Składniki :

1,5 szt banana
2 szt jajek
150 g mąki owsianej
100 g mąki ziemniaczanej
45 g oleju
200 g mleka
250 g maślanki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
szczypta soli

Przygotowanie :

 

Składniki :

200 g jajka [80%]
200 g oleju roślinnego [80%]
skórka i sok z 1 cytryny
180 g cukru [72%]
1 łyżka cukru wanilinowego
160 g mąki pszennej tortowej [64%]
90 g mąki ziemniaczanej [36%]
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie :

1. Forma na babkę z kominem pośrodku (śr. ok. 22 - 25 cm)
2. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu).
3. Do letniego tłuszczu dodać sok i skórkę z cytryny, odstawić.
4. Do większej miski wbić jajka, dodać cukier i ubijać przez około 10 minut na jasną, gęstą i puszystą masę. Dodać cukier wanilinowy, utrzeć. Dodać so i skórkę z cytryny, wymieszać.
5. Do masy jajecznej dodać olej, wymieszać.
6. Do drugiej miski przesiać mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia, wymieszać.
7. Do ubitych jajek dodać mieszankę mąki i zmiksować krótko na małych obrotach miksera do połączenia się składników w jednolite ciasto.
8. Masę wylać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 45 minut (do suchego patyczka).

Składniki - ciasto drożdżowe :

340 g mąki pszennej (100%)
55g oleju (16,2%)
40g żółtek (11,8%)
7g suchych drożdży (2,1%)
200g mleka (58,8%)
26g cukru (7,6%)
4g soli (1,2%)

Składniki - masa serowa :

250 g twarogu półtłustego
1 jajko
2 łyżki proszku budyniowego
cukier waniliowy
2 łyżki cukru
lemon curd

Składniki - lukier :

łyżka kwaśnej śmietamy 18 %
łyżka lemon curd
cukier puder do smaku

Przygotowanie :

1. Z podanego przepisu wychodzi 7 sztuk.
2. Składniki na ciasto wyrobić i zostawić do wyrośniecia.
3. Po upływie godz.ciasto walnąć pięścią i wyjąć na delikatnie podsypany mąką blat,cieńko rozwałkować na prostokąt.
4. Na środku prostokąta rozsmarować połowę masy serowej, nakryć ciastem z jednej strony, na górę tego nałożyć lemon curd i resztę masy serowej i znowu nakryć ciastem pozostałym z tej drugiej strony.
5. Pociąć nożem na paski i każdy pasek skręcić, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Tak przygotowane drożdżówki odstawić do napuszenia na ok.15 min.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 20-25 min.
8. Gorące lukrować.

Składniki - ciasto :

2 jajka
200 g drobnego cukru lub cukru pudru
150 ml oleju roślinnego
200 g drobno startej marchewki
50 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan + do dekoracji
75 g drobno pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki) lub jabłka
50 g wiórków kokosowych
200 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
po 1 łyżeczce sody i cynamonu
szczypta soli

Składniki - polewa :

125 g kremowego serka
50 g masła (miękkiego)
100 g cukru pudru (lub mniej)

Przygotowanie :

1. Ciasto : jajka ocieplić w temperaturze pokojowej. Ubić je do podwojenia objętości. Dodać cukier i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta.
2. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewać ciągłym, cieniutkim strumieniem olej.
3. Dodać marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.
4. Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól, wymieszać. Przesypać do miski z marchewką i delikatnie połączyć wszystkie składniki.
5. Ciasto wyłożyć do formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Piec przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
6. Polewa : ubić serek razem z miękkim masłem i cukrem pudrem. Włożyć na kilkanaście minut do lodówki.
7. Dobrze wystudzone ciasto przekroić poziomo na 2 części. Spód posmarować 1/3 ilości polewy. Przykryć drugą częścią ciasta i rozsmarować resztę polewy.
8. Udekorować orzechami.

Składniki :

250 g ricotty
70 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej
60 g wiórków kokosowych
50 g cukru kryształy
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie :

1. W misce wymieszać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, wiórki kokosowe, cukier i proszek do pieczenia.
2. Do masy dodać ricottę i olej. Wymieszać do połączenia się składników.
3. Z powstałej masy formować kulki. Masa jest dość klejąca, dlatego w czasie formowania należy w razie potrzeby moczyć dłonie w zimnej wodzie.
4. Gotowe ciasteczka przekładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Spłaszczyć dłonią.
5. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 180stC przez ok. 15 min.
6. Wystudzone ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.

Składniki :

3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka maślanki
1 jajko
1 łyżka oleju
sól

Przygotowanie :

1. Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę, na środku kopca utworzyć wgłębienie.
2. Dosypać sól i dolać stopniowo maślankę, cały czas zagniatając.
3. Zagniatać ciasto maślankowe, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Postępować dalej zgodnie z przepisem.

Składniki :

300 g mąki pszennej (100%)
93 g ciepłej wody (31%)
93 g mleka (31%)
20 g oleju słonecznikowego (6,67%)
15 g świeżych drożdży (5%)
5 g cukru (1,6%)
3 g soli (1%)

Dodatkowo :

ketchup
ser żółty
szynka
groszek
przyprawa do pizzy

Przygotowanie :

1. Do miski wlać 93 g ciepłego mleka i 93 g ciepłej wody. Dodać 15 g świeżych drożdży, wymieszać. Dodać 186 g mąki pszennej, wymieszać od połączenia się składników.
2. Miskę przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na około 30 min lub do czasu powiększenia objętości ciasta i pojawienia się na jego powierzchni "kraterów".
3. Do ciasta dodać resztę mąki pszennej, cukier i sól, dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto ma być elastyczne a ścianki miski czyste.
4. Do ciasta dodać olej, wyrobić do czasu jego wchłonięcia.
5. Po upływie wskazanego czasu ciasto delikatnie odgazować i założyć jego boki na wierzch. Przełożyć tak aby góra z założonymi bokami znalazła się na spodzie miski. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
6. Po wyrośnięciu ciasta wyłożyć je na stolnicę posypaną mąką i uformować w gładką kulę. Rozwałkować ją na duży prostokąt.
7. Na cieście rozsmarować ketchup, następnie posypać pokrojoną szynkę. Na wierzch zetrzeć ser, posypać przyprawą do pizzy.
8. Zwinąć ciasto w rulon, pokroić w plastry o grubości 1 cm i ułożyć je na dużej blaszce do pieczenia wyścielonej papierem do pieczenia. Odstawić do podrośnięcia.
9. Piec ok 20 min w temp 200 st C.

Składniki :

500 g mąki luksusowej
480 g ciepłego mleka
60 g jajek
35 g świeżych drożdży
28 g oleju
20 g cukru waniliowego
6 g soli
1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie :

Etap I

480 g mąki pszennej
480 g ciepłego mleka
35 g świeżych drożdży

1. Do naczynia wlać mleko, wkruszyć drożdże i dobrze wymieszać. Dodać mąkę i wymieszać do połączenia składników.
2. Odstawić na 30 min albo do czasu aż na powierzchni zaczynu pojawią się kratery.

Etap II

20 g mąki pszennej
20 g cukru wanilinowego
28 g oleju
50 g jajka
1 łyżeczka cynamonu

1. Dodać resztę mąki pszennej, cukier, jajka, olej i ewentualnie cynamon. Dokładnie wymieszać, do połączenia się składników.
2. Następnie wykonać 50-70 pull'n'fold. Ciasto powinno mieć zwartą konsystencję i wyraźnie się wzmocnić.
3. Odstawić do wyrośnięcia na 30 min, a następnie złożyć ciasto w misce. Ponownie ciasto odstawić do wyrośnięcia.

Etap III

1. Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju. Za pomocą łyżki stołowej nabierać ciasto i wkładać na rozgrzany olej.
2. Smażyć na malutkim ogniu po kilka minut z każdej strony, do ładnego zrumienienia. Usmażone przekładać na papierowy ręcznik, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
3. Podawać z konfiturą, śmietaną, owocami, cukrem pudrem.

Składniki :

1 pomarańcza
2 jabłka, najlepiej reneta
150g ciemnych rodzynek
500g mąki pszennej
7g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko
250 ml maślanki
250 ml jogurtu naturalnego
tłuszcz do smażenia
cukier puder do podania

Przygotowanie :

1. Dokładnie umyć i sparzyć skórkę pomarańczy. Obrać tylko pomarańczową część i drobno pokroić.
2. Jabłka pokroić drobno, mniej więcej na kostkę o boku 0,5 cm.
3. Rodzynki skropić dodatkowo rumem i pozostawić na chwilę.
4. W jednym naczyniu połączyć pokrojone jabłka, skórkę pomarańczową i rodzynki. Posypać całość 1 czubatą łyżką mąki, wymieszać i odstawić.
5. Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać sól, cukier i drożdże. Wymieszamć dokładnie.
6. Jajko, maślankę i jogurt połączyć w oddzielnym pojemniku.
7. Do sypkich składników wlać maślankę miksując na średnich obrotach. Uzyskana masa będzie bardzo gęsta, ale taka ma być. Dodajemy jabłka i mieszamy raz jeszcze.
8. Odstawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłym miejscu, na 1,5 godziny aż podwoi objętość.
9. Rozgrzać tłuszcz we frytkownicy (do 175°) lub w głębokiej patelni. Ciasto nabierać łyżką do lodów lub po prostu dużą łyżką. Pączki nie będą miały idealnych kształtów. Zresztą – taki ich urok. Smażyć nie więcej niż 5 sztuk na raz. Osuszać na ręczniku papierowym. Podawać posypane cukrem pudrem lub polane lukrem.

Składniki :

6 sporych ziemniaków
1 jajko
2 - 3 łyżki mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie :

1. Ziemniaki oskrobać (albo obrać), zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Dodać jajko, mąkę, sól, pieprz, wymieszać.
3. Jeśli masa chwilę postoi to może pojawić się trochę wody – nie odlewać jej, tylko wymieszać z ziemniakami (odparuje w trakcie smażenia, a placki będą smaczniejsze).
4. Rozgrzać patelnię, wlać tłuszcz, nakładać po 1 łyżce masy i smażyć na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony – do ładnego zrumienienia.

Składniki :

2 jajka
250g mleka
250g wody
1 budyń śmietankowy
100g mąki pszennej
56g mąki kukurydzianej (56g)
28g oleju
sól

Przygotowanie :

1. Składniki łączymy ze sobą, wyrabiamy mikserem na gładkie ciasto i koniecznie odstawiamy na 30 minut do odstania. Jeśli jest zbyt gęste, dodajemy odrobinę mleka.
2. Smażymy na rumiano.

Składniki :

510g mąki pszennej
270g wrzątku
1 jajko
5g soli
1 łyżeczka oleju

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki umieścić w misie robota i wyrobić.
2. Po uzyskaniu gładkiej kuli odstawić ciasto do odpoczynku.
3. Ciasto podzielić na trzy części. Jedną z nich rozwałkować, minimalnie podsypując mąką, na grubość około 2 mm, pozostałe w tym czasie przechowywać w woreczku foliowym.
4. Wycinać z ciasta krążki, na nich układać czubatą łyżeczkę nadzienia, sklejać.

Składniki :

1 budyń śmietankowy
255g mąki pszennej
250g mleka
3 łyżki oleju
10g drożdży
sól

Przygotowanie :

1. Do miski przełożyć drożdże, dodać 1/4 szklanki mleka letniego, 2 łyżki mąki, cukier szczyptę. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia zaczyn w ciepłe miejsce pod przykryciem.
2. Do zaczynu przesiać resztę mąki, dodać resztę mleka letniego, budyń, szczyptę soli. Wyrobić ciasto łyżką albo mikserem, na końcu dodać olej i dalej wyrabiać. Odstawić do wyrośnięcia.
3. Na patelni rozgrzać olej. Łyżkę zanurzyć w gorącej wodzie i nałożyć ciasto na patelnię. Zapobiega to przyklejaniu się ciasta do łyżki. Smażyć na rumiano z dwóch stron.

Składniki :

600g kapusty kiszonej
1 marchewka, opcjonalnie
2–3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
40g suszonych grzybów
250g pieczarek
1 duża cebula
2–3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie :

1. Dzień wcześniej. Grzyby płuczemy i namaczamy w gorącej wodzie ok. 30 minut. Następnie grzyby odcedzamy (wodę z grzybów zostawiamy) i bardzo drobno siekamy lub mielimy w maszynce.
2. Kapustę płuczemy (żeby nie była zbyt kwaśna), odciskamy i zalewamy wodą. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i wodę po grzybkach. Całość gotujemy, aż kapusta będzie miękka. Jeśli kapusta ma mało marchwi możemy jedną obrać, zetrzeć na grubych oczkach i dodać do gotującej się kapusty. Ugotowaną i przestudzoną kapustę bardzo drobno kroimy (wcześniej wyjmujemy ziele i liście laurowe).
3. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Gdy lekko się zeszkli dodajemy, starte na grubych oczkach pieczarki i suszone grzyby. Przesmażamy razem ok. 10-15 minut, aż pieczarki dobrze się wysmażą. Łączymy je z posiekaną kapustą i doprawiamy solą oraz pieprzem. Odstawiamy farsz do wystygnięcia. Jeśli farsz okazałby się za suchy, możemy dodać 2–3 łyżki oliwy.

Ciasto piernikowe :

6 jaj
1 i 1/2 szklanki cukru
370 g. miodu sztucznego
1 szklanka oleju
4 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/2 opakowania przyprawy do pierników (op = 40g)
5 łyżek herbaty granulowanej (zalać wrzątkiem do 350 ml) wystudzić i przecedzić

Masa grysikowa :

700 ml. mleka
10 łyżek kaszy manny
6 łyżek cukru
1 kostka masła

Dodatkowo :

ok. 400 g. powidła śliwkowego
polewa czekoladowa

Przygotowanie :

1. Ciasto : jajka ubić z cukrem do białości, dodać miód, olej i zimną herbatę następnie mąkę wymieszaną z sodą i przyprawą do piernika.
2. Ciasto przelać na brytfankę i upiec przez 1 godzinę w 180 stopniach C.
3. Po upieczeniu wystudzić i przekroić na trzy placki.
4. Masa grysikowa : 400 ml. mleka zagotować. W reszcie wymieszać cukier i grysik przelać na gotujące się mleko i zagotować na gęsto. Pozostawić do ostygnięcia.
5. Masło utrzeć na puch. Dodawać po łyżce zimnego grysiku.
6. Sposób przełożenia : piernik + powidło + masa + piernik + powidło + masa + piernik.
7. Cisto można polać polewą czekoladową, lukrem, albo posypać cukrem pudrem. Najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu.

Składniki :

300g mąki pszennej luksusowej (100%)
150g ciepłego mleka (50%)
100g jogurtu naturalnego (33%)
50g / 1 jajko (17%)
10g / 1 łyżka oleju słonecznikowego (3%)
3g soli (1%)
3g / 1 łyżeczka suszonych drożdży (1%)
2g / 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia (0,66%)

Przygotowanie :

1. Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, solą, proszkiem do pieczenia.
2. Dodać roztrzepane jajko, oliwę z oliwek, jogurt naturalny oraz ciepłe mleko. Wyrobić elastyczne ciasto - najpierw ok 5 min ręcznie, potem za pomocą plastikowej skrobaczki wykonać ok 70 razy slap-and-fold w misce.
3. Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. W tym czasie złożyć ciasto w misce dwa razy. Pierwszy raz po ok 30min, drugi - gdy znikną na cieście ślady po pierwszym składaniu.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części. Każdą część wstępnie uformować w kulkę, przykryć folią spożywczą i zostawić do podrośnięcia na ok 5-10min.
5. Każdy kęs ciasta delikatnie rozpłaszczyć na omączonym blacie, a następnie delikatnie rozciągać w ręku. Kształt nie musi być regularny.
6. Piekarnik nagrzać do temperatury 230 stopni C, najlepiej z funkcją termoobiegu lub grilla – wraz z blachą do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Na przygotowane placki nałożyć ulubione dodatki i natychmiast przekładać na gorącą blachę. Nie odstawiać do podrośnięcia - placuszki wtedy są grubsze i nie wybrzuszają się tak spektakularnie.
8. Piec do momentu uzyskania pożądanego stopnia zarumienienia.

Składniki :

3 jajka
40g cukru
28g oleju
400g mleka
2×40g budyniu waniliowego
80g mąki pszennej
sól

Przygotowanie :

1. Jajka zmiksować z cukrem i solą.
2. Następnie, dalej miksując, dodać mleko, olej, proszek budyniowy oraz mąkę pszenną. Jeszcze chwilę miksować do napowietrzenia masy.
3. W razie potrzeby, w celu uzyskania pożądanej konsystencji, dodać mleka.
4. Naleśniki smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oleju.
5. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Składniki :

350g zsiadłego mleka (58%)
250g mleka (42%)
340g mąki pszennej 12g (57%)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
60g oleju (10%)
10g cukru (1,6%)
100g jajek, żółtka oddzielone od białek (17%)

Przygotowanie :

1. Kolejnosć dawania składników - mleko, zsiadłe mleko, tłuszcz, dopiero mąka. Dzięki temu ciasto jest delikatniejsze.
2. Połączyć ze sobą mąkę pszenną, zsiadłe mleko, proszek do pieczenia, 5 g cukru, sól, olej i żółtka. Zmiksować do połączenia składników.
3. Do masy dodać mleko i wymieszać.
4. Białka ubić z odrobiną soli i cukrem. Ubić na sztywno.
5. Ubite białka połączyć z masą i delikatnie wymieszać.
6. Piec w gofrownicy na rumiano - około 2-3 minut, studzić na kratce. Na jednego gofra przypada mała chochelka ciasta.
7. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Składniki :

wersja I

500g mleka (100%)
250g mąki pszennej (50%)
3 jajka (30%)
4g cukru (0,8%)
4g soli (0,8%)

RECIPE IN TOTAL
908g
181,6%

wersja II

500g mleka (100%)
230g mąki pszennej (46%)
20g mąki ziemniaczanej (4%)
3 jajka (30%)
4g cukru (0,8%)
4g soli (0,8%)
olej do ciasta

Przygotowanie :

etap I

mąka pszenna (+ mąka ziemniaczana)
250g mleka
jajka
cukier
sól
olej

1. Do miski wsypać mąkę, dodać jajka, cukier i sól, dodać mleko, dokładnie wymieszać przy użyciu miksera. Ciasto ma być gładkie, pozbawione grudek.

etap II

250g mleka

1. Do ciasta dodać pozostałą część mleka i dokładnie zmiksować.
2. Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej 15 min. Po upływie wskazanego czasu jeszcze raz zamieszać ciasto - w razie potrzeby rozcieńczyć je mlekiem do pożądanej gęstości.
3. Smażyć na rumiano.

Składniki - ciasto :

250g wody
13g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
80g masła
200g mąki pszennej
6 średnich jajek
2 szczypty soli
olej roślinny

Składniki - lukier :

170g cukru pudru
kilka łyżeczek rumu
posiekane migdałów bez skórek

Przygotowanie :

1. Do rondla wlać wodę. Dodać masło pokrojone na kawałki, sól i oba cukry. Podgrzewać aż masło się rozpuściło a całość zagotowała.
2. Zestawić rondel z ognia, dosypać od razu całą, przesianą wcześniej, mąkę i natychmiast zacząć mieszać drewnianą łyżką żeby połączyć składniki.
3. Rondel z ciastem postawić z powrotem na ogniu. Mieszać podgrzewając aż ciasto zrobi się lśniące, gładkie i zacznie odchodzić od ścianek garnka tworząc kulę - trwało to ok. 4 minut. Gorące ciasto przełożyć do miski.
4. Jeszcze gorące zacząć mieszać mikserem na wolnych obrotach. Dodawać po jednym jajku i starannie mieszać żeby dobrze połączyły się z ciastem. Każde następne jajko wbijać dopiero wtedy gdy poprzednie było dobrze wymieszane. Na koniec wymieszane ciasto jest mocno kleiste i zupełnie gładkie.
5. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką z dużym gwiaździstym otworem. Wyciskać okręgi ciasta na każdy kwadrat na papierze - można wyciskać pojedyncze albo podwójne czyli jeden na drugim.
6. W szerokim rondlu rozgrzać dość mocno smalec. Wkładać pojedyncze porcje ciasta kładąc je na tłuszcz papierem do góry trzymając za róg kwadratu - po chwili papier sam się odkleja a ciastko zostaje w tłuszczu.
7. Na jeden raz wrzucać po 4-5 ciastek pamiętając, że bardzo rosną. Smażyć aż zrumienią się od spodu a wtedy przewracać na drugą stronę i smażyć aż całe były rumiane.
8. Wyławiać łyżką cedzakową i kłaść na ręczniku papierowym żeby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Kiedy przestygną smarować je lukrem utartym z cukru pudru i białego rumu, posypywać posiekanymi migdałami.