Składniki :

386 g mąki pszennej (100%)
213 g ciepłego mleka (55%)
68 g smalcu (18%)
5 g soli (1,2%)
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie :

1. W misce umieścić mąkę pszenną i smalec. Połączyć do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
2. Dodać sól i proszek do pieczenia, wymieszać.
3. Dodać ciepłe mleko i zagnieść do momentu uzyskania gładkiej kuli.
4. Podzielić ciasto na 8 części. Każdą część uformować w kulę, odstawić do rozluźnienia na około 30 min.
5. Po tym czasie każdy kęs ciasta rozwałkować na okrąg. Smażyć na suchej rozgrzanej patelni.
6. Aby tortille były miękkie należy po usmażeniu przełożyć każdą z nich do pojemnika i szczelnie przykryć.

Składniki :

300g twarogu
2 średnie jajka
50g zwykłego cukru
20g masła
300g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki soli
1 łyżeczka pasty waniliowej
2 łyżki spirytusu 95%
olej roślinny albo smalec
cukier puder do oprószenia

Przygotowanie :

1. Mąkę wymieszać razem z solą, proszkiem do pieczenia i sodą.
2. Ser biały zmielić.
3. Jajka ubić z cukrem na puszystą, kremową pianę, pod koniec dodając do nich pastę waniliową.
4. Do mąki dodać pokrojone na małe kawałki masło i rozetrzeć je. Dodać zmielony ser, ubite jajka z cukrem i wanilią oraz spirytus. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto.
5. Przełożyć ciasto na stolnicę mocno oprószoną mąką i rękami rozpłaszczyć na placek grubości ok. 0,5cm. Foremkami wycinać krążki i w środku każdego dodatkowo otwór.
6. Wycięte oponki delikatnie przekładać na rozgrzany w garnku olej i smażyć do zrumienienia z obu stron. Po usmażeniu przełożyć na ręcznik papierowy, żeby osączyć z nadmiaru tłuszczu.
7. Ostudzone ciastka oprószyć cukrem pudrem.

Składniki :

4 szklanki mąki pszennej
150 g margaryny/masła
150 g smalcu
60 g drożdży
26g cukru
230g kwaśnej śmietany
1 łyżeczka soli
1 jajko do smarowania przed pieczeniem

Przygotowanie :

1. W małej miseczce wymieszać drożdże z cukrem, odstawić.
2. Mąkę posiekać z tłuszczem. Dodać sól, wymieszać.
3. Drożdże wymieszać ze śmietaną i dodać do mąki posiekanej z tłuszczem. Całość wymieszać, tylko do wymieszania składników, nie trzeba wyrabiać ciasta.
4. Przykryte ciasto odstawić do wyrośnięcia, na ok. 30min./li>
5. Wyrośnięte ciasto podzielić na części i formować dalej według przepisu.
6. Gotowe rożki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować rozmąconym jajkiem. Odstawić na chwilę do wyrośnięcia.
7. Piec do zrumienienia w temperaturze ok. 180°C.
8. Można udekorować lukrem.

Składniki :

340 g mąki pszennej
125 g masła, zimnego
100 g smalcu, zimnego
85 g cukru pudru
16 g cukru z wanilią
14 g kwaśnej śmietany
4 g soli

Przygotowanie :

1. Piec nagrzewamy do 190 stopni z termoobiegiem.
2. Do miski przesiewamy mąkę z solą i cukrem, dorzucamy masło pokrojone w kostkę i siekamy wszystko razem, na koniec dodajemy smalec i kwaśną śmietanę. Zagniatamy ciasto, owijamy w folię i chłodzimy godzinę w lodówce.
3. Wałkujemy jak najcieniej ( minimum 0,5 cm) i układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy aż ciasteczka lekko się zezłocą, ok. 10 minut.

Składniki :

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki krupczatki
200g masła/margaryny
50g smalcu
½ łyżeczki proszku do pieczenia
56g cukru pudru
2 żółtka
ok. 2 łyżki śmietany

Przygotowanie :

1. Mąkę rozetrzeć w palcach ze smalcem.
2. Dodać masło zimne pokrojone w kostkę.
3. Posiekać aż będzie masło dobrze rozprowadzone ok. 1-2 min.
4. Schłodzić ok. 30 min.
5. Dodać pozostałe składniki – rozmieszać je z masą mączną widelcem.
6. Zrobić próbę lepkości – jak w dłoni ściśnięte ciasto się nie trzyma w kupie to dodać więcej śmietany.
7. Zebrać ciasto w kulę ale nie zagniatać.
8. Schłodzić min 2 h.
9. Postępować dalej jak w przepisie .
10. Ciasto po pieczeniu z obciążeniem można wysmarować (wnętrze) białkiem – wtedy nie zawilgotnieje.

Składniki - ciasto :

240 g mąki pszennej
60 g smalcu
60 g masła
sok z 1 pomarańczy
szczypta soli

Składniki - nadzienie :

200 g mincemeat

Przygotowanie :

1. Mąkę odmierzyć do miski, dodać smalec, masło, wymieszać z grubsza (jak kruszonkę) i włożyć do zamrażarki na 20 minut.
2. Sok pomarańczowy wymieszać z solą, wstawić do lodówki.
3. Po tym czasie, zmiksować zawartość miski z sokiem, jeśli będzie zbyt mało płynu, dodać lodowatej wody (dodałam 2 łyżki). Ciasto szybko zagnieść, podzielić na 3 części, owinąć w folię, włożyć do zamrażarki na 20 minut
4. Ciasto rozwałkować na grubość 2 -3 mm, wycinać kółka i gwiazdki.
5. Przygotować formę do muffinek - wysmarować ją masłem, wysypać kaszą manną. W każdą foremkę lekko wciskać kółko z ciasta, nakładać czubatą łyżeczkę nadzienia, na górę kłaść gwiazdkę.
6. Piec około 10 - 15 minut w temperaturze 220ºC. Wystudzić, oprószyć cukrem pudrem.