Składniki :

1000g szynki wieprzowej
200g słoniny

Przygotowanie :

1. Słoninę i szynkę wieprzową pokroić w drobną kostkę, dokładnie wymieszać. Składniki muszą być równomiernie rozprowadzone.
2. Tak przygotowaną masę zmielić.

Składniki :

50 dkg słoniny
1 duża cebula
1 duże kwaśne jabłko
3 ząbki czosnku
3 łyżki mleka
sól do smaku / około 1/4 łyżeczki /[ sól czosnkowa]
szczypta majeranku
10 dkg wędzonego boczku

Przygotowanie :

1. Słoninę pokroić w drobną kostkę i wrzucić do rondla.
2. Mieszając co jakiś czas powoli, na małym ogniu wytopić słoninę. Potrwa to około 20 minut. Skwarki mają pozostać jasne.Wtedy można dodać drobno pokrojony wędzony boczek.
3. Gdy słonina już się stopi dodać po kolei drobno pokrojoną cebulę i jabłka. Smalec zaczyna wtedy bardzo kipieć. Dodać zgnieciony w wyciskarce czosnek i wlać 3 łyżki mleka. Zdjąć rondel z ognia.
4. Lekko przestudzony smalec przelać do słoików i odstawić w zimne miejsce do zastygnięcia.