słowniczek - blind-baking

1. jest to proces podpiekania ciasta kruchego bez nadzienia.
2. Wstępne wypiekanie jest konieczne w przypadku późniejszego wypełniania skorup płynnym, surowym nadzieniem. Zapobiega ono również zawilgoceniu spodu.
3. Wyróżniamy dwie metody podpiekania ciasta kruchego : z obciażeniem specjalnymi obciążnikami
   1. the pie crust is lined with aluminium foil or parchment paper, then filled with pastry- or pie-weights (sometimes called "baking beans") to ensure the crust retains its shape while baking. When using this method for a fully baked crust, the weights are removed before the pre-baking is complete in order to achieve a browned crust.
   2. the pie crust is weighted with a second pie tin on top of the crust, then inverting the tins to bake. In this method, the crust browns between the tins.
   
   
   
   
   
   Related Items