 jaja
1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki - masa serowa :

750g zmielonego sera białego
202g brązowego cukru
20g mąki pszennej
4 jajka
130g śmietany kremówki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie :

1. Spód : składniki na spód wymieszać, wcisnąć w dno formy (tortownicy) o średnicy 23 cm. Podpiec w temperaturze 175ºC przez 6 minut.
2. Masa orzechowa : wszystkie składniki wymieszać, podgrzać, gotować 8 - 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając. Wylać na podpieczony spód i odstawić na bok.
3. Twarożek ubić, dodawać stopniowo cukier, mąkę, jajka wbijać po jednym i dalej miksować. Na koncu wlać kremówkę i ekstrakt z wanilii, zmiksować. Masę serową wylać na masę orzechową.
4. Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC. Wystudzić i trzymać w lodówce minimum 4 h przed podaniem.